ベーコンの食品成分表ヾ(^∇^)♪



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ベーコンの食品成分表は

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今日はベーコンの食品成分表を紹介しますヾ(^∇^)

『特徴』
豚バラ肉を成形して塩漬けにする。更に熟成させた後燻製にしたものがベーコンとなります。ビタミンB1やたんぱく質を豊富に含み、煮込み料理のだしや野菜を巻いて焼き物など手軽な一品料理に最適です。





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成分値「可食部100gあたり」

食 品 番 号 食 品 名
11183 ぶた/ベーコン/ベーコン
栄 養 素 成 分 値 栄 養 素 成 分 値
エネルギー / Kcal 405 ビタミンD / μg 0.5
たんぱく質 / g 12.9 ビタミンE / mg 0.6
脂質 / g 39.1 ビタミンK / μg 1
炭水化物 / g 0.3 ビタミンB1 / mg 0.18
ナトリウム / mg 800 ビタミンB2 / mg 0.14
カリウム / mg 210 ナイアシン / mg 3.0
カルシウム / mg 6 ビタミンB6 / mg 0.18
マグネシウム / mg 18 ビタミンB12 / μg 0.7
リン / mg 230 葉酸 / μg 1
鉄 / mg 0.6 パントテン酸 / mg 0.64
亜鉛 / mg 1.8 ビタミンC / mg 35
銅 / mg 0.08 コレステロール / mg 50
マンガン / mg 0.00 食物繊維総量 / g 0.0
ビタミンA / μg 6 食塩相当量 / g 2.0
 
食 品 番 号 食 品 名
11184 ぶた/ベーコン/ロース
栄 養 素 成 分 値 栄 養 素 成 分 値
エネルギー / Kcal 211 ビタミンD / μg 0.6
たんぱく質 / g 16.8 ビタミンE / mg 0.3
脂質 / g 14.6 ビタミンK / μg 6
炭水化物 / g 3.2 ビタミンB1 / mg 0.22
ナトリウム / mg 870 ビタミンB2 / mg 0.19
カリウム / mg 260 ナイアシン / mg 5.6
カルシウム / mg 6 ビタミンB6 / mg 0.22
マグネシウム / mg 19 ビタミンB12 / μg 0.9
リン / mg 270 葉酸 / μg 1
鉄 / mg 0.5 パントテン酸 / mg 0.62
亜鉛 / mg 1.2 ビタミンC / mg 50
銅 / mg 0.04 コレステロール / mg 50
マンガン / mg 0.01 食物繊維総量 / g 0.0
ビタミンA / μg 4 食塩相当量 / g 2.2
 
食 品 番 号 食 品 名
11185 ぶた/ベーコン/ショルダー
栄 養 素 成 分 値 栄 養 素 成 分 値
エネルギー / Kcal 186 ビタミンD / μg 0.4
たんぱく質 / g 17.2 ビタミンE / mg 0.2
脂質 / g 11.9 ビタミンK / μg 2
炭水化物 / g 2.5 ビタミンB1 / mg 0.58
ナトリウム / mg 940 ビタミンB2 / mg 0.34
カリウム / mg 240 ナイアシン / mg 4.0
カルシウム / mg 12 ビタミンB6 / mg 0.18
マグネシウム / mg 17 ビタミンB12 / μg 1.0
リン / mg 290 葉酸 / μg 4
鉄 / mg 0.8 パントテン酸 / mg 0.74
亜鉛 / mg 1.6 ビタミンC / mg 39
銅 / mg 0.07 コレステロール