豆苗と豆腐のピリ辛餡かけヾ(^∇^)♪

豆苗と豆腐のピリ辛餡かけ



出来上がり数:2人分
全調理時間:20分 実調理時間:15分 準備:5分 
カロリー:308Kcal/1人分

簡単! 低カロリーで栄養豊富ですヾ(^∇^) ごはんにかけて丼にしても美味しいです!


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豆苗と豆腐のピリ辛餡かけは

https://mairepi.jp/recipe_hp057.html
リニューアルに伴い、食品成分表も2010年度版から2015年度版に移行中です。
随時更新しております( ̄▽ ̄;


今日は栄養価の高い豆苗と豆腐をつかった炒め物を作ってみました ~ヾ(^∇^)

味付けは醤油ベースの鶏がらスープ・・ピリッと辛くほんのりごま油の香り✨

料理(1人分)に含まれる食材別の栄養素を記載しています・・・良かったら参考にして下さいね!(ページの最後にあるよ)

簡単ですので宜しければいち度お試しを・・・美味しかったよヾ(^∇^)


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(材料2人分)

豆苗 1/2パック
はくさい 1/4個
木綿豆腐 1丁
たまねぎ 1/2個
乾燥唐辛子 適量
鶏がらスープ 2カップ
醤油 大さじ2
オウスターソース 小さじ1
ごま油 少々
片栗粉 適量

(材料の特徴)

豆苗

ビタミンC、βカロテン、食物繊維など豊富に含む栄養価の高い野菜です。油と一緒に摂るとカロテンの吸収を高めます。(食べ頃:3月~5月頃)

⇒ 豆苗の食品成分表をみる

はくさい

不要な塩分を排出し高血圧予防が期待できるカリウムおよびビタミンC、ミネラル類を含み免疫力アップにも効果的です。

⇒ はくさいの食品成分表をみる

豆腐

主成分がたんぱく質であることから畑の肉と言われ、大豆に水分を含ませ、すりつぶしたものを煮てこしたものに、カルシウムマグネシウムを含むにがりを加えたものが豆腐です。大豆および大豆製品には強い抗酸化作用をもつイソフラボン、他にも便秘解消が期待できる食物繊維など豊富な栄養成分が含まれています。

⇒ 豆腐の食品成分表をみる

たまねぎ

疲労回復に必要なビタミンB1の吸収の働きを助ける硫化アリルを含みストレス解消にも効果がある。水にさらしすぎると成分を損なうので注意しましょう。(食べ頃:4月~5月頃)

⇒ たまねぎの食品成分表をみる

唐辛子

食欲を増進させ消化吸収を助ける辛み成分のカプサイシンを含みます。また、エネルギー代謝をよくするため、体脂肪が分解される効果が期待できます。生のものには、ビタミンCが含まれますが、乾燥させたものには含まれません。(食べ頃:7月~10月頃)

⇒ 唐辛子の食品成分表をみる

片栗粉

カタクリの地下茎から製した白色のでん粉ですが、市販の多くは、じゃがいものでん粉になっています。主に料理では、から揚げなどの衣やとろみづけに用いられています。(でん粉は加熱により糊化してすぐダマになるため、片栗粉と水を1:1で水に溶かしてから加えると良い)

片栗粉 ⇒ じゃがいもでん粉

コーンスターチ ⇒ とうもろこしでん粉

タピオカ ⇒ キャッサバでん粉

⇒ 片栗粉の食品成分表をみる


計量カップ、スプーンによるグラム換算表 / 下ごしらえ・・・など料理の基本を紹介しています。

⇒ 料理の基本をみる


(作り方)




白菜は葉をはがしざく切り、豆腐はサイコロ状に切り、豆苗はつけ根を切り落とす。

作り方1


 フライパンにごま油を敷き白菜、豆苗、たまねぎを炒める。

作り方2


 ②の野菜がしんなりしてきたら豆腐、鶏がらスープ、オイスターソース、ごま油、唐辛子を加えてひと煮たちさせる。

作り方3


 強火で③に水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

作り方4


(料理に含まれる成分1人分)

栄 養 素 成 分 値 栄 養 素 成 分 値
エネルギー / Kcal 208 ビタミンD / μg 0.0
たんぱく質 / g 18.7 ビタミンE / mg 1.9
脂質 / g 8.5 ビタミンK / μg 269
炭水化物 / g 15.5 ビタミンB1 / mg 0.31
ナトリウム / mg 1,229 ビタミンB2 / mg 0.43
カリウム / mg 772 ナイアシン / mg 3.7
カルシウム / mg 275 ビタミンB6 / mg 0.39
マグネシウム / mg 92 ビタミンB12 / μg 1.1
リン / mg 336 葉酸 / μg 161
鉄 / mg 3.8 パントテン酸 / mg 2.35
亜鉛 / mg 1.8 ビタミンC / mg 50
銅 / mg 0.39 コレステロール / mg 0
マンガン / mg 1.13 食物繊維水溶性 / g 1.0
レチノール当量 / μg 210 食物繊維不溶性 / g 3.6
βカロテン当量 / μg 2,523 食塩相当量 / g 3.1

栄養成分値は

文部科学省「日本食品標準成分表(2010年版)」

厚生労働省「日本人の食事摂取基準(2010年版)」

を使用して独自の計算方法により算出しています。(成分値未測定及びTr、(Tr)値は 0 で表示)

調理による重量変化は計算に含まれていません


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豆腐ハンバーグヾ(^∇^)♪

豆腐ハンバーグ



出来上がり数:2人分
全調理時間:25分 実調理時間:20分 準備:5分 
カロリー:368Kcal/1人分

簡単!低カロリーで栄養満点~ヾ(^∇^) 『豆腐はたんぱく質と脂質を豊富に含み栄養価の高い食品です』


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豆腐ハンバーグは

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今日は挽肉のかわりに豆腐をつかってハンバーグを作ってみました ~ヾ(^∇^)

味付けは醤油、みりんにほのかなバジルの香り・・✨

料理(1人分)に含まれる食材別の栄養素を記載しています・・・良かったら参考にして下さいね!(ページの最後にあるよ)

簡単ですので宜しければいち度お試しを・・・美味しかったよヾ(^∇^)


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(材料2人分)

木綿豆腐 1丁
たまねぎ 1/2個
にんじん 1/3本
しめじ 1/2パック
ロースハム 40g
たまご 1個
パン粉 1カップ
牛乳 大さじ1
醤油 大さじ2
みりん 大さじ2
塩、こしょう 少々
さとう 少々
バジル 少々
ナツメグ 少々

(材料の特徴)

豆腐

主成分がたんぱく質であることから畑の肉と言われ、大豆に水分を含ませ、すりつぶしたものを煮てこしたものに、カルシウムマグネシウムを含むにがりを加えたものが豆腐です。大豆および大豆製品には強い抗酸化作用をもつイソフラボン、他にも便秘解消が期待できる食物繊維など豊富な栄養成分が含まれています。

⇒ 豆腐の食品成分表をみる

たまねぎ

疲労回復に必要なビタミンB1の吸収の働きを助ける硫化アリルを含みストレス解消にも効果がある。水にさらしすぎると成分を損なうので注意しましょう。(食べ頃:4月~5月頃)

⇒ たまねぎの食品成分表をみる

にんじん

免疫力を高め皮膚や粘液を強くするカロテンを豊富に含み動脈硬化、心臓病などを予防する効果が期待できる。ビタミンCを破壊する酵素を含んでいるため、ビタミンCを含む野菜と一緒に調理する場合50℃以上で熱を加えると良い。(食べ頃:4月~7月頃)

⇒ にんじんの食品成分表をみる

ぶなしめじ

カルシウム吸収を助けるビタミンDを豊富に含み、不足しがちな必須アミノ酸のリジンも含みます。

⇒ しめじの食品成分表をみる

たまご

必須アミノ酸をバランスよく含み、たんぱく質も良質です。卵黄にはリン脂質のレシチンを含みます。他にも免疫力を高めるビタミンAや新陳代謝を活発にするビタミンB群など栄養豊富な食品です。

⇒ たまごの食品成分表をみる

牛乳

カルシウムを豊富に含み効率よく吸収できる食品です。カルシウムは一般的に吸収されにくいとされていますが、牛乳に含まれる、乳糖やカゼインホスホペプチドが吸収率を高めます。また、たんぱく質、脂質、鉄分リンビタミンAB2など栄養豊富です。

