野菜たっぷりチキンステーキヾ(^∇^)♪

チキンステーキ



出来上がり数:4人分
全調理時間:25分 実調理時間:20分 準備:5分 
カロリー:379Kcal/1人分

簡単!野菜とキノコのトマトソースで味わうチキンステーキですヾ(^∇^)


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今日は鶏もも肉のステーキを作ってみました ~ヾ(^∇^)

味付けは塩コショウ..ほんのりバジル・ローリエの香り・・野菜たっぷりトマトソースで栄養補給✨

料理(1人分)に含まれる食材別の栄養素を記載しています・・・良かったら参考にして下さいね!(ページの最後にあるよ)

簡単ですので宜しければいち度お試しを・・・美味しかったよヾ(^∇^)


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(材料4人分)

鶏もも肉 2枚
たまねぎ 1個
にんじん 1本
えのきたけ 1パック
かいわれ大根 1/2パック
ホールトマト(缶詰) 1缶
トマトケチャップ 大さじ3
バジル(粉) 少々
1/2カップ
ローリエ 1枚
コンソメ(顆粒) 大さじ1
さとう 大さじ1
塩、こしょう 少々

(材料の特徴)

鶏肉

食肉は良質たんぱく質源であり、鶏肉(脂質は100g中/ささみ0.8g、胸肉1.5g、もも肉3.9g)は高たんぱく低脂肪食材です。また、骨や皮ごと調理すればコラーゲンも摂取できます。
⇒ 鶏肉の食品成分表をみる

たまねぎ

疲労回復に必要なビタミンB1の吸収の働きを助ける硫化アリルを含みストレス解消にも効果がある。水にさらしすぎると成分を損なうので注意しましょう。(食べ頃:4月~5月頃)

⇒ たまねぎの食品成分表をみる

にんじん

免疫力を高め皮膚や粘液を強くするカロテンを豊富に含み動脈硬化、心臓病などを予防する効果が期待できる。ビタミンCを破壊する酵素を含んでいるため、ビタミンCを含む野菜と一緒に調理する場合50℃以上で熱を加えると良い。(食べ頃:4月~7月頃)
⇒ にんじんの食品成分表をみる

えのきたけ

神経の興奮を鎮め肝臓や腎臓の働きを良くするギャバ成分が豊富に含まれています。また、ビタミンB1も豊富に含まれているので、疲労回復にも良いでしょう。
⇒ えのきたけの食品成分表をみる

トマト

有害な活性酸素の働きを抑える抗酸化作用および動脈硬化やがんの予防効果があるリコピンを含んでいます。他にもクエン酸を含み肉のうま味を引き出す効果があります。たまねぎと組み合わせれば血栓防止効果が期待できます。(食べ頃:6月~9月頃)

⇒ トマトの食品成分表をみる

バジル

リラックス効果や集中力を高める香りをもち、食欲をうながし胃腸の働きを良くする効果が期待できる。カロテン、マグネシウムなど豊富に含み、トマトとの相性が良い。

⇒ バジルの食品成分表をみる


計量カップ、スプーンによるグラム換算表 / 下ごしらえ・・・など料理の基本を紹介しています。

⇒ 料理の基本をみる


(作り方)

 たまねぎは皮をむき上部とつけ根を切り取りみじん切り、にんじんは皮の下にカロテンが豊富に含まれているので、なるべく皮付きのままみじん切りにする。えのきたけは石づきを切り落とし半分に切る。

作り方1


 フライパンに少しおおいめの油を敷き皮の面を焦げ目がつくまで焼く。ひっくり返してローリエを1枚のせ蓋をして弱火で10分くらい火がとおるまで蒸し焼きにする。

作り方2


③ ②を取り出し余分な油をすてたまねぎ、にんじん、えのきたけに塩、こしょうをふり野菜がしんなりするまで炒める。

作り方3


 ③に②の鶏肉、ホールトマト、バジル、ケチャップ、コンソメ、砂糖、水を入れてひと煮たちさせお皿にとり、かいわれ大根を盛り付ける。

作り方4


(料理に含まれる成分1人分)

栄 養 素 成 分 値 栄 養 素 成 分 値
エネルギー / Kcal 379 ビタミンD / μg 0.6
たんぱく質 / g 35.5 ビタミンE / mg 1.9
脂質 / g 17.7 ビタミンK / μg 91
炭水化物 / g 19.3 ビタミンB1 / mg 0.32
ナトリウム / mg 1,129 ビタミンB2 / mg 0.48
カリウム / mg 1,006 ナイアシン / mg 10.8
カルシウム / mg 50 ビタミンB6 / mg 0.57
マグネシウム / mg 68 ビタミンB12 / μg 0.5
リン / mg 385 葉酸 / μg 69
鉄 / mg 2.7 パントテン酸 / mg 3.08
亜鉛 / mg 3.5 ビタミンC / mg 23
銅 / mg 0.27 コレステロール / mg 182
マンガン / mg 0.30 食物繊維水溶性 / g 1.2
レチノール当量 / μg 296 食物繊維不溶性 / g 3.6
βカロテン当量 / μg 2,884 食塩相当量 / g 2.4

栄養成分値は

文部科学省「日本食品標準成分表(2010年版)」

厚生労働省「日本人の食事摂取基準(2010年版)」

を使用して独自の計算方法により算出しています。(成分値未測定及びTr、(Tr)値は 0 で表示)

調理による重量変化は計算に含まれていません


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鶏肉の食品成分表ヾ(^∇^)♪



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肉類の食品成分表は

https://mairepi.jp/sa_niku.html

リニューアルに伴い、食品成分表も2010年度版から2015年度版に移行中です。
随時更新しております( ̄▽ ̄;


今日はお酒🍺🍶によく合う鶏肉の食品成分表を紹介しますヾ(^∇^)

『特徴』

食肉は良質たんぱく質源であり、鶏肉(脂質は100g中/ささみ0.8g、胸肉1.5g、もも肉3.9g)は高たんぱく低脂肪食材です。また、骨や皮ごと調理すればコラーゲンも摂取できます。



コラーゲンの吸収率をビタミンCがアップさせてくれるので、から揚げなど食する時にレモンを搾るのは理にかなっている。
むね肉は抗酸化作用や疲労回復が期待されるイミダゾールジペプチドを豊富に含みます。


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成分値「可食部100gあたり」

『手羽』
肉が少なく脂肪やゼラチン質が多いです

食 品 番 号 食 品 名
11212  にわとり/成鶏肉/手羽/皮つき/生
栄 養 素 成 分 値 栄 養 素 成 分 値
エネルギー / Kcal 195 ビタミンD / μg 0.1
たんぱく質 / g 23.0 ビタミンE / mg 0.1
脂質 / g 10.4 ビタミンK / μg 70
炭水化物 / g 0.0 ビタミンB1 / mg 0.04
ナトリウム / mg 44 ビタミンB2 / mg 0.11
カリウム / mg 120 ナイアシン / mg 3.3
カルシウム / mg 16 ビタミンB6 / mg 0.20
マグネシウム / mg 14 ビタミンB12 / μg 0.7
リン / mg 100 葉酸 / μg 10
鉄 / mg 1.2 パントテン酸 / mg 1.33
亜鉛 / mg 1.7 ビタミンC / mg 1
銅 / mg 0.05 コレステロール / mg 140
マンガン / mg 0.01 食物繊維水溶性 / g 0.0
レチノール当量 / μg 60 食物繊維不溶性 / g 0.0
βカロテン当量 / μg 0 食塩相当量 / g 0.1
 