牛乳:しぼった生乳を成分無調整で加熱殺菌したもの。

加工乳:生乳を70%以上含み、脂肪分など規定の乳成分を加減したもの。

乳飲料:生乳を20%~25%含みコーヒーや果汁などをくわえたもの。

⇒ 牛乳の食品成分表をみる

バジル

リラックス効果や集中力を高める香りをもち、食欲をうながし胃腸の働きを良くする効果が期待できる。カロテン、マグネシウムなど豊富に含み、トマトとの相性が良い。

⇒ バジルの食品成分表をみる


計量カップ、スプーンによるグラム換算表 / 下ごしらえ・・・など料理の基本を紹介しています。

⇒ 料理の基本をみる


(作り方)

たまねぎ(皮をむき上部とつけ根を切り取る)、にんじん(皮の下にカロテンが豊富に含まれているので、なるべく皮付きのまま)、しめじ(石づきを切り落す)、ハムはみじん切りにする。

作り方1


 ボールに①、豆腐、たまご、パン粉、牛乳、塩こしょう、バジル、ナツメグを入れかき混ぜ丸める。

作り方2


 フライパンで②の片面に焦げ目をつけ弱火で蓋をして10分~15分蒸し焼きにする。焼きあがったら、醤油、みりんで味をつける。

作り方3


(料理に含まれる成分1人分)

栄 養 素 成 分 値 栄 養 素 成 分 値
エネルギー / Kcal 269 ビタミンD / μg 1.1
たんぱく質 / g 16.0 ビタミンE / mg 0.6
脂質 / g 9.9 ビタミンK / μg 15
炭水化物 / g 29.1 ビタミンB1 / mg 0.18
ナトリウム / mg 1,459 ビタミンB2 / mg 0.24
カリウム / mg 422 ナイアシン / mg 2.8
カルシウム / mg 135 ビタミンB6 / mg 0.22
マグネシウム / mg 55 ビタミンB12 / μg 0.4
リン / mg 282 葉酸 / μg 46
鉄 / mg 2.3 パントテン酸 / mg 1.02
亜鉛 / mg 1.5 ビタミンC / mg 13
銅 / mg 0.21 コレステロール / mg 124
マンガン / mg 0.49 食物繊維水溶性 / g 0.8
レチノール当量 / μg 99 食物繊維不溶性 / g 1.9
βカロテン当量 / μg 658 食塩相当量 / g 3.7

栄養成分値は

文部科学省「日本食品標準成分表(2010年版)」

厚生労働省「日本人の食事摂取基準(2010年版)」

を使用して独自の計算方法により算出しています。(成分値未測定及びTr、(Tr)値は 0 で表示)

調理による重量変化は計算に含まれていません


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豆腐ハンバーグのパプリカ包み焼きヾ(^∇^)♪

豆腐ハンバーグのパプリカ包み焼き



出来上がり数:4人分
全調理時間:35分 実調理時間:30分 準備:5分 
カロリー:464Kcal/1人分

簡単!たまねぎシャキシャキ低カロリーハンバーグ!挽き肉を減らして豆腐をくわえてパプリカで包んで焼いてます(^^)


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豆腐ハンバーグのパプリカ包み焼きは

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今日はお豆腐をつかって低カロリーハンバーグを作ってみました (^o^)/

味付けはトマトケチャップと塩・こしょう・・ほんのりナツメグとバジルの香りがヾ(^∇^)

料理(1人分)に含まれる食材別の栄養素を記載しています・・・良かったら参考にして下さいね!(ページの最後にあるよ)

簡単ですので宜しければいち度お試しを・・・美味しかったよ(^o^)/


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(材料4人分)

パプリカ 6個
合挽きミンチ 400g
木綿豆腐 1/2丁
たまねぎ 1個
パン粉 1カップ
トマトケチャップ 大さじ1/2
さとう 少々
塩・こしょう 少々
バジル(粉) 少々
ナツメグ 少々
牛乳 大さじ1
たまご 1個

(ソース)

醤油 大さじ2
みりん 大さじ2
小さじ1
にんにく 1片
さとう 大さじ2

(材料の特徴)

パプリカ

赤、黄、などの大型で肉厚のピーマンです。抗酸化作用が高いビタミンC及び、がん予防が期待できるカロテンを豊富に含みます。

⇒ パプリカの食品成分表をみる

豆腐

主成分がたんぱく質であることから畑の肉と言われ、大豆に水分を含ませ、すりつぶしたものを煮てこしたものに、カルシウムマグネシウムを含むにがりを加えたものが豆腐です。大豆および大豆製品には強い抗酸化作用をもつイソフラボン、他にも便秘解消が期待できる食物繊維など豊富な栄養成分が含まれています。

⇒ 豆腐の食品成分表をみる

たまねぎ

疲労回復に必要なビタミンB1の吸収の働きを助ける硫化アリルを含みストレス解消にも効果がある。水にさらしすぎると成分を損なうので注意しましょう。(食べ頃:4月~5月頃)

⇒ たまねぎの食品成分表をみる

バジル

リラックス効果や集中力を高める香りをもち、食欲をうながし胃腸の働きを良くする効果が期待できる。カロテン、マグネシウムなど豊富に含み、トマトとの相性が良い。(食べ頃:7月~8月頃)

⇒ バジルの食品成分表をみる

牛乳

カルシウムを豊富に含み効率よく吸収できる食品です。カルシウムは一般的に吸収されにくいとされていますが、牛乳に含まれる、乳糖やカゼインホスホペプチドが吸収率を高めます。また、たんぱく質、脂質、鉄分リンビタミンAB2など栄養豊富です。

牛乳:しぼった生乳を成分無調整で加熱殺菌したもの。

加工乳:生乳を70%以上含み、脂肪分など規定の乳成分を加減したもの。

乳飲料:生乳を20%~25%含みコーヒーや果汁などをくわえたもの。

⇒ 牛乳の食品成分表をみる

たまご

必須アミノ酸をバランスよく含み、たんぱく質も良質です。卵黄にはリン脂質のレシチンを含みます。他にも免疫力を高めるビタミンAや新陳代謝を活発にするビタミンB群など栄養豊富な食品です。

⇒ たまごの食品成分表をみる

にんにく

強い殺菌作用および、がんや血栓を予防する効果が期待できるアリシンを含んでいます。体内でビタミンB1と結合するとスタミナ回復効果が期待できます。

⇒ にんにくの食品成分表をみる


計量カップ、スプーンによるグラム換算表 / 下ごしらえ・・・など料理の基本を紹介しています。

⇒ 料理の基本をみる


(作り方)

① パプリカは半分に切りへたと種をとる。

作り方1

② たまねぎはみじん切りにし(少し大きめ)、ボールに入れミンチ、豆腐、とき卵・・食材を全部入れこねる。(たまねぎは通常炒めますが、生で入れると出来上がりにシャキシャキ感があります)

作り方2

③ ②をパプリカにつめる。

作り方3

④ ③を約250℃に熱したオーブンで約15分~20分焼く。

作り方4

オーブンで焼いている間に、醤油、みりん、砂糖、酒、にんにくを鍋に入れ、かるく煮詰める。

作り方5


(料理に含まれる成分1人分)

栄 養 素 成 分 値 栄 養 素 成 分 値
エネルギー / Kcal 406 ビタミンD / μg 0.7
たんぱく質 / g 26.2 ビタミンE / mg 3.6
脂質 / g 21.8 ビタミンK / μg 18
炭水化物 / g 21.7 ビタミンB1 / mg 0.57
ナトリウム / mg 771 ビタミンB2 / mg 0.42
カリウム / mg 646 ナイアシン / mg 6.5
カルシウム / mg 79 ビタミンB6 / mg 0.71
マグネシウム / mg 53 ビタミンB12 / μg 0.9
リン / mg 296 葉酸 / μg 75
鉄 / mg 2.9 パントテン酸 / mg 1.83
亜鉛 / mg 3.8 ビタミンC / mg 122
銅 / mg 0.21 コレステロール / mg 136
マンガン / mg 0.36 食物繊維総量 / g 1.6
ビタミンA / μg 95 食塩相当量 / g 1.9

栄養成分値は

文部科学省「日本食品標準成分表(2010年版)」

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ほうれん草と豆腐のやまいもグラタンヾ(^∇^)♪

ほうれん草と豆腐のやまいもグラタン



出来上がり数:2人分
全調理時間:35分 実調理時間:30分 準備:5分 
カロリー:222Kcal/1人分

簡単!栄養満点🌸和風グラタンで~すヾ(^∇^)


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ほうれん草と豆腐のやまいもグラタンは

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今日はホワイトソースとチーズのかわりに、やまいもを使って和風グラタンを作ってみました ~ヾ(^∇^)

味付けは和風だし醤油・・とろとろやまいもがくせになりますヾ(^∇^)

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(材料2人分)