食 品 番 号 食 品 名
11218  にわとり/若鶏肉/手羽/皮つき/生
栄 養 素 成 分 値 栄 養 素 成 分 値
エネルギー / Kcal 211 ビタミンD / μg 0.1
たんぱく質 / g 17.5 ビタミンE / mg 0.3
脂質 / g 14.6 ビタミンK / μg 51
炭水化物 / g 0.0 ビタミンB1 / mg 0.04
ナトリウム / mg 76 ビタミンB2 / mg 0.11
カリウム / mg 180 ナイアシン / mg 4.8
カルシウム / mg 10 ビタミンB6 / mg 0.27
マグネシウム / mg 14 ビタミンB12 / μg 0.3
リン / mg 100 葉酸 / μg 9
鉄 / mg 0.5 パントテン酸 / mg 1.01
亜鉛 / mg 1.2 ビタミンC / mg 2
銅 / mg 0.03 コレステロール / mg 120
マンガン / mg 1.00 食物繊維水溶性 / g 0.0
レチノール当量 / μg 59 食物繊維不溶性 / g 0.0
βカロテン当量 / μg 0 食塩相当量 / g 0.2
 

『むね肉』
低脂肪でやわらかく、あっさりとした味です

食 品 番 号 食 品 名
11213  にわとり/成鶏肉/むね/皮つき/生
栄 養 素 成 分 値 栄 養 素 成 分 値
エネルギー / Kcal 244 ビタミンD / μg 0.1
たんぱく質 / g 19.5 ビタミンE / mg 0.2
脂質 / g 17.2 ビタミンK / μg 50
炭水化物 / g 0.0 ビタミンB1 / mg 0.05
ナトリウム / mg 31 ビタミンB2 / mg 0.08
カリウム / mg 190 ナイアシン / mg 7.9
カルシウム / mg 4 ビタミンB6 / mg 0.35
マグネシウム / mg 20 ビタミンB12 / μg 0.3
リン / mg 120 葉酸 / μg 5
鉄 / mg 0.3 パントテン酸 / mg 0.97
亜鉛 / mg 0.7 ビタミンC / mg 1
銅 / mg 0.05 コレステロール / mg 86
マンガン / mg 0.01 食物繊維水溶性 / g 0.0
レチノール当量 / μg 72 食物繊維不溶性 / g 0.0
βカロテン当量 / μg 0 食塩相当量 / g 0.1
 
食 品 番 号 食 品 名
11214  にわとり/成鶏肉/むね/皮なし/生
栄 養 素 成 分 値 栄 養 素 成 分 値
エネルギー / Kcal 121 ビタミンD / μg 0.0
たんぱく質 / g 24.4 ビタミンE / mg 0.1
脂質 / g 1.9 ビタミンK / μg 20
炭水化物 / g 0.0 ビタミンB1 / mg 0.06
ナトリウム / mg 34 ビタミンB2 / mg 0.10
カリウム / mg 210 ナイアシン / mg 8.4
カルシウム / mg 5 ビタミンB6 / mg 0.47
マグネシウム / mg 26 ビタミンB12 / μg 0.2
リン / mg 150 葉酸 / μg 5
鉄 / mg 0.4 パントテン酸 / mg 1.13
亜鉛 / mg 0.7 ビタミンC / mg 1
銅 / mg 0.05 コレステロール / mg 73
マンガン / mg 0.01 食物繊維水溶性 / g 0.0
レチノール当量 / μg 50 食物繊維不溶性 / g 0.0
βカロテン当量 / μg 0 食塩相当量 / g 0.1
 
食 品 番 号 食 品 名
11219  にわとり/若鶏肉/むね/皮つき/生
栄 養 素 成 分 値 栄 養 素 成 分 値
エネルギー / Kcal 191 ビタミンD / μg 0.1
たんぱく質 / g 19.5 ビタミンE / mg 0.2
脂質 / g 11.6 ビタミンK / μg 35
炭水化物 / g 0.0 ビタミンB1 / mg 0.07
ナトリウム / mg 38 ビタミンB2 / mg 0.09
カリウム / mg 300 ナイアシン / mg 10.6
カルシウム / mg 4 ビタミンB6 / mg 0.45
マグネシウム / mg 23 ビタミンB12 / μg 0.2
リン / mg 170 葉酸 / μg 7
鉄 / mg 0.3 パントテン酸 / mg 1.96
亜鉛 / mg 0.6 ビタミンC / mg 2
銅 / mg 0.03 コレステロール / mg 79
マンガン / mg 0.03 食物繊維水溶性 / g 0.0
レチノール当量 / μg 32 食物繊維不溶性 / g 0.0
βカロテン当量 / μg 0 食塩相当量 / g 0.1
 
食 品 番 号 食 品 名
11220  にわとり/若鶏肉/むね/皮なし/生
栄 養 素 成 分 値 栄 養 素 成 分 値
エネルギー / Kcal 108 ビタミンD / μg 0.0
たんぱく質 / g 22.3 ビタミンE / mg 0.2
脂質 / g 1.5 ビタミンK / μg 14
炭水化物 / g 0.0 ビタミンB1 / mg 0.08
ナトリウム / mg 42 ビタミンB2 / mg 0.10
カリウム / mg 350 ナイアシン / mg 11.6
カルシウム / mg 4 ビタミンB6 / mg 0.54
マグネシウム / mg 27 ビタミンB12 / μg 0.2
リン / mg 200 葉酸 / μg 8
鉄 / mg 0.2 パントテン酸 / mg 2.32
亜鉛 / mg 0.7 ビタミンC / mg 3
銅 / mg 0.03 コレステロール / mg 70
マンガン / mg 0.03 食物繊維水溶性 / g 0.0
レチノール当量 / μg 8 食物繊維不溶性 / g 0.0
βカロテン当量 / μg 0 食塩相当量 / g 0.1
 

『もも肉』
よく動かす部分なので肉質は少しかためです。味にコクがありから揚げなどに調理されています。



食 品 番 号 食 品 名
11215  にわとり/成鶏肉/もも/皮つき/生
栄 養 素 成 分 値 栄 養 素 成 分 値
エネルギー / Kcal 253 ビタミンD / μg 0.1
たんぱく質 / g 17.3 ビタミンE / mg 0.1
脂質 / g 19.1 ビタミンK / μg 62
炭水化物 / g 0.0 ビタミンB1 / mg 0.07
ナトリウム / mg 42 ビタミンB2 / mg 0.23
カリウム / mg 160 ナイアシン / mg 3.8
カルシウム / mg 8 ビタミンB6 / mg 0.17
マグネシウム / mg 16 ビタミンB12 / μg 0.5
リン / mg 110 葉酸 / μg 6
鉄 / mg 0.9 パントテン酸 / mg 1.57
亜鉛 / mg 1.7 ビタミンC / mg 1
銅 / mg 0.07 コレステロール / mg 90
マンガン / mg 0.01 食物繊維水溶性 / g 0.0
レチノール当量 / μg 47 食物繊維不溶性 / g 0.0
βカロテン当量 / μg 0 食塩相当量 / g 0.1
 