絹ごし豆腐(1丁) 1丁
やまいも 1/3本
ほうれん草 1/2束
たまご(1個) 1個
だし汁 1/4カップ
しょうゆ 大さじ1

(材料の特徴)

豆腐

主成分がたんぱく質であることから畑の肉と言われ、大豆に水分を含ませ、すりつぶしたものを煮てこしたものに、カルシウムマグネシウムを含むにがりを加えたものが豆腐です。大豆および大豆製品には強い抗酸化作用をもつイソフラボン、他にも便秘解消が期待できる食物繊維など豊富な栄養成分が含まれています。
⇒ 豆腐の食品成分表をみる

やまいも(長芋)

粘膜を保護する働きのあるムチン、ビタミンC、ビタミンB群、カリウムなどのミネラルおよび食物繊維などバランス良く豊富に含まれています。(食べ頃:10月~3月頃)
⇒ やまいも(長芋)の食品成分表をみる

ほうれん草

造血作用のある鉄、葉酸マンガンを豊富に含みます。他にもカロテン、ビタミンC、ビタミンB群などを含み緑黄色野菜の中でもトップクラスの含有量です。免疫細胞を活性化させ体内の異物を取り除く効果も期待できます。食べ頃に収穫されたもののほうがビタミンCが豊富です。はベーコンなど動物性たんぱく質といっしょに食べると吸収率がアップします。(食べ頃:12月~1月頃)
⇒ ほうれん草の食品成分表をみる

たまご

必須アミノ酸をバランスよく含み、たんぱく質も良質です。卵黄にはリン脂質のレシチンを含みます。他にも免疫力を高めるビタミンAや新陳代謝を活発にするビタミンB群など栄養豊富な食品です。

⇒ たまごの食品成分表をみる


計量カップ、スプーンによるグラム換算表 / 下ごしらえ・・・など料理の基本を紹介しています。

⇒ 料理の基本をみる


(作り方)

 ほうれん草は、サットゆで食べやすい大きさに切って、だし汁にひたしておく。

作り方1

 ① に、やまいもをすり、たまご、だし汁、しょうゆを入れかき混ぜる。

作り方2

 グラタン皿に、豆腐を食べやすい大きさに切って入れる。

作り方3

 ③ の上に ② をかけ、180℃熱したオーブンで15分~20分焼く。

作り方4


(料理に含まれる成分1人分)

栄 養 素 成 分 値 栄 養 素 成 分 値
エネルギー / Kcal 222 ビタミンD / μg 0.5
たんぱく質 / g 16.2 ビタミンE / mg 2.0
脂質 / g 8.5 ビタミンK / μg 184
炭水化物 / g 20.3 ビタミンB1 / mg 0.32
ナトリウム / mg 573 ビタミンB2 / mg 0.27
カリウム / mg 1,006 ナイアシン / mg 1.3
カルシウム / mg 142 ビタミンB6 / mg 0.27
マグネシウム / mg 121 ビタミンB12 / μg 0.3
リン / mg 254 葉酸 / μg 94
鉄 / mg 2.9 パントテン酸 / mg 1.26
亜鉛 / mg 1.9 ビタミンC / mg 16
銅 / mg 0.43 コレステロール / mg 118
マンガン / mg 0.73 食物繊維総量 / g 2.6
ビタミンA / μg 264 食塩相当量 / g 1.4

栄養成分値は

文部科学省「日本食品標準成分表(2010年版)」

厚生労働省「日本人の食事摂取基準(2010年版)」

を使用して独自の計算方法により算出しています。(成分値未測定及びTr、(Tr)値は 0 で表示)

調理による重量変化は計算に含まれていません


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レンジで作る!豆腐コロッケヾ(^∇^)♪

豆腐コロッケ



出来上がり数:2人分
全調理時間:20分 実調理時間:15分 準備:5分 
カロリー:296Kcal/1人分

レンジで作る簡単豆腐コロッケ!『 火を使わず電子レンジ・オーブントースターで調理しまーすヾ(^∇^)』


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レンジで作る!豆腐コロッケは

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今日はレンジで作る!シリーズで簡単に作れる豆腐コロッケ!豆腐でコロッケつくってみました (^o^)/


(材料2人分)

豆腐 1丁
たまご 1個
小麦粉 小さじ1
パン粉 1/2カップ
サラダ油 大さじ1

(材料の特徴)

豆腐

主成分がたんぱく質であることから畑の肉と言われ、大豆に水分を含ませ、すりつぶしたものを煮てこしたものに、カルシウムマグネシウムを含むにがりを加えたものが豆腐です。大豆および大豆製品には強い抗酸化作用をもつイソフラボン、他にも便秘解消が期待できる食物繊維など豊富な栄養成分が含まれています。

⇒ 豆腐の食品成分表をみる

たまご

必須アミノ酸をバランスよく含み、たんぱく質も良質です。卵黄にはリン脂質のレシチンを含みます。他にも免疫力を高めるビタミンAや新陳代謝を活発にするビタミンB群など栄養豊富な食品です。

⇒ たまごの食品成分表をみる

小麦粉

小麦たんぱくの量によって種類が異なります。

薄力粉:たんぱく質の含有量が8%以下で強い粘りが出ないのが特徴です。

強力粉:たんぱく質の含有量が12%で強い粘りが出るのが特徴です。

⇒ 小麦粉の食品成分表をみる


計量カップ、スプーンによるグラム換算表 / 下ごしらえ・・・など料理の基本を紹介しています。

⇒ 料理の基本をみる


(作り方)

① 豆腐は縦に半分に切りさらに横に半分に切りキッチンペーパーで水けをきる。

作り方1

👉料理のポイント

豆腐は木綿豆腐のほうが調理しやすいです (^o^)/


 ①の豆腐の上部に小麦粉をまぶす。

作り方2


 パン粉にサラダ油を加えかきまぜる。

作り方3


 ②の豆腐の小麦粉をまぶした面にたまごをつける。

作り方4


 ④の豆腐に③のパン粉をつけてオーブントースター(860W)で5~7分焼く。

作り方5

👉料理のポイント

※ ソース、ケチャップ、わさびポン酢、わさびマヨネーズをつけていろいろ食べてみましたが、わさびポン酢、わさびマヨネーズがおすすめで~す (^o^)/


(料理に含まれる成分1人分)

栄 養 素 成 分 値 栄 養 素 成 分 値
エネルギー / Kcal 296 ビタミンD / μg 0.9
たんぱく質 / g 19.0 ビタミンE / mg 2.5
脂質 / g 19.0 ビタミンK / μg 29
炭水化物 / g 10.3 ビタミンB1 / mg 0.17
ナトリウム / mg 138 ビタミンB2 / mg 0.27
カリウム / mg 320 ナイアシン / mg 0.4
カルシウム / mg 233 ビタミンB6 / mg 0.13
マグネシウム / mg 62 ビタミンB12 / μg 0.5
リン / mg 291 葉酸 / μg 47
鉄 / mg 2.6 パントテン酸 / mg 0.82
亜鉛 / mg 1.8 ビタミンC / mg 0
銅 / mg 0.32 コレステロール / mg 210
マンガン / mg 0.72 食物繊維水溶性 / g 0.3
レチノール当量 / μg 75 食物繊維不溶性 / g 0.8
βカロテン当量 / μg 9 食塩相当量 / g 0.3

栄養成分値は

文部科学省「日本食品標準成分表(2010年版)」

厚生労働省「日本人の食事摂取基準(2010年版)」

を使用して独自の計算方法により算出しています。(成分値未測定及びTr、(Tr)値は 0 で表示)

調理による重量変化は計算に含まれていません


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牛すじ肉の味噌煮(どて焼き)ヾ(^∇^)♪

豆腐と大根の味噌煮



出来上がり数:6人分
全調理時間:45分 実調理時間:40分 準備:5分 
カロリー:376Kcal/1人分

簡単!牛すじ肉に栄養豊富な豆腐と大根、にんじんを加えて煮込みました(。・ω・)ノ゙


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牛すじ肉の味噌煮(どて焼き)は

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今日は、圧力鍋で時短!牛すじ肉の味噌煮を作ってみました ~ヾ(^∇^)

味付けは醤油こんぶだしで・・ほんのり甘いよ

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簡単ですので宜しければいち度お試しを・・・美味しかったよヾ(^∇^)


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(材料6人分)

牛すじ肉 550g
木綿豆腐 2丁
にんじん 1本
大根 1本
ねぎ 1本
こんにゃく 1枚
昆布(10cm角) 1枚
4カップ
醤油 大さじ5
味噌 1カップ
さとう 大さじ5
みりん 大さじ5

(材料の特徴)