食 品 番 号 食 品 名
11216  にわとり/成鶏肉/もも/皮なし/生
栄 養 素 成 分 値 栄 養 素 成 分 値
エネルギー / Kcal 138 ビタミンD / μg 0.0
たんぱく質 / g 22.0 ビタミンE / mg 0.1
脂質 / g 4.8 ビタミンK / μg 38
炭水化物 / g 0.0 ビタミンB1 / mg 0.10
ナトリウム / mg 50 ビタミンB2 / mg 0.31
カリウム / mg 220 ナイアシン / mg 4.1
カルシウム / mg 9 ビタミンB6 / mg 0.22
マグネシウム / mg 21 ビタミンB12 / μg 0.6
リン / mg 150 葉酸 / μg 7
鉄 / mg 2.1 パントテン酸 / mg 2.15
亜鉛 / mg 2.3 ビタミンC / mg 1
銅 / mg 0.09 コレステロール / mg 77
マンガン / mg 0.01 食物繊維水溶性 / g 0.0
レチノール当量 / μg 17 食物繊維不溶性 / g 0.0
βカロテン当量 / μg 0 食塩相当量 / g 0.1
 
食 品 番 号 食 品 名
11221  にわとり/若鶏肉/もも/皮つき/生
栄 養 素 成 分 値 栄 養 素 成 分 値
エネルギー / Kcal 200 ビタミンD / μg 0.1
たんぱく質 / g 16.2 ビタミンE / mg 0.2
脂質 / g 14.0 ビタミンK / μg 53
炭水化物 / g 0.0 ビタミンB1 / mg 0.07
ナトリウム / mg 59 ビタミンB2 / mg 0.18
カリウム / mg 270 ナイアシン / mg 5.0
カルシウム / mg 5 ビタミンB6 / mg 0.18
マグネシウム / mg 19 ビタミンB12 / μg 0.4
リン / mg 160 葉酸 / μg 11
鉄 / mg 0.4 パントテン酸 / mg 1.68
亜鉛 / mg 1.6 ビタミンC / mg 3
銅 / mg 0.04 コレステロール / mg 98
マンガン / mg 0.02 食物繊維水溶性 / g 0.0
レチノール当量 / μg 39 食物繊維不溶性 / g 0.0
βカロテン当量 / μg 0 食塩相当量 / g 0.1
 
食 品 番 号 食 品 名
11222  にわとり/若鶏肉/もも/皮つき/焼き
栄 養 素 成 分 値 栄 養 素 成 分 値
エネルギー / Kcal 229 ビタミンD / μg 0.2
たんぱく質 / g 24.9 ビタミンE / mg 0.1
脂質 / g 13.2 ビタミンK / μg 48
炭水化物 / g 0.0 ビタミンB1 / mg 0.11
ナトリウム / mg 86 ビタミンB2 / mg 0.28
カリウム / mg 360 ナイアシン / mg 6.4
カルシウム / mg 7 ビタミンB6 / mg 0.24
マグネシウム / mg 28 ビタミンB12 / μg 0.4
リン / mg 220 葉酸 / μg 11
鉄 / mg 1.0 パントテン酸 / mg 1.74
亜鉛 / mg 2.3 ビタミンC / mg 3
銅 / mg 0.08 コレステロール / mg 140
マンガン / mg 0.02 食物繊維水溶性 / g 0.0
レチノール当量 / μg 44 食物繊維不溶性 / g 0.0
βカロテン当量 / μg 0 食塩相当量 / g 0.2
 
食 品 番 号 食 品 名
11223  にわとり/若鶏肉/もも/皮つき/ゆで
栄 養 素 成 分 値 栄 養 素 成 分 値
エネルギー / Kcal 223 ビタミンD / μg 0.2
たんぱく質 / g 21.0 ビタミンE / mg 0.2
脂質 / g 14.3 ビタミンK / μg 47
炭水化物 / g 0.0 ビタミンB1 / mg 0.07
ナトリウム / mg 46 ビタミンB2 / mg 0.20
カリウム / mg 210 ナイアシン / mg 4.5
カルシウム / mg 9 ビタミンB6 / mg 0.21
マグネシウム / mg 23 ビタミンB12 / μg 0.3
リン / mg 160 葉酸 / μg 7
鉄 / mg 1.0 パントテン酸 / mg 1.05
亜鉛 / mg 2.0 ビタミンC / mg 2
銅 / mg 0.06 コレステロール / mg 130
マンガン / mg 0.02 食物繊維水溶性 / g 0.0
レチノール当量 / μg 47 食物繊維不溶性 / g 0.0
βカロテン当量 / μg 0 食塩相当量 / g 0.1
 
食 品 番 号 食 品 名
11224  にわとり/若鶏肉/もも/皮なし/生
栄 養 素 成 分 値 栄 養 素 成 分 値
エネルギー / Kcal 116 ビタミンD / μg 0.0
たんぱく質 / g 18.8 ビタミンE / mg 0.2
脂質 / g 3.9 ビタミンK / μg 36
炭水化物 / g 0.0 ビタミンB1 / mg 0.08
ナトリウム / mg 69 ビタミンB2 / mg 0.22
カリウム / mg 340 ナイアシン / mg 5.6
カルシウム / mg 5 ビタミンB6 / mg 0.22
マグネシウム / mg 23 ビタミンB12 / μg 0.4
リン / mg 190 葉酸 / μg 14
鉄 / mg 0.7 パントテン酸 / mg 2.06
亜鉛 / mg 2.0 ビタミンC / mg 4
銅 / mg 0.05 コレステロール / mg 92
マンガン / mg 0.02 食物繊維水溶性 / g 0.0
レチノール当量 / μg 18 食物繊維不溶性 / g 0.0
βカロテン当量 / μg 0 食塩相当量 / g 0.2
 
食 品 番 号 食 品 名
11225  にわとり/若鶏肉/もも/皮なし/焼き
栄 養 素 成 分 値 栄 養 素 成 分 値
エネルギー / Kcal 149 ビタミンD / μg 0.0
たんぱく質 / g 25.4 ビタミンE / mg 0.1
脂質 / g 4.4 ビタミンK / μg 46
炭水化物 / g 0.0 ビタミンB1 / mg 0.10
ナトリウム / mg 81 ビタミンB2 / mg 0.27
カリウム / mg 400 ナイアシン / mg 6.9
カルシウム / mg 7 ビタミンB6 / mg 0.26
マグネシウム / mg 28 ビタミンB12 / μg 0.5
リン / mg 210 葉酸 / μg 13
鉄 / mg 1.0 パントテン酸 / mg 2.57
亜鉛 / mg 2.9 ビタミンC / mg 3
銅 / mg 0.06 コレステロール / mg 120
マンガン / mg 0.02 食物繊維水溶性 / g 0.0
レチノール当量 / μg 14 食物繊維不溶性 / g 0.0
βカロテン当量 / μg 0 食塩相当量 / g 0.2
 
食 品 番 号 食 品 名
11226  にわとり/若鶏肉/もも/皮なし/ゆで
栄 養 素 成 分 値 栄 養 素 成 分 値
エネルギー / Kcal 144 ビタミンD / μg 0.0
たんぱく質 / g 25.0 ビタミンE / mg 0.1
脂質 / g 4.1 ビタミンK / μg 41
炭水化物 / g 0.0 ビタミンB1 / mg 0.08
ナトリウム / mg 55 ビタミンB2 / mg 0.20
カリウム / mg 270 ナイアシン / mg 5.4
カルシウム / mg 10 ビタミンB6 / mg 0.26
マグネシウム / mg 25 ビタミンB12 / μg 0.3
リン / mg 180 葉酸 / μg 10
鉄 / mg 0.9 パントテン酸 / mg 1.92
亜鉛 / mg 2.5 ビタミンC / mg 2
銅 / mg 0.06 コレステロール / mg 130
マンガン / mg 0.02 食物繊維水溶性 / g 0.0
レチノール当量 / μg 15 食物繊維不溶性 / g 0.0
βカロテン当量 / μg 0 食塩相当量 / g 0.1
 

『ささみ』
牛肉や豚肉のヒレ部分にあたり、やわらかいです。

食 品 番 号 食 品 名
11217  にわとり/成鶏肉/ささみ/生
栄 養 素 成 分 値 栄 養 素 成 分 値
エネルギー / Kcal 114 ビタミンD / μg 0.0
たんぱく質 / g 24.6 ビタミンE / mg 0.1
脂質 / g 1.1 ビタミンK / μg 18
炭水化物 / g 0.0 ビタミンB1 / mg 0.09
ナトリウム / mg 40 ビタミンB2 / mg 0.12
カリウム / mg 280 ナイアシン / mg 11.0
カルシウム / mg 8 ビタミンB6 / mg 0.66
マグネシウム / mg 21 ビタミンB12 / μg 0.1
リン / mg 200 葉酸 / μg 7
鉄 / mg 0.6 パントテン酸 / mg 1.68
亜鉛 / mg 2.4 ビタミンC / mg 0
銅 / mg 0.09 コレステロール / mg 52
マンガン / mg 0.00 食物繊維水溶性 / g 0.0
レチノール当量 / μg 9 食物繊維不溶性 / g 0.0
βカロテン当量 / μg 0 食塩相当量 / g 0.1
 
食 品 番 号 食 品 名
11227  にわとり/若鶏肉/ささみ/生
栄 養 素 成 分 値 栄 養 素 成 分 値
エネルギー / Kcal 105 ビタミンD / μg 0.0
たんぱく質 / g 23.0 ビタミンE / mg 0.2
脂質 / g 0.8 ビタミンK / μg 14
炭水化物 / g 0.0 ビタミンB1 / mg 0.09
ナトリウム / mg 33 ビタミンB2 / mg 0.11
カリウム / mg 420 ナイアシン / mg 11.8
カルシウム / mg 3 ビタミンB6 / mg 0.60
マグネシウム / mg 31 ビタミンB12 / μg 0.1
リン / mg 220 葉酸 / μg 10
鉄 / mg 0.2 パントテン酸 / mg 3.08
亜鉛 / mg 0.6 ビタミンC / mg 2
銅 / mg 0.03 コレステロール / mg 67
マンガン / mg 0.01 食物繊維水溶性 / g 0.0
レチノール当量 / μg 5 食物繊維不溶性 / g 0.0
βカロテン当量 / μg 0 食塩相当量 / g 0.1
 
食 品 番 号 食 品 名
11228  にわとり/若鶏肉/ささみ/焼き
栄 養 素 成 分 値 栄 養 素 成 分 値
エネルギー / Kcal 127 ビタミンD / μg 0.0
たんぱく質 / g 27.3 ビタミンE / mg 0.0
脂質 / g 1.3 ビタミンK / μg 11
炭水化物 / g 0.0 ビタミンB1 / mg 0.10
ナトリウム / mg 38 ビタミンB2 / mg 0.14
カリウム / mg 480 ナイアシン / mg 15.5
カルシウム / mg 4 ビタミンB6 / mg 0.52
マグネシウム / mg 36 ビタミンB12 / μg 0.2
リン / mg 260 葉酸 / μg 8
鉄 / mg 0.3 パントテン酸 / mg 3.16
亜鉛 / mg 0.7 ビタミンC / mg 2
銅 / mg 0.03 コレステロール / mg 76
マンガン / mg 0.02 食物繊維水溶性 / g 0.0
レチノール当量 / μg 4 食物繊維不溶性 / g 0.0
βカロテン当量 / μg 0 食塩相当量 / g 0.1
 
食 品 番 号 食 品 名
11229  にわとり/若鶏肉/ささみ/ゆで
栄 養 素 成 分 値 栄 養 素 成 分 値
エネルギー / Kcal 125 ビタミンD / μg 0.0
たんぱく質 / g 27.3 ビタミンE / mg 0.0
脂質 / g 1.0 ビタミンK / μg 9
炭水化物 / g 0.0 ビタミンB1 / mg 0.09
ナトリウム / mg 29 ビタミンB2 / mg 0.12
カリウム / mg 350 ナイアシン / mg 10.5
カルシウム / mg 4 ビタミンB6 / mg 0.58
マグネシウム / mg 32 ビタミンB12 / μg 0.1
リン / mg 220 葉酸 / μg 7
鉄 / mg 0.3 パントテン酸 / mg 2.46
亜鉛 / mg 0.7 ビタミンC / mg 1
銅 / mg 0.03 コレステロール / mg 75
マンガン / mg 0.01 食物繊維水溶性 / g 0.0
レチノール当量 / μg 3 食物繊維不溶性 / g 0.0
βカロテン当量 / μg 0 食塩相当量 / g 0.1
 

『ひき肉』

食 品 番 号 食 品 名
11230  にわとり/若鶏肉/ひき肉/生
栄 養 素 成 分 値 栄 養 素 成 分 値
エネルギー / Kcal 166 ビタミンD / μg 0.0
たんぱく質 / g 20.9 ビタミンE / mg 0.2
脂質 / g 8.3 ビタミンK / μg 16
炭水化物 / g 0.0 ビタミンB1 / mg 0.10
ナトリウム / mg 60 ビタミンB2 / mg 0.21
カリウム / mg 270 ナイアシン / mg 6.4
カルシウム / mg 11 ビタミンB6 / mg 0.68
マグネシウム / mg 26 ビタミンB12 / μg 0.2
リン / mg 90 葉酸 / μg 7
鉄 / mg 1.2 パントテン酸 / mg 1.36
亜鉛 / mg 0.7 ビタミンC / mg 0
銅 / mg 0.04 コレステロール / mg 75
マンガン / mg 0.01 食物繊維水溶性 / g 0.0
レチノール当量 / μg 40 食物繊維不溶性 / g 0.0
βカロテン当量 / μg 0 食塩相当量 / g 0.2
 

『ホルモンなどなど』

食 品 番 号 食 品 名
11231  にわとり/若鶏肉/副生物/心臓/生
栄 養 素 成 分 値 栄 養 素 成 分 値
エネルギー / Kcal 207 ビタミンD / μg 0.4
たんぱく質 / g 14.5 ビタミンE / mg 1.0
脂質 / g 15.5 ビタミンK / μg 51
炭水化物 / g 0.0 ビタミンB1 / mg 0.22
ナトリウム / mg 85 ビタミンB2 / mg 1.10
カリウム / mg 240 ナイアシン / mg 6.0
カルシウム / mg 5 ビタミンB6 / mg 0.21
マグネシウム / mg 15 ビタミンB12 / μg 1.7
リン / mg 170 葉酸 / μg 43
鉄 / mg 5.1 パントテン酸 / mg 4.41
亜鉛 / mg 2.3 ビタミンC / mg 5
銅 / mg 0.32 コレステロール / mg 160
マンガン / mg 0.00 食物繊維水溶性 / g 0.0
レチノール当量 / μg 700 食物繊維不溶性 / g 0.0
βカロテン当量 / μg 0 食塩相当量 / g 0.2
 