豆腐

主成分がたんぱく質であることから畑の肉と言われ、大豆に水分を含ませ、すりつぶしたものを煮てこしたものに、カルシウムマグネシウムを含むにがりを加えたものが豆腐です。大豆および大豆製品には強い抗酸化作用をもつイソフラボン、他にも便秘解消が期待できる食物繊維など豊富な栄養成分が含まれています。

⇒ 豆腐の食品成分表をみる

にんじん

免疫力を高め皮膚や粘液を強くするカロテンを豊富に含み動脈硬化、心臓病などを予防する効果が期待できる。ビタミンCを破壊する酵素を含んでいるため、ビタミンCを含む野菜と一緒に調理する場合50℃以上で熱を加えると良い。(食べ頃:4月~7月頃)

⇒ にんじんの食品成分表をみる

だいこん

胃腸の働きを整える酵素およびビタミンCカルシウムマグネシウムを豊富に含んでいます。消化酵素は熱に弱く生で食べるのがおすすめです。焼き魚などの焦げに含まれる発がん物質を解読する働きがあります。緑黄色野菜である葉の部分にはビタミンCが豊富です。

食べ頃

夏だいこん 7~8月頃

冬だいこん 11~3月頃

⇒ だいこんの食品成分表をみる

ねぎ

ビタミンCと血行を良くする香り成分の硫化アリルを白い部分に含みビタミンB1の吸収を促進する。また、緑の部分にはカロテン、カルシウムおよびミネラルを豊富に含み活性酸素の発生と発がんを抑制する効果があると言われている。

⇒ ねぎの食品成分表をみる

こんにゃく

こんにゃくいもは、低カロリーで腸内をきれいにし、血圧やコレステロール値を下げる効果があるグルコマンナンおよび食物繊維、カルシウムを豊富に含んでいます。市販されている多くは、このいもを製粉して作っています。グルコマンナンは消化器官を通過する過程で老廃物を清掃し、コレステロール上昇の抑制および血糖値正常化の働きがあります。低カロリー食として便秘改善やダイエットにも効果的です。

⇒ こんにゃくの食品成分表をみる


計量カップ、スプーンによるグラム換算表 / 下ごしらえ・・・など料理の基本を紹介しています。

⇒ 料理の基本をみる


(作り方)

 にんじん(皮の下にカロテンが豊富に含まれているので、なるべく皮付きのまま)だいこん(葉のつけ根を切り落としピーラーで皮をむく)はよくみずあらいして食べやすい大きさに切る。

作り方1


 こんにゃくを食べやすい大きさに切る。(時間があれば表面に切り込みを入れるいいよ(⌒∇⌒)/)

作り方2


 圧力鍋に、牛すじ肉(先に熱湯にサットくぐらせる)、①、②の具材、醤油、みりん、水、昆布を加えて10分~15分煮込む。

作り方3


 とうふを1口サイズにきる。

作り方4


 ③に豆腐、味噌を入れ15分~20分弱火で煮込む。

作り方5


 最後にねぎを刻んでをくわえる。

作り方6


(料理に含まれる成分1人分)

栄 養 素 成 分 値 栄 養 素 成 分 値
エネルギー / Kcal 393 ビタミンD / μg 0.0
たんぱく質 / g 39.6 ビタミンE / mg 0.6
脂質 / g 10.2 ビタミンK / μg 31
炭水化物 / g 38.1 ビタミンB1 / mg 0.14
ナトリウム / mg 3,561 ビタミンB2 / mg 0.20
カリウム / mg 843 ナイアシン / mg 2.9
カルシウム / mg 270 ビタミンB6 / mg 0.26
マグネシウム / mg 100 ビタミンB12 / μg 0.9
リン / mg 278 葉酸 / μg 99
鉄 / mg 4.2 パントテン酸 / mg 0.51
亜鉛 / mg 1.6 ビタミンC / mg 13
銅 / mg 0.33 コレステロール / mg 61
マンガン / mg 0.49 食物繊維総量 / g 6.4
ビタミンA / μg 157 食塩相当量 / g 8.9

栄養成分値は

文部科学省「日本食品標準成分表(2010年版)」

厚生労働省「日本人の食事摂取基準(2010年版)」

を使用して独自の計算方法により算出しています。(成分値未測定及びTr、(Tr)値は 0 で表示)

調理による重量変化は計算に含まれていません


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豆腐とオクラのスパゲティヾ(^∇^)♪

豆腐とオクラのスパゲティ



出来上がり数:2人分
全調理時間:20分 実調理時間:15分 準備:5分 
カロリー:222Kcal/1人分

簡単!栄養価の高い豆腐と体力アップが期待されるたんぱく質のムチンを含むオクラのピリ辛スパゲティですヾ(^∇^)


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豆腐とオクラのスパゲティは

https://mairepi.jp/recipe_hp086.html
リニューアルに伴い、食品成分表も2010年度版から2015年度版に移行中です。
随時更新しております( ̄▽ ̄;


今日はちょっとかわったスパゲティ🍽豆腐をくわえて作ってみましたヾ(^∇^)

味付けは鶏がらスープ・・・ちょっとピリ辛オイスターソースの香りが食欲をそそります

料理(1人分)に含まれる食材別の栄養素を記載しています・・・良かったら参考にして下さいね!(ページの最後にあるよ)




簡単ですので宜しければいち度お試しを・・・美味しかったよヾ(^∇^)


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(材料2人分)

豆腐 1丁
オクラ 8本
はくさい 2枚
にんじん 1/3本
しめじ 1/2パック
スパゲティ 120g
鶏がらスープ 1/2カップ
醤油 大さじ1/2
オイスターソース 小さじ1/2
ラー油 少々
塩、こしょう 少々

(材料の特徴)

豆腐

主成分がたんぱく質であることから畑の肉と言われ、大豆に水分を含ませ、すりつぶしたものを煮てこしたものに、カルシウムマグネシウムを含むにがりを加えたものが豆腐です。大豆および大豆製品には強い抗酸化作用をもつイソフラボン、他にも便秘解消が期待できる食物繊維など豊富な栄養成分が含まれています。
⇒ 豆腐の食品成分表をみる

オクラ

腸内の善玉菌を増やし腸のかんきょうを整え、血中コレステロール値を下げる効果があるペクチンと体内で消化器などの粘膜をおおって保護する働きのあるムチンを含んでいます。(食べ頃:7月~9月頃)
⇒ オクラの食品成分表をみる

はくさい

不要な塩分を排出し高血圧予防が期待できるカリウムおよびビタミンC、ミネラル類を含み免疫力アップにも効果的です。

⇒ はくさいの食品成分表をみる

にんじん

免疫力を高め皮膚や粘液を強くするカロテンを豊富に含み動脈硬化、心臓病などを予防する効果が期待できる。ビタミンCを破壊する酵素を含んでいるため、ビタミンCを含む野菜と一緒に調理する場合50℃以上で熱を加えると良い。(食べ頃:4月~7月頃)

⇒ にんじんの食品成分表をみる

ぶなしめじ

カルシウム吸収を助けるビタミンDを豊富に含み、不足しがちな必須アミノ酸のリジンも含みます。

⇒ しめじの食品成分表をみる


計量カップ、スプーンによるグラム換算表 / 下ごしらえ・・・など料理の基本を紹介しています。

⇒ 料理の基本をみる


(作り方)

 オクラはへたを切り落とし4等分くらいに切り、にんじんは皮の下にカロテンが豊富に含まれているので、なるべく皮付きのまま細切りにする。白菜は葉をはがしてザク切り、豆腐はサイコロ状にきる。

作り方1

 お鍋に水、塩(少々)をくわえ沸騰したら、スパゲティを入れて7分前後ゆでる。ゆであがったら、ざるにあげ水気をきる。

作り方2

 フライパンに油をしき、はくさい、にんじん、オクラ、ぶなしめじに塩、こしょうをふりかけ炒める。

作り方3

 野菜がしんなりしてきたら、豆腐、スパゲティ、鶏がらスープ(水1/2カップ+鶏ガラスープ顆粒2g)、醤油、ごま油を入れひと煮たちさせスープを麺にからませる。

作り方4


(料理に含まれる成分1人分)

栄 養 素 成 分 値 栄 養 素 成 分 値
エネルギー / Kcal 222 ビタミンD / μg 0.8
たんぱく質 / g 13.7 ビタミンE / mg 0.9
脂質 / g 5.5 ビタミンK / μg 151
炭水化物 / g 30.9 ビタミンB1 / mg 0.27
ナトリウム / mg 658 ビタミンB2 / mg 0.21
カリウム / mg 707 ナイアシン / mg 3.3
カルシウム / mg 161 ビタミンB6 / mg 0.24
マグネシウム / mg 112 ビタミンB12 / μg 0.3
リン / mg 252 葉酸 / μg 126
鉄 / mg 2.6 パントテン酸 / mg 1.51
亜鉛 / mg 1.7 ビタミンC / mg 15
銅 / mg 0.39 コレステロール / mg 0
マンガン / mg 0.87 食物繊維総量 / g 5.1
ビタミンA / μg 182 食塩相当量 / g 1.6