食 品 番 号 食 品 名
11232  にわとり/若鶏肉/副生物/肝臓/生
栄 養 素 成 分 値 栄 養 素 成 分 値
エネルギー / Kcal 111 ビタミンD / μg 0.2
たんぱく質 / g 18.9 ビタミンE / mg 0.4
脂質 / g 3.1 ビタミンK / μg 14
炭水化物 / g 0.6 ビタミンB1 / mg 0.38
ナトリウム / mg 85 ビタミンB2 / mg 1.80
カリウム / mg 330 ナイアシン / mg 4.5
カルシウム / mg 5 ビタミンB6 / mg 0.65
マグネシウム / mg 19 ビタミンB12 / μg 44.4
リン / mg 300 葉酸 / μg 1,300
鉄 / mg 9.0 パントテン酸 / mg 10.10
亜鉛 / mg 3.3 ビタミンC / mg 20
銅 / mg 0.32 コレステロール / mg 370
マンガン / mg 0.33 食物繊維水溶性 / g 0.0
レチノール当量 / μg 14,000 食物繊維不溶性 / g 0.0
βカロテン当量 / μg 30 食塩相当量 / g 0.2
 
食 品 番 号 食 品 名
11233  にわとり/若鶏肉/副生物/筋胃/生
栄 養 素 成 分 値 栄 養 素 成 分 値
エネルギー / Kcal 94 ビタミンD / μg 0.0
たんぱく質 / g 18.3 ビタミンE / mg 0.3
脂質 / g 1.8 ビタミンK / μg 28
炭水化物 / g 0.0 ビタミンB1 / mg 0.06
ナトリウム / mg 55 ビタミンB2 / mg 0.26
カリウム / mg 230 ナイアシン / mg 3.9
カルシウム / mg 7 ビタミンB6 / mg 0.04
マグネシウム / mg 14 ビタミンB12 / μg 1.7
リン / mg 140 葉酸 / μg 36
鉄 / mg 2.5 パントテン酸 / mg 1.30
亜鉛 / mg 2.8 ビタミンC / mg 5
銅 / mg 0.10 コレステロール / mg 200
マンガン / mg 0.00 食物繊維水溶性 / g 0.0
レチノール当量 / μg 4 食物繊維不溶性 / g 0.0
βカロテン当量 / μg 0 食塩相当量 / g 0.1
 
食 品 番 号 食 品 名
11234  にわとり/若鶏肉/副生物/皮/むね/生
栄 養 素 成 分 値 栄 養 素 成 分 値
エネルギー / Kcal 497 ビタミンD / μg 0.3
たんぱく質 / g 9.5 ビタミンE / mg 0.4
脂質 / g 48.6 ビタミンK / μg 110
炭水化物 / g 0.0 ビタミンB1 / mg 0.02
ナトリウム / mg 24 ビタミンB2 / mg 0.05
カリウム / mg 140 ナイアシン / mg 6.8
カルシウム / mg 3 ビタミンB6 / mg 0.12
マグネシウム / mg 8 ビタミンB12 / μg 0.4
リン / mg 64 葉酸 / μg 3
鉄 / mg 0.3 パントテン酸 / mg 0.65
亜鉛 / mg 0.5 ビタミンC / mg 1
銅 / mg 0.05 コレステロール / mg 110
マンガン / mg 0.01 食物繊維水溶性 / g 0.0
レチノール当量 / μg 120 食物繊維不溶性 / g 0.0
βカロテン当量 / μg 0 食塩相当量 / g 0.1
 
食 品 番 号 食 品 名
11235  にわとり/若鶏肉/副生物/皮/もも/生
栄 養 素 成 分 値 栄 養 素 成 分 値
エネルギー / Kcal 513 ビタミンD / μg 0.3
たんぱく質 / g 6.6 ビタミンE / mg 0.2
脂質 / g 51.6 ビタミンK / μg 120
炭水化物 / g 0.0 ビタミンB1 / mg 0.01
ナトリウム / mg 23 ビタミンB2 / mg 0.05
カリウム / mg 33 ナイアシン / mg 3.0
カルシウム / mg 6 ビタミンB6 / mg 0.04
マグネシウム / mg 6 ビタミンB12 / μg 0.3
リン / mg 34 葉酸 / μg 2
鉄 / mg 0.3 パントテン酸 / mg 0.25
亜鉛 / mg 0.4 ビタミンC / mg 1
銅 / mg 0.02 コレステロール / mg 120
マンガン / mg 0.01 食物繊維水溶性 / g 0.0
レチノール当量 / μg 120 食物繊維不溶性 / g 0.0
βカロテン当量 / μg 0 食塩相当量 / g 0.1
 
食 品 番 号 食 品 名
11236  にわとり/若鶏肉/副生物/軟骨/生
栄 養 素 成 分 値 栄 養 素 成 分 値
エネルギー / Kcal 54 ビタミンD / μg 0.0
たんぱく質 / g 12.5 ビタミンE / mg 0.0
脂質 / g 0.4 ビタミンK / μg 5
炭水化物 / g 0.4 ビタミンB1 / mg 0.03
ナトリウム / mg 390 ビタミンB2 / mg 0.03
カリウム / mg 170 ナイアシン / mg 3.6
カルシウム / mg 47 ビタミンB6 / mg 0.03
マグネシウム / mg 15 ビタミンB12 / μg 0.1
リン / mg 78 葉酸 / μg 5
鉄 / mg 0.3 パントテン酸 / mg 0.64
亜鉛 / mg 0.3 ビタミンC / mg 3
銅 / mg 0.03 コレステロール / mg 29
マンガン / mg 0.02 食物繊維水溶性 / g 0.0
レチノール当量 / μg 1 食物繊維不溶性 / g 0.0
βカロテン当量 / μg 0 食塩相当量 / g 1.0
 

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(栄養素の特徴)

たんぱく質

たんぱく質は組織を構築し細胞膜をつくり、体の骨格、筋肉及び皮膚を構成している。すなわち、生命を維持するにあたり必要量を摂取しなければならない。

⇒ たんぱく質を多く含む食材をみる

食物繊維

良好な排便が期待できるとされ、体内に発がん物質が滞在する時間を短縮することで発がんを制御するとされています。

⇒ 食物繊維を多く含む食材を見る

ビタミンA

欠乏症として、夜盲症を発症する恐れがある。その他、皮膚の乾燥や粘膜上皮の乾燥などから感染症にかかりやすくなる。また、過剰摂取により、頭痛や吐き気、脱毛、筋肉痛、奇形児出産などの恐れがある。

⇒ ビタミンAを多く含む食材を見る

ビタミンB1

水溶性ビタミンの1つでチアミンとも呼ばれています。糖質の代謝にかかわる酵素の補酵素として働きます。欠乏症として、脚気、筋肉痛、肥満、慢性疲労など。

⇒ ビタミンB1を多く含む食材を見る

ビタミンB12

コバルトを含む化合物であり、アデノシルコバラミン、メチルコバラミン、スルフィトコバラミン、ヒドロキソコバラミン、シアノコバラミンがある。水溶性で熱に強い性質をもっている。アミノ酸などの代謝の補酵素として働き、おもに動物性食品に含まれ葉酸とともに赤血球の生成に関与するほか、神経細胞内の拡散やたんぱく質を合成しています。欠乏症として、悪性貧血など。

⇒ ビタミンB12を多く含む食材を見る

ビタミンB2

リボフラビンとも呼ばれ、水溶性ビタミンであるが溶けにくく熱に強い性質である。フラビンアデニンジヌクレオチド(FAD)、フラビンモノヌクレオチド(FMN)となって補酵素として働きます。欠乏症として、口内炎など。