栄養成分値は

文部科学省「日本食品標準成分表(2010年版)」

厚生労働省「日本人の食事摂取基準(2010年版)」

を使用して独自の計算方法により算出しています。(成分値未測定及びTr、(Tr)値は 0 で表示)

調理による重量変化は計算に含まれていません

豆腐と油揚げのたまごとじヾ(^∇^)♪

豆腐と油揚げのたまごとじ


出来上がり数:2人分
全調理時間:20分 実調理時間:15分 準備:5分 
カロリー:293Kcal/1人分

簡単!畑のお肉で栄養満点ヾ(^∇^)『豆腐は、たんぱく質と脂質を豊富に含み栄養価が高い食品です』


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豆腐と油揚げのたまごとじは

https://mairepi.jp/recipe_hp077.html
リニューアルに伴い、食品成分表も2010年度版から2015年度版に移行中です。
随時更新しております( ̄▽ ̄;


今日は豆腐と油揚げのたまごとじを作ってみました..ごはんにかけて丼にしも美味しいです ~ヾ(^∇^)

味付けは和風かつおだし醤油ちょっと甘め・・・ねぎの香り✨

料理(1人分)に含まれる食材別の栄養素を記載しています・・・良かったら参考にして下さいね!(ページの最後にあるよ)

簡単ですので宜しければいち度お試しを・・・美味しかったよヾ(^∇^)


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(材料2人分)

豆腐 1丁
油揚げ 1枚
たまねぎ 1/2個
にんじん 1/4本
エリンギ 中1本
ねぎ 1/2本
たまご 2個
醤油 大さじ1
かつおだし 1カップ
みりん 大さじ1
さとう 大さじ1

(材料の特徴)

豆腐

主成分がたんぱく質であることから畑の肉と言われ、大豆に水分を含ませ、すりつぶしたものを煮てこしたものに、カルシウムマグネシウムを含むにがりを加えたものが豆腐です。大豆および大豆製品には強い抗酸化作用をもつイソフラボン、他にも便秘解消が期待できる食物繊維など豊富な栄養成分が含まれています。

⇒ 豆腐の食品成分表をみる

たまねぎ

疲労回復に必要なビタミンB1の吸収の働きを助ける硫化アリルを含みストレス解消にも効果がある。水にさらしすぎると成分を損なうので注意しましょう。(食べ頃:4月~5月頃)

⇒ たまねぎの食品成分表をみる

にんじん

免疫力を高め皮膚や粘液を強くするカロテンを豊富に含み動脈硬化、心臓病などを予防する効果が期待できる。ビタミンCを破壊する酵素を含んでいるため、ビタミンCを含む野菜と一緒に調理する場合50℃以上で熱を加えると良い。(食べ頃:4月~7月頃)

⇒ にんじんの食品成分表をみる

エリンギ

腸内をきれいにし、コレステロール値を下げる効果のある食物繊維が豊富に含まれています。また、高血圧症の解消に良いと言われているカリウムも豊富に含まれています。

⇒ エリンギの食品成分表をみる

ねぎ

ビタミンCと血行を良くする香り成分の硫化アリルを白い部分に含みビタミンB1の吸収を促進する。また、緑の部分にはカロテン、カルシウムおよびミネラルを豊富に含み活性酸素の発生と発がんを抑制する効果があると言われている。

⇒ ねぎの食品成分表をみる

たまご

必須アミノ酸をバランスよく含み、たんぱく質も良質です。卵黄にはリン脂質のレシチンを含みます。他にも免疫力を高めるビタミンAや新陳代謝を活発にするビタミンB群など栄養豊富な食品です。

⇒ たまごの食品成分表をみる


計量カップ、スプーンによるグラム換算表 / 下ごしらえ・・・など料理の基本を紹介しています。

⇒ 料理の基本をみる


(作り方)

たまねぎは皮をむき上部とつけ根を切り取りくし形切り、ピーマンはへたと種を取り細切り、にんじんは皮の下にカロテンが豊富に含まれているので、なるべく皮付きのまま細切り、ねぎは斜め切り、豆腐はサイコロ状に切る。エリンギは石づきを切り落とし薄切りにする。

作り方1


 お鍋に、かつおだし(水1カップ+かつおだし顆粒小さじ1)、醤油(大さじ1)、みりん(大さじ1)、砂糖(大さじ1)、材料(ねぎ、たまご以外)をくわえアクを取りながら煮込む。

作り方2


 ②の上にねぎ、ときたまごを入れ、ふたをしてひと煮たちさせる。

作り方3


(料理に含まれる成分1人分)

栄 養 素 成 分 値 栄 養 素 成 分 値
エネルギー / Kcal 293 ビタミンD / μg 1.4
たんぱく質 / g 20.0 ビタミンE / mg 1.0
脂質 / g 14.9 ビタミンK / μg 33
炭水化物 / g 19.7 ビタミンB1 / mg 0.20
ナトリウム / mg 639 ビタミンB2 / mg 0.38
カリウム / mg 516 ナイアシン / mg 3.5
カルシウム / mg 240 ビタミンB6 / mg 0.27
マグネシウム / mg 78 ビタミンB12 / μg 0.9
リン / mg 345 葉酸 / μg 74
鉄 / mg 3.0 パントテン酸 / mg 1.37
亜鉛 / mg 2.1 ビタミンC / mg 4
銅 / mg 0.33 コレステロール / mg 231
マンガン / mg 0.77 食物繊維水溶性 / g 0.7
レチノール当量 / μg 155 食物繊維不溶性 / g 2.2
βカロテン当量 / μg 871 食塩相当量 / g 1.8

栄養成分値は

文部科学省「日本食品標準成分表(2010年版)」

厚生労働省「日本人の食事摂取基準(2010年版)」

を使用して独自の計算方法により算出しています。(成分値未測定及びTr、(Tr)値は 0 で表示)

調理による重量変化は計算に含まれていません


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レンジで作る!オクラと豆腐のやまいもグラタンヾ(^∇^)♪

オクラと豆腐のやまいもグラタン



出来上がり数:4人分
全調理時間:20分 実調理時間:15分 準備:5分 
カロリー:181Kcal/1人分

簡単! 低カロリーでダイエットにおすすめです!『 火を使わず電子レンジだけで調理しま~す~ヾ(^∇^)』


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オクラと豆腐のやまいもグラタンは

https://mairepi.jp/recipe_hp182.html
リニューアルに伴い、食品成分表も2010年度版から2015年度版に移行中です。
随時更新しております( ̄▽ ̄;


今日はオクラ、豆腐、山芋、人参・・・野菜たっぷりのグラタンを作ってみました~ヾ(^∇^)

味付けは和風かつおだし醤油…ほんのり生姜の香り✨

料理(1人分)に含まれる食材別の栄養素を記載しています・・・良かったら参考にして下さいね!(ページの最後にあるよ)

簡単ですので宜しければいち度お試しを・・・美味しかったよ(^o^)/


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(材料4人分)

オクラ 8本
豆腐 2丁
山芋 1/4本
にんじん 1/4本
しょうがチューブタイプ 2cmくらい
たまご 1個
かつおだし顆粒 小さじ1
醤油 小さじ2

(材料の特徴)

オクラ

腸内の善玉菌を増やし腸のかんきょうを整え、血中コレステロール値を下げる効果があるペクチンと体内で消化器などの粘膜をおおって保護する働きのあるムチンを含んでいます。(食べ頃:7月~9月頃)
⇒ オクラの食品成分表をみる

豆腐

主成分がたんぱく質であることから畑の肉と言われ、大豆に水分を含ませ、すりつぶしたものを煮てこしたものに、カルシウムマグネシウムを含むにがりを加えたものが豆腐です。大豆および大豆製品には強い抗酸化作用をもつイソフラボン、他にも便秘解消が期待できる食物繊維など豊富な栄養成分が含まれています。
⇒ 豆腐の食品成分表をみる

やまいも(長芋)

粘膜を保護する働きのあるムチン、ビタミンC、ビタミンB群、カリウムなどのミネラルおよび食物繊維などバランス良く豊富に含まれています。他にも体力回復効果が期待できるアミラーゼとカタラーゼという酵素を含みます。(食べ頃:10月~3月頃)