⇒ ビタミンB2を多く含む食材を見る

ビタミンB6

ビタミンB6は、ピリドキシン、ピリドキサール、ピリドキサミンの3つあります。アミノ酸代謝に関わる補酵素として働くため、たんぱく質摂取量が増加すると必要量が増大します。欠乏症として、アミノ酸代謝に異常をきたし皮膚病など。

⇒ ビタミンB6を多く含む食材を見る

ビタミンC

アスコルビン酸とも呼ばれ抗酸化作用により活性酸素を消去する働きがある。また、コラーゲンの合成に関与し、さらに三価鉄を二価鉄に還元して鉄の吸収を促進する。欠乏症として、壊血病など。

⇒ ビタミンCを多く含む食材を見る

ビタミンD

たんぱく質の働きを介して、小腸や肝臓でカルシウムとリンの吸収を促進し、骨の形成と成長を促す。欠乏すると、小腸や肝臓でのカルシウム吸収量が減少し、体内でのカルシウム利用能が低下し、小児ではくる病、成人では骨軟化症を発症する恐れがある。しかし、過剰摂取を続けると、高カルシウム血症、腎障害、軟組織の石灰化障害を起こす恐れがある。

⇒ ビタミンDを多く含む食材を見る

ビタミンE

脂肪に解ける脂溶性ビタミンで、脂質の酸化を抑え細胞が酸化されて傷害されるのを防ぐ抗酸化作用があり、高脂血症の改善や予防に効果があります。欠乏症として、むくみ、湿疹、貧血を起こす恐れがあります。

⇒ ビタミンEを多く含む食材を見る

ビタミンK

天然に存在するビタミンKは、緑葉野菜などに含まれるフェロキノン(ビタミンK1)と動物性食品、納豆などに含まれるナメキノン(ビタミンK2)がある。栄養上とくに重要なものは、動物性食品に含まれる(メナキノンー4)と納豆菌が産生する (メナキノンー7)である。 欠乏症として、血液凝固の遅延。

⇒ ビタミンKを多く含む食材を見る

マグネシウム

体内に約25g存在し骨の健康維持と酵素反応に寄与し、約50~60%は骨に存在します。血液中濃度は一定に保たれており、濃度が低下すると副甲状腺ホルモンの働きにより骨から溶け出し濃度を一定に保ちます。このときカルシウムも骨から溶け出し骨量の減少につながります。欠乏症として、低カルシウム血症、筋肉の痙攣など。

⇒ マグネシウムを多く含む食材を見る

マンガン

アルギニン分解酵素、乳酸脱炭酸酵素、マンガンスーパーオキシドジスムターゼの構成成分であり、多くの酵素の反応に関わっています。通常の食生活では、欠乏することはない。

⇒ マンガンを多く含む食材を見る

リン

おもな働きは、浸透圧の維持、神経細胞や心筋細胞などを興奮させる働き、栄養成分を効率よく細胞内へ吸収する、体液のPH調製に関わっている。欠乏症として、血圧低下、脱水症、低ナトリウム血症など。

⇒ リンを多く含む食材を見る

亜鉛

アルカリフォスファターゼなどの多くの酵素の補助因子となり体内での酵素反応に関わっています。血糖降下作用のあるインスリンの合成に必要でありまた、味覚を保つ重要な働きもあります。欠乏症として、味覚異常、皮膚炎など。

⇒ 亜鉛を多く含む食材を見る

葉酸

ほうれん草など一般に緑葉野菜に含まれるのでこの名があり、細胞分裂が活発な粘膜の健康維持、貧血の予防などの働きがあり、また造血のビタミンとも呼ばれている。ビタミンB12とともに赤血球の生成に関与する。欠乏症として、悪性貧血など。

⇒ 葉酸を多く含む食材を見る

赤血球のヘモグロビンと結合して酸素を運搬します。鉄の吸収を促進するものとして、クエン酸は鉄を溶けやすく、ビタミンCは三価鉄を二価鉄に還元し吸収を高めます。欠乏症として、貧血、運動・認知機能等の低下など。

⇒ 鉄を多く含む食材を見る

銅依存性酵素の活性中心に結合して鉄の代謝、活性酵素の除去など基本的な機能に関わっています。欠乏症として、銅代謝異常を示すメンケス病など。過剰症として、ウイルソン病など。

⇒ 銅を多く含む食材を見る

カリウム

体液の浸透圧を調節したり酸・塩基平衡を維持維持する作用がある。また神経や筋肉の興奮伝導にも関わっている。肝臓でナトリウムの再吸収を抑制する働きがあり血圧上昇を防ぎます。通常健康な人においては、下痢、多量の発汗、利尿剤の服用の場合以外は欠乏することはない。

⇒ カリウムを多く含む食材を見る

カルシウム

カルシウムは体重の1~2%を占め、その約99%は骨及び歯に存在します。残りの約1%は血液や組織液、細胞に含まれ血液の凝固作用、心筋の収縮作用などさまざまな機能を調節する働きをしています。血液中のカルシウム濃度は一定に保たれており、濃度が低下すると副甲状腺ホルモンの分泌が増加し、主に骨からカルシウムが溶け出し濃度を一定に保ちます。欠乏症として、骨軟化症、骨粗鬆症など。

⇒ カルシウムを多く含む食材を見る

ナイアシン

ナイアシン活性を有する主な化合物は、ニコチン酸、ニコチンアミド、トリプトファンであり脂質、糖質、たんぱく質の代謝に関わっています。通常の食生活では、ほぼ欠乏することはありません。

⇒ ナイアシンを多く含む食材を見る

ナトリウム

おもな働きは、浸透圧の維持、神経細胞や心筋細胞などを興奮させる働き、栄養成分を効率よく細胞内へ吸収する、体液のPH調製に関わっている。欠乏症として、血圧低下、脱水症、低ナトリウム血症など

食塩相当量(g)=ナトリウム(㎎)×2.54 ÷ 1000

⇒ ナトリウムを多く含む食材を見る

パントテン酸

食品全般にまんべんなく含まれており、糖質や脂肪酸の代謝に関わっています。通常の食生活では不足することはありません。

⇒ パントテン酸を多く含む食材を見る


栄養成分値は

文部科学省「日本食品標準成分表(2010年版)」

厚生労働省「日本人の食事摂取基準(2010年版)」

を使用して独自の計算方法により算出しています。(成分値未測定及びTr、(Tr)値は 0 で表示)

調理による重量変化は計算に含まれていません


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チキンとオクラの南蛮漬けヾ(^∇^)♪



出来上がり数:2人分
全調理時間:35分 実調理時間:30分 準備:5分 
カロリー:527Kcal/1人分

簡単!ムチンパワーで体力アップヾ(^∇^)


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https://mairepi.jp

チキンとオクラの南蛮漬けは

https://mairepi.jp/recipe_hp058.html
リニューアルに伴い、食品成分表も2010年度版から2015年度版に移行中です。
随時更新しております( ̄▽ ̄;


今日はスタミナ野菜のオクラと鶏肉で南蛮漬けを作ってみました ~ヾ(^∇^)

味付けは甘酢・・ちょっと甘めのピリ辛仕上げ✨

料理(1人分)に含まれる食材別の栄養素を記載しています・・・良かったら参考にして下さいね!(ページの最後にあるよ)




簡単ですので宜しければいち度お試しを・・・美味しかったよヾ(^∇^)


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(材料2人分)

鶏もも肉 340g
オクラ 6本
たまねぎ 1個
にんじん 1/2本
乾燥唐辛子 適量
かつおだし顆粒状 少々
醤油 大さじ1
さとう 大さじ6
1/2カップ
塩、こしょう 少々
小麦粉 適量

(材料の特徴)

鶏肉

食肉は良質たんぱく質源であり、鶏肉(脂質は100g中/ささみ0.8g、胸肉1.5g、もも肉3.9g)は高たんぱく低脂肪食材です。また、骨や皮ごと調理すればコラーゲンも摂取できます。

⇒ 鶏肉の食品成分表をみる

オクラ

腸内の善玉菌を増やし腸のかんきょうを整え、血中コレステロール値を下げる効果があるペクチンと体内で消化器などの粘膜をおおって保護する働きのあるムチンを含んでいます。(食べ頃:7月~9月頃)

⇒ オクラの食品成分表をみる

たまねぎ

疲労回復に必要なビタミンB1の吸収の働きを助ける硫化アリルを含みストレス解消にも効果がある。水にさらしすぎると成分を損なうので注意しましょう。(食べ頃:4月~5月頃)

⇒ たまねぎの食品成分表をみる

にんじん

免疫力を高め皮膚や粘液を強くするカロテンを豊富に含み動脈硬化、心臓病などを予防する効果が期待できる。ビタミンCを破壊する酵素を含んでいるため、ビタミンCを含む野菜と一緒に調理する場合50℃以上で熱を加えると良い。(食べ頃:4月~7月頃)

⇒ にんじんの食品成分表をみる

唐辛子

食欲を増進させ消化吸収を助ける辛み成分のカプサイシンを含みます。また、エネルギー代謝をよくするため、体脂肪が分解される効果が期待できます。生のものには、ビタミンCが含まれますが、乾燥させたものには含まれません。(食べ頃:7月~10月頃)

⇒ 唐辛子の食品成分表をみる

酸味のもととなる酢酸やクエン酸などの有機酸が豊富に含まれています。クエン酸は体内にたまった老廃物を排出させたり、肥満や過酸化脂質の生成を制御する働きがあり、ダイエットや生活習慣病の予防におすすめです。黒酢は長期熟成でアミノ酸が豊富に含まれています。

⇒ 酢の食品成分表をみる

小麦粉

小麦たんぱくの量によって種類が異なります。

薄力粉:たんぱく質の含有量が8%以下で強い粘りが出ないのが特徴です。

強力粉:たんぱく質の含有量が12%で強い粘りが出るのが特徴です。

⇒ 小麦粉の食品成分表をみる


計量カップ、スプーンによるグラム換算表 / 下ごしらえ・・・など料理の基本を紹介しています。

⇒ 料理の基本をみる


(作り方)

たまねぎは皮をむき上部とつけ根を切り取り薄切り、にんじんは皮の下にカロテンが豊富に含まれているので、なるべく皮付きのまません切りに、オクラは産毛をとりへた先を切りとりがくを削り斜め切りにする。


 ボールに酢、醤油、砂糖、塩(少々)、唐辛子、かつおだし(顆粒状)を入れたれをつくる。


 鶏肉は食べやすい大きさに切り小麦粉をまぶす。


 ③を約180℃の油で揚げる。


 フライパンに油を敷き①の野菜を炒める。(しんなりしてきたら取り出す)


 ④、⑤、を②のたれに15分~20分つけ味をつける。


(料理に含まれる成分1人分)

栄 養 素 成 分 値 栄 養 素 成 分 値
エネルギー / Kcal 527 ビタミンD / μg 0.0
たんぱく質 / g 47.9 ビタミンE / mg 1.2
脂質 / g 10.2 ビタミンK / μg 81
炭水化物 / g 57.2 ビタミンB1 / mg 0.35
ナトリウム / mg 1,102 ビタミンB2 / mg 0.48
カリウム / mg 995 ナイアシン / mg 12.4
カルシウム / mg 79 ビタミンB6 / mg 0.83
マグネシウム / mg 87 ビタミンB12 / μg 0.8
リン / mg 458 葉酸 / μg 77
鉄 / mg 2.3 パントテン酸 / mg 2.79
亜鉛 / mg 5.0 ビタミンC / mg 14
銅 / mg 0.23 コレステロール / mg 204
マンガン / mg 0.45 食物繊維水溶性 / g 1.8
レチノール当量 / μg 266 食物繊維不溶性 / g 3.2
βカロテン当量 / μg 2,906 食塩相当量 / g 2.8





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チキンのトマト煮ヾ(^∇^)♪



出来上がり数:4人分
全調理時間:35分 実調理時間:30分 準備:5分 
カロリー:394Kcal/1人分

簡単!リコピンを含む優れた栄養食材のトマトを使った..チキンのトマト煮で~す


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チキンのトマト煮は

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リニューアルに伴い、食品成分表も2010年度版から2015年度版に移行中です。
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今日は鶏モモ肉をトマトスープで煮込んでみました~ヾ(^∇^)

味付けはコンソメスープ・・ほんのりバジルの香り✨

料理(1人分)に含まれる食材別の栄養素を記載しています・・・良かったら参考にして下さいね!(ページの最後にあるよ)




簡単ですので宜しければいち度お試しを・・・美味しかったよヾ(^∇^)


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(材料2人分)

鶏もも肉 2枚
たまねぎ 1個
にんじん 1本
えのきたけ 1パック
カイワレ大根 1/2パック
ホールトマト(缶詰) 1缶
トマトケチャップ 大さじ3
バジル(粉) 少々
2カップ
ローリエ 1枚
コンソメ(顆粒) 大さじ1
さとう 大さじ1
塩、こしょう 少々

(材料の特徴)

鶏肉

食肉は良質たんぱく質源であり、鶏肉(脂質は100g中/ささみ0.8g、胸肉1.5g、もも肉3.9g)は高たんぱく低脂肪食材です。また、骨や皮ごと調理すればコラーゲンも摂取できます。
⇒ 鶏肉の食品成分表をみる

たまねぎ

疲労回復に必要なビタミンB1の吸収の働きを助ける硫化アリルを含みストレス解消にも効果がある。水にさらしすぎると成分を損なうので注意しましょう。(食べ頃:4月~5月頃)

⇒ たまねぎの食品成分表をみる

にんじん

免疫力を高め皮膚や粘液を強くするカロテンを豊富に含み動脈硬化、心臓病などを予防する効果が期待できる。ビタミンCを破壊する酵素を含んでいるため、ビタミンCを含む野菜と一緒に調理する場合50℃以上で熱を加えると良い。(食べ頃:4月~7月頃)
⇒ にんじんの食品成分表をみる

えのきたけ

神経の興奮を鎮め肝臓や腎臓の働きを良くするギャバ成分が豊富に含まれています。また、ビタミンB1も豊富に含まれているので、疲労回復にも良いでしょう。
⇒ えのきたけの食品成分表をみる

かいわれ大根

植物の新芽でスプラウトと呼ばれ普通の野菜より栄養価が高いと注目されています。ビタミンの損失を防ぐため生食がおすすめです。他にもいろんなスプラウトがありますが、特にブロッコリースプラウトはガン予防効果が期待できるスルフォラファンが成熟したブロッコリーの数十倍含まれています。
⇒ かいわれ大根の食品成分表をみる

トマト

有害な活性酸素の働きを抑える抗酸化作用および動脈硬化やがんの予防効果があるリコピンを含んでいます。他にもクエン酸を含み肉のうま味を引き出す効果があります。たまねぎと組み合わせれば血栓防止効果が期待できます。(食べ頃:6月~9月頃)