⇒ やまいも(長芋)の食品成分表をみる

にんじん

免疫力を高め皮膚や粘液を強くするカロテンを豊富に含み動脈硬化、心臓病などを予防する効果が期待できる。ビタミンCを破壊する酵素を含んでいるため、ビタミンCを含む野菜と一緒に調理する場合50℃以上で熱を加えると良い。(食べ頃:4月~7月頃)

⇒ にんじんの食品成分表をみる

しょうが

血行を良くし体を温める働きのあるジンゲロールを含みます。冷え性や生理痛など効果が期待できます。また、消臭作用や抗菌作用もあります。

⇒ しょうがの食品成分表をみる

たまご

必須アミノ酸をバランスよく含み、たんぱく質も良質です。卵黄にはリン脂質のレシチンを含みます。他にも免疫力を高めるビタミンAや新陳代謝を活発にするビタミンB群など栄養豊富な食品です。
⇒ たまごの食品成分表をみる


計量カップ、スプーンによるグラム換算表 / 下ごしらえ・・・など料理の基本を紹介しています。

⇒ 料理の基本をみる


(作り方)

 オクラは産毛をとりへた先を切りがくを削りとるり輪切り、にんじんは皮の下にカロテンが豊富に含まれているので、なるべく皮付きのまま細切り、豆腐はサイコロ状に切る。

作り方1


 ボールに長芋はピーラーで皮をむきすりおろし、たまご(1個)、醤油(小さじ2)、かつおだし顆粒(小さじ1)、しょうが(チューブタイプ2cmくらい)を加えてかきまぜる。

作り方2


 グラタン皿にオクラ(2本)、豆腐(1/2丁)、にんじん(1/8本)をもりつける。

作り方3


 ③に②(1人分 1/4)を加えラップしてレンジ(600W)で3分くらい加熱する。

作り方4


(料理に含まれる成分1人分)

栄 養 素 成 分 値 栄 養 素 成 分 値
エネルギー / Kcal 181 ビタミンD / μg 0.3
たんぱく質 / g 13.9 ビタミンE / mg 0.9
脂質 / g 7.9 ビタミンK / μg 44
炭水化物 / g 13.5 ビタミンB1 / mg 0.20
ナトリウム / mg 377 ビタミンB2 / mg 0.15
カリウム / mg 575 ナイアシン / mg 0.7
カルシウム / mg 226 ビタミンB6 / mg 0.17
マグネシウム / mg 75 ビタミンB12 / μg 0.1
リン / mg 230 葉酸 / μg 63
鉄 / mg 2.0 パントテン酸 / mg 0.72
亜鉛 / mg 1.4 ビタミンC / mg 6
銅 / mg 0.33 コレステロール / mg 58
マンガン / mg 0.76 食物繊維水溶性 / g 0.8
レチノール当量 / μg 75 食物繊維不溶性 / g 2.1
βカロテン当量 / μg 648 食塩相当量 / g 0.9

栄養成分値は

文部科学省「日本食品標準成分表(2010年版)」

厚生労働省「日本人の食事摂取基準(2010年版)」

を使用して独自の計算方法により算出しています。(成分値未測定及びTr、(Tr)値は 0 で表示)

調理による重量変化は計算に含まれていません


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豆腐の食品成分表ヾ(^∇^)♪

豆腐



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豆腐の食品成分表は

https://mairepi.jp/sb_toufu.html
リニューアルに伴い、食品成分表も2010年度版から2015年度版に移行中です。
随時更新しております( ̄▽ ̄;


今日は豆腐の食品成分表を紹介しますヾ(^∇^)

『特徴』

主成分がたんぱく質であることから畑の肉と言われ、大豆に水分を含ませ、すりつぶしたものを煮てこしたものに、カルシウムやマグネシウムを含むにがりを加えたものが豆腐です。大豆および大豆製品には強い抗酸化作用をもつイソフラボン、他にも便秘解消が期待できる食物繊維など豊富な栄養成分が含まれています。


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ワンポイント栄養学

『問題』

糖質が分解されてできる最も主要なエネルギー源は?

解答はページの最後にあります(^o^)


成分値「可食部100gあたり」
食 品 番 号 食 品 名
04032 豆腐/油揚げ/木綿豆腐
栄 養 素 成 分 値 栄 養 素 成 分 値
エネルギー / Kcal 72 ビタミンD / μg 0.0
たんぱく質 / g 6.6 ビタミンE / mg 0.2
脂質 / g 4.2 ビタミンK / μg 13
炭水化物 / g 1.6 ビタミンB1 / mg 0.07
ナトリウム / mg 13 ビタミンB2 / mg 0.03
カリウム / mg 140 ナイアシン / mg 0.1
カルシウム / mg 120 ビタミンB6 / mg 0.05
マグネシウム / mg 31 ビタミンB12 / μg 0.0
リン / mg 110 葉酸 / μg 12
鉄 / mg 0.9 パントテン酸 / mg 0.02
亜鉛 / mg 0.6 ビタミンC / mg 0
銅 / mg 0.15 コレステロール / mg 0
マンガン / mg 0.38 食物繊維総量 / g 0.4
ビタミンA / μg 0 食塩相当量 / g 0.0
 
食 品 番 号 食 品 名
04033 豆腐/油揚げ/絹ごし豆腐
栄 養 素 成 分 値 栄 養 素 成 分 値
エネルギー / Kcal 56 ビタミンD / μg 0.0
たんぱく質 / g 4.9 ビタミンE / mg 0.1
脂質 / g 3.0 ビタミンK / μg 12
炭水化物 / g 2.0 ビタミンB1 / mg 0.10
ナトリウム / mg 7 ビタミンB2 / mg 0.04
カリウム / mg 150 ナイアシン / mg 0.2
カルシウム / mg 43 ビタミンB6 / mg 0.06
マグネシウム / mg 44 ビタミンB12 / μg 0.0
リン / mg 81 葉酸 / μg 11
鉄 / mg 0.8 パントテン酸 / mg 0.09
亜鉛 / mg 0.5 ビタミンC / mg 0
銅 / mg 0.15 コレステロール / mg 0
マンガン / mg 0.31 食物繊維総量 / g 0.3
ビタミンA / μg 0 食塩相当量 / g 0.0
 
食 品 番 号 食 品 名
04034 豆腐/油揚げ/ソフト豆腐
栄 養 素 成 分 値 栄 養 素 成 分 値
エネルギー / Kcal 59 ビタミンD / μg 0.0
たんぱく質 / g 5.1 ビタミンE / mg 0.1
脂質 / g 3.3 ビタミンK / μg 10
炭水化物 / g 2.0 ビタミンB1 / mg 0.07
ナトリウム / mg 7 ビタミンB2 / mg 0.03
カリウム / mg 150 ナイアシン / mg 0.1
カルシウム / mg 91 ビタミンB6 / mg 0.07
マグネシウム / mg 32 ビタミンB12 / μg 0.0
リン / mg 82 葉酸 / μg 10
鉄 / mg 0.7 パントテン酸 / mg 0.10
亜鉛 / mg 0.5 ビタミンC / mg 0
銅 / mg 0.16 コレステロール / mg 0
マンガン / mg 0.33 食物繊維総量 / g 0.4
ビタミンA / μg 0 食塩相当量 / g 0.0
 
食 品 番 号 食 品 名
04035 豆腐/油揚げ/充てん豆腐
栄 養 素 成 分 値 栄 養 素 成 分 値
エネルギー / Kcal 59 ビタミンD / μg 0.0
たんぱく質 / g 5.0 ビタミンE / mg 0.3
脂質 / g 3.1 ビタミンK / μg 11
炭水化物 / g 2.5 ビタミンB1 / mg 0.15
ナトリウム / mg 5 ビタミンB2 / mg 0.05
カリウム / mg 200 ナイアシン / mg 0.3
カルシウム / mg 28 ビタミンB6 / mg 0.09
マグネシウム / mg 62 ビタミンB12 / μg 0.0
リン / mg 83 葉酸 / μg 23
鉄 / mg 0.8 パントテン酸 / mg 0.12
亜鉛 / mg 0.6 ビタミンC / mg 0
銅 / mg 0.18 コレステロール / mg 0
マンガン / mg 0.43 食物繊維総量 / g 0.3
ビタミンA / μg 0 食塩相当量 / g 0.0
 