⇒ トマトの食品成分表をみる

バジル

リラックス効果や集中力を高める香りをもち、食欲をうながし胃腸の働きを良くする効果が期待できる。カロテン、マグネシウムなど豊富に含み、トマトとの相性が良い。

⇒ バジルの食品成分表をみる


計量カップ、スプーンによるグラム換算表 / 下ごしらえ・・・など料理の基本を紹介しています。

⇒ 料理の基本をみる


(作り方)

 たまねぎは皮をむき上部とつけ根を切り取りくし形切り、にんじんは皮の下にカロテンが豊富に含まれているので、なるべく皮付きのまま細切りにする。えのきたけは石づきを切り落とす。


 フライパンに少しおおいめの油を敷き皮の面を焦げ目がつくまで焼き食べやすい大きさに切る。


③ フライパンに油を敷きたまねぎ、にんじん、えにきたけに塩、こしょうをふり野菜がしんなりするまで炒める。


 お鍋に②の鶏肉、③の野菜、ホールトマト、バジル、ケチャップ、コンソメ、砂糖、ローリエ、水を入れて約10分くらい煮込み(鶏肉にひがとおるまで)、お皿にとり、かいわれ大根を盛り付ける。


(料理に含まれる成分1人分)

栄 養 素 成 分 値 栄 養 素 成 分 値
エネルギー / Kcal 394 ビタミンD / μg 0.8
たんぱく質 / g 37.4 ビタミンE / mg 2.0
脂質 / g 18.6 ビタミンK / μg 76
炭水化物 / g 19.2 ビタミンB1 / mg 0.36
ナトリウム / mg 824 ビタミンB2 / mg 0.43
カリウム / mg 1,043 ナイアシン / mg 11.4
カルシウム / mg 48 ビタミンB6 / mg 0.62
マグネシウム / mg 69 ビタミンB12 / μg 0.7
リン / mg 398 葉酸 / μg 65
鉄 / mg 2.6 パントテン酸 / mg 2.37
亜鉛 / mg 3.7 ビタミンC / mg 22
銅 / mg 0.23 コレステロール / mg 169
マンガン / mg 0.28 食物繊維水溶性 / g 1.2
レチノール当量 / μg 274 食物繊維不溶性 / g 3.6
βカロテン当量 / μg 2,909 食塩相当量 / g 2.0

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チキンのしょうが焼きヾ(^∇^)♪

チキンのしょうが焼き



出来上がり数:6人分
全調理時間:25分 実調理時間:20分 準備:5分 
カロリー:354Kcal/1人分

簡単! 『鶏肉は高たんぱく低脂肪食材です』


hello毎レピ『低カロリーレシピ』へ来て下さって(人”▽`)ありがとうございます☆

今日は簡単! 野菜たっぷりチキンのしょうが焼きを作ってみました~ヾ(^∇^)


(材料6人分)

鶏もも肉 3枚
キャベツ 1/2個
ピーマン 2個
にんじん 1/2本
もやし 1袋
しめじ 1パック
醤油 大さじ4
しょうが(チューブタイプ) 5cmくらい
砂糖 大さじ3
塩、こしょう 少々

(材料の特徴)

鶏肉

食肉は良質たんぱく質源であり、鶏肉(脂質は100g中/ささみ0.8g、胸肉1.5g、もも肉3.9g)は高たんぱく低脂肪食材です。また、骨や皮ごと調理すればコラーゲンも摂取できます。
⇒ 鶏肉の食品成分表をみる

キャベツ

胃の粘膜の修復を助けると言われているビタミンUを豊富に含んでいます。また、葉の部分にはカロテン、アミノ酸、カルシウム芯の部分にはビタミンCを豊富に含んでいます。ビタミンC、Uは水溶性で熱に弱い性質です。

食べ頃

冬キャベツ 1月~3月頃

春キャベツ 3月~5月頃

夏キャベツ 7月~8月頃

⇒ キャベツの食品成分表をみる

ピーマン

血液をサラサラにして血栓や血液凝固を防止する効果が期待できる成分を含み、カロテン、ビタミン類も豊富です。(食べ頃:6月~9月頃)

『パプリカ』赤、黄、などの大型で肉厚のピーマンです。抗酸化作用が高いビタミンC及び、がん予防が期待できるカロテンを豊富に含みます。

⇒ ピーマンの食品成分表をみる

にんじん

免疫力を高め皮膚や粘液を強くするカロテンを豊富に含み動脈硬化、心臓病などを予防する効果が期待できる。ビタミンCを破壊する酵素を含んでいるため、ビタミンCを含む野菜と一緒に調理する場合50℃以上で熱を加えると良い。(食べ頃:4月~7月頃)
⇒ にんじんの食品成分表をみる

もやし

低カロリーで血圧を下げる働きのあるカリウムの他にビタミンCB1B2、など栄養豊富なヘルシーフードです。
⇒ もやしの食品成分表をみる

ぶなしめじ

カルシウム吸収を助けるビタミンDを豊富に含み、不足しがちな必須アミノ酸のリジンも含みます。

⇒ しめじの食品成分表をみる

しょうが

血行を良くし体を温める働きのあるジンゲロールを含みます。冷え性や生理痛など効果が期待できます。また、消臭作用や抗菌作用もあります。

⇒ しょうがの食品成分表をみる


計量カップ、スプーンによるグラム換算表 / 下ごしらえ・・・など料理の基本を紹介しています。

⇒ 料理の基本をみる


(作り方)

 フライパンに少しおおいめの油を敷き皮の面を焦げ目がつくまで焼く。ひっくり返して蓋をして弱火で10分くらい火がとおるまで蒸し焼きにする。

作り方1


 キャベツはざく切り、ピーマンはへたと種を取り細切り、にんじんは皮の下にカロテンが豊富に含まれているので、なるべく皮付きのまま縦に半分に切って斜め切り、しめじは石づきを切り落とす。

作り方2


 フライパンに油を敷き②に塩、こしょうをふり野菜がしんなりするまで炒める。

作り方3


 ③に①の鶏肉、醤油、しょうが、砂糖を加えひと煮たちさせる。

作り方4


(料理に含まれる成分1人分)

栄 養 素 成 分 値 栄 養 素 成 分 値
エネルギー / Kcal 354 ビタミンD / μg 0.9
たんぱく質 / g 35.4 ビタミンE / mg 1.0
脂質 / g 17.4 ビタミンK / μg 126
炭水化物 / g 12.7 ビタミンB1 / mg 0.24
ナトリウム / mg 875 ビタミンB2 / mg 0.47
カリウム / mg 777 ナイアシン / mg 9.9
カルシウム / mg 49 ビタミンB6 / mg 0.48
マグネシウム / mg 62 ビタミンB12 / μg 0.5
リン / mg 361 葉酸 / μg 93
鉄 / mg 2.1 パントテン酸 / mg 2.94
亜鉛 / mg 3.5 ビタミンC / mg 39
銅 / mg 0.17 コレステロール / mg 182
マンガン / mg 0.24 食物繊維水溶性 / g 0.5
レチノール当量 / μg 167 食物繊維不溶性 / g 2.6
βカロテン当量 / μg 1,318 食塩相当量 / g 2.2

栄養成分値は

文部科学省「日本食品標準成分表(2010年版)」

厚生労働省「日本人の食事摂取基準(2010年版)」

を使用して独自の計算方法により算出しています。(成分値未測定及びTr、(Tr)値は 0 で表示)

調理による重量変化は計算に含まれていません


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