食 品 番 号 食 品 名
04036 豆腐/油揚げ/沖縄豆腐
栄 養 素 成 分 値 栄 養 素 成 分 値
エネルギー / Kcal 106 ビタミンD / μg 0.0
たんぱく質 / g 9.1 ビタミンE / mg 0.4
脂質 / g 7.2 ビタミンK / μg 16
炭水化物 / g 0.7 ビタミンB1 / mg 0.10
ナトリウム / mg 170 ビタミンB2 / mg 0.04
カリウム / mg 180 ナイアシン / mg 0.2
カルシウム / mg 120 ビタミンB6 / mg 0.06
マグネシウム / mg 66 ビタミンB12 / μg 0.0
リン / mg 130 葉酸 / μg 14
鉄 / mg 1.7 パントテン酸 / mg 0.00
亜鉛 / mg 1.0 ビタミンC / mg 0
銅 / mg 0.19 コレステロール / mg 0
マンガン / mg 0.93 食物繊維総量 / g 0.5
ビタミンA / μg 0 食塩相当量 / g 0.4
 
食 品 番 号 食 品 名
04037 豆腐/油揚げ/ゆし豆腐
栄 養 素 成 分 値 栄 養 素 成 分 値
エネルギー / Kcal 50 ビタミンD / μg 0.0
たんぱく質 / g 4.3 ビタミンE / mg 0.1
脂質 / g 2.8 ビタミンK / μg 9
炭水化物 / g 1.7 ビタミンB1 / mg 0.10
ナトリウム / mg 240 ビタミンB2 / mg 0.04
カリウム / mg 210 ナイアシン / mg 0.2
カルシウム / mg 36 ビタミンB6 / mg 0.07
マグネシウム / mg 43 ビタミンB12 / μg 0.0
リン / mg 71 葉酸 / μg 13
鉄 / mg 0.7 パントテン酸 / mg 0.20
亜鉛 / mg 0.5 ビタミンC / mg 0
銅 / mg 0.14 コレステロール / mg 0
マンガン / mg 0.30 食物繊維総量 / g 0.3
ビタミンA / μg 0 食塩相当量 / g 0.6
 
食 品 番 号 食 品 名
04038 豆腐/油揚げ/焼き豆腐
栄 養 素 成 分 値 栄 養 素 成 分 値
エネルギー / Kcal 88 ビタミンD / μg 0.0
たんぱく質 / g 7.8 ビタミンE / mg 0.2
脂質 / g 5.7 ビタミンK / μg 14
炭水化物 / g 1.0 ビタミンB1 / mg 0.07
ナトリウム / mg 4 ビタミンB2 / mg 0.03
カリウム / mg 90 ナイアシン / mg 0.1
カルシウム / mg 150 ビタミンB6 / mg 0.05
マグネシウム / mg 37 ビタミンB12 / μg 0.0
リン / mg 110 葉酸 / μg 12
鉄 / mg 1.6 パントテン酸 / mg 0.06
亜鉛 / mg 0.8 ビタミンC / mg 0
銅 / mg 0.16 コレステロール / mg 0
マンガン / mg 0.60 食物繊維総量 / g 0.5
ビタミンA / μg 0 食塩相当量 / g 0.5
 
食 品 番 号 食 品 名
04039 豆腐/油揚げ/生揚げ
栄 養 素 成 分 値 栄 養 素 成 分 値
エネルギー / Kcal 150 ビタミンD / μg 0.0
たんぱく質 / g 10.7 ビタミンE / mg 0.8
脂質 / g 11.3 ビタミンK / μg 25
炭水化物 / g 0.9 ビタミンB1 / mg 0.07
ナトリウム / mg 3 ビタミンB2 / mg 0.03
カリウム / mg 120 ナイアシン / mg 0.1
カルシウム / mg 240 ビタミンB6 / mg 0.08
マグネシウム / mg 55 ビタミンB12 / μg 0.0
リン / mg 150 葉酸 / μg 23
鉄 / mg 2.6 パントテン酸 / mg 0.17
亜鉛 / mg 1.1 ビタミンC / mg 0
銅 / mg 0.22 コレステロール / mg 0
マンガン / mg 0.85 食物繊維総量 / g 0.7
ビタミンA / μg 0 食塩相当量 / g 0.7
 
食 品 番 号 食 品 名
04040 豆腐/油揚げ/油揚げ
栄 養 素 成 分 値 栄 養 素 成 分 値
エネルギー / Kcal 386 ビタミンD / μg 0.0
たんぱく質 / g 18.6 ビタミンE / mg 1.5
脂質 / g 33.1 ビタミンK / μg 68
炭水化物 / g 2.5 ビタミンB1 / mg 0.06
ナトリウム / mg 10 ビタミンB2 / mg 0.03
カリウム / mg 55 ナイアシン / mg 0.1
カルシウム / mg 300 ビタミンB6 / mg 0.07
マグネシウム / mg 130 ビタミンB12 / μg 0.0
リン / mg 230 葉酸 / μg 19
鉄 / mg 4.2 パントテン酸 / mg 0.06
亜鉛 / mg 2.4 ビタミンC / mg 0
銅 / mg 0.21 コレステロール / mg 0
マンガン / mg 1.41 食物繊維総量 / g 1.1
ビタミンA / μg 0 食塩相当量 / g 1.1
 
食 品 番 号 食 品 名
04041 豆腐/油揚げ/がんもどき
栄 養 素 成 分 値 栄 養 素 成 分 値
エネルギー / Kcal 228 ビタミンD / μg 0.0
たんぱく質 / g 15.3 ビタミンE / mg 1.5
脂質 / g 17.8 ビタミンK / μg 43
炭水化物 / g 1.6 ビタミンB1 / mg 0.03
ナトリウム / mg 190 ビタミンB2 / mg 0.04
カリウム / mg 80 ナイアシン / mg 0.2
カルシウム / mg 270 ビタミンB6 / mg 0.08
マグネシウム / mg 98 ビタミンB12 / μg 0.0
リン / mg 200 葉酸 / μg 21
鉄 / mg 3.6 パントテン酸 / mg 0.20
亜鉛 / mg 1.6 ビタミンC / mg 0
銅 / mg 0.22 コレステロール / mg 0
マンガン / mg 1.30 食物繊維総量 / g 1.4
ビタミンA / μg 0 食塩相当量 / g 1.4
 
食 品 番 号 食 品 名
04042 豆腐/油揚げ/凍り豆腐
栄 養 素 成 分 値 栄 養 素 成 分 値
エネルギー / Kcal 529 ビタミンD / μg 0.0
たんぱく質 / g 49.4 ビタミンE / mg 2.0
脂質 / g 33.2 ビタミンK / μg 57
炭水化物 / g 5.7 ビタミンB1 / mg 0.01
ナトリウム / mg 380 ビタミンB2 / mg 0.01
カリウム / mg 30 ナイアシン / mg 0.0
カルシウム / mg 660 ビタミンB6 / mg 0.02
マグネシウム / mg 120 ビタミンB12 / μg 0.0
リン / mg 880 葉酸 / μg 5
鉄 / mg 6.8 パントテン酸 / mg 0.07
亜鉛 / mg 5.2 ビタミンC / mg 0
銅 / mg 0.55 コレステロール / mg 0
マンガン / mg 4.50 食物繊維総量 / g 1.8
ビタミンA / μg 0 食塩相当量 / g 1.8
 
食 品 番 号 食 品 名
04043 豆腐/油揚げ/豆腐よう
栄 養 素 成 分 値 栄 養 素 成 分 値
エネルギー / Kcal 189 ビタミンD / μg 0.0
たんぱく質 / g 9.5 ビタミンE / mg 0.6
脂質 / g 8.3 ビタミンK / μg 18
炭水化物 / g 19.1 ビタミンB1 / mg 0.02
ナトリウム / mg 760 ビタミンB2 / mg 0.07
カリウム / mg 38 ナイアシン / mg 0.5
カルシウム / mg 160 ビタミンB6 / mg 0.05
マグネシウム / mg 52 ビタミンB12 / μg 0.0
リン / mg 190 葉酸 / μg 7
鉄 / mg 1.7 パントテン酸 / mg 0.40
亜鉛 / mg 1.7 ビタミンC / mg 0
銅 / mg 0.22 コレステロール / mg 0
マンガン / mg 1.70 食物繊維総量 / g 0.8
ビタミンA / μg 0 食塩相当量 / g 0.8
 
食 品 番 号 食 品 名
04044 豆腐/油揚げ/豆腐竹輪蒸し
栄 養 素 成 分 値 栄 養 素 成 分 値
エネルギー / Kcal 126 ビタミンD / μg 0.0
たんぱく質 / g 14.9 ビタミンE / mg 0.4
脂質 / g 4.4 ビタミンK / μg 12
炭水化物 / g 6.7 ビタミンB1 / mg 0.12
ナトリウム / mg 740 ビタミンB2 / mg 0.08
カリウム / mg 140 ナイアシン / mg 0.5
カルシウム / mg 70 ビタミンB6 / mg 0.04
マグネシウム / mg 65 ビタミンB12 / μg 0.6
リン / mg 150 葉酸 / μg 11
鉄 / mg 2.0 パントテン酸 / mg 0.17
亜鉛 / mg 1.0 ビタミンC / mg 0
銅 / mg 0.13 コレステロール / mg 12
マンガン / mg 0.58 食物繊維総量 / g 0.8
ビタミンA / μg 3 食塩相当量 / g 0.8
 
食 品 番 号 食 品 名
04045 豆腐/油揚げ/豆腐竹輪焼き
栄 養 素 成 分 値 栄 養 素 成 分 値
エネルギー / Kcal 139 ビタミンD / μg 0.0
たんぱく質 / g 16.1 ビタミンE / mg 0.4
脂質 / g 4.9 ビタミンK / μg 10
炭水化物 / g 7.5 ビタミンB1 / mg 0.13
ナトリウム / mg 900 ビタミンB2 / mg 0.08
カリウム / mg 150 ナイアシン / mg 0.5
カルシウム / mg 100 ビタミンB6 / mg 0.04
マグネシウム / mg 73 ビタミンB12 / μg 0.8
リン / mg 170 葉酸 / μg 17
鉄 / mg 2.3 パントテン酸 / mg 0.21
亜鉛 / mg 1.0 ビタミンC / mg 0
銅 / mg 0.14 コレステロール / mg 13
マンガン / mg 0.61 食物繊維総量 / g 0.7
ビタミンA / μg 0 食塩相当量 / g 0.7

『解答』

グルコース(ブドウ糖)


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(栄養素の特徴)

たんぱく質

たんぱく質は組織を構築し細胞膜をつくり、体の骨格、筋肉及び皮膚を構成している。すなわち、生命を維持するにあたり必要量を摂取しなければならない。

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食物繊維

良好な排便が期待できるとされ、体内に発がん物質が滞在する時間を短縮することで発がんを制御するとされています。

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ビタミンA

欠乏症として、夜盲症を発症する恐れがある。その他、皮膚の乾燥や粘膜上皮の乾燥などから感染症にかかりやすくなる。また、過剰摂取により、頭痛や吐き気、脱毛、筋肉痛、奇形児出産などの恐れがある。

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ビタミンB1

水溶性ビタミンの1つでチアミンとも呼ばれています。糖質の代謝にかかわる酵素の補酵素として働きます。欠乏症として、脚気、筋肉痛、肥満、慢性疲労など。

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ビタミンB12

コバルトを含む化合物であり、アデノシルコバラミン、メチルコバラミン、スルフィトコバラミン、ヒドロキソコバラミン、シアノコバラミンがある。水溶性で熱に強い性質をもっている。アミノ酸などの代謝の補酵素として働き、おもに動物性食品に含まれ葉酸とともに赤血球の生成に関与するほか、神経細胞内の拡散やたんぱく質を合成しています。欠乏症として、悪性貧血など。

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ビタミンB2

リボフラビンとも呼ばれ、水溶性ビタミンであるが溶けにくく熱に強い性質である。フラビンアデニンジヌクレオチド(FAD)、フラビンモノヌクレオチド(FMN)となって補酵素として働きます。欠乏症として、口内炎など。

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ビタミンB6

ビタミンB6は、ピリドキシン、ピリドキサール、ピリドキサミンの3つあります。アミノ酸代謝に関わる補酵素として働くため、たんぱく質摂取量が増加すると必要量が増大します。欠乏症として、アミノ酸代謝に異常をきたし皮膚病など。

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ビタミンC

アスコルビン酸とも呼ばれ抗酸化作用により活性酸素を消去する働きがある。また、コラーゲンの合成に関与し、さらに三価鉄を二価鉄に還元して鉄の吸収を促進する。欠乏症として、壊血病など。

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ビタミンD

たんぱく質の働きを介して、小腸や肝臓でカルシウムとリンの吸収を促進し、骨の形成と成長を促す。欠乏すると、小腸や肝臓でのカルシウム吸収量が減少し、体内でのカルシウム利用能が低下し、小児ではくる病、成人では骨軟化症を発症する恐れがある。しかし、過剰摂取を続けると、高カルシウム血症、腎障害、軟組織の石灰化障害を起こす恐れがある。

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ビタミンE

脂肪に解ける脂溶性ビタミンで、脂質の酸化を抑え細胞が酸化されて傷害されるのを防ぐ抗酸化作用があり、高脂血症の改善や予防に効果があります。欠乏症として、むくみ、湿疹、貧血を起こす恐れがあります。

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ビタミンK

天然に存在するビタミンKは、緑葉野菜などに含まれるフェロキノン(ビタミンK1)と動物性食品、納豆などに含まれるナメキノン(ビタミンK2)がある。栄養上とくに重要なものは、動物性食品に含まれる(メナキノンー4)と納豆菌が産生する (メナキノンー7)である。 欠乏症として、血液凝固の遅延。

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マグネシウム

体内に約25g存在し骨の健康維持と酵素反応に寄与し、約50~60%は骨に存在します。血液中濃度は一定に保たれており、濃度が低下すると副甲状腺ホルモンの働きにより骨から溶け出し濃度を一定に保ちます。このときカルシウムも骨から溶け出し骨量の減少につながります。欠乏症として、低カルシウム血症、筋肉の痙攣など。

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マンガン

アルギニン分解酵素、乳酸脱炭酸酵素、マンガンスーパーオキシドジスムターゼの構成成分であり、多くの酵素の反応に関わっています。通常の食生活では、欠乏することはない。

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リン

おもな働きは、浸透圧の維持、神経細胞や心筋細胞などを興奮させる働き、栄養成分を効率よく細胞内へ吸収する、体液のPH調製に関わっている。欠乏症として、血圧低下、脱水症、低ナトリウム血症など。

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亜鉛

アルカリフォスファターゼなどの多くの酵素の補助因子となり体内での酵素反応に関わっています。血糖降下作用のあるインスリンの合成に必要でありまた、味覚を保つ重要な働きもあります。欠乏症として、味覚異常、皮膚炎など。

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葉酸

ほうれん草など一般に緑葉野菜に含まれるのでこの名があり、細胞分裂が活発な粘膜の健康維持、貧血の予防などの働きがあり、また造血のビタミンとも呼ばれている。ビタミンB12とともに赤血球の生成に関与する。欠乏症として、悪性貧血など。

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赤血球のヘモグロビンと結合して酸素を運搬します。鉄の吸収を促進するものとして、クエン酸は鉄を溶けやすく、ビタミンCは三価鉄を二価鉄に還元し吸収を高めます。欠乏症として、貧血、運動・認知機能等の低下など。

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銅依存性酵素の活性中心に結合して鉄の代謝、活性酵素の除去など基本的な機能に関わっています。欠乏症として、銅代謝異常を示すメンケス病など。過剰症として、ウイルソン病など。

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カリウム

体液の浸透圧を調節したり酸・塩基平衡を維持維持する作用がある。また神経や筋肉の興奮伝導にも関わっている。肝臓でナトリウムの再吸収を抑制する働きがあり血圧上昇を防ぎます。通常健康な人においては、下痢、多量の発汗、利尿剤の服用の場合以外は欠乏することはない。

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カルシウム

カルシウムは体重の1~2%を占め、その約99%は骨及び歯に存在します。残りの約1%は血液や組織液、細胞に含まれ血液の凝固作用、心筋の収縮作用などさまざまな機能を調節する働きをしています。血液中のカルシウム濃度は一定に保たれており、濃度が低下すると副甲状腺ホルモンの分泌が増加し、主に骨からカルシウムが溶け出し濃度を一定に保ちます。欠乏症として、骨軟化症、骨粗鬆症など。

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ナイアシン

ナイアシン活性を有する主な化合物は、ニコチン酸、ニコチンアミド、トリプトファンであり脂質、糖質、たんぱく質の代謝に関わっています。通常の食生活では、ほぼ欠乏することはありません。

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ナトリウム

おもな働きは、浸透圧の維持、神経細胞や心筋細胞などを興奮させる働き、栄養成分を効率よく細胞内へ吸収する、体液のPH調製に関わっている。欠乏症として、血圧低下、脱水症、低ナトリウム血症など

食塩相当量(g)=ナトリウム(㎎)×2.54 ÷ 1000

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パントテン酸

食品全般にまんべんなく含まれており、糖質や脂肪酸の代謝に関わっています。通常の食生活では不足することはありません。

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栄養成分値は

文部科学省「日本食品標準成分表(2010年版)」

厚生労働省「日本人の食事摂取基準(2010年版)」

を使用して独自の計算方法により算出しています。(成分値未測定及びTr、(Tr)値は 0 で表示)

調理による重量変化は計算に含まれていません


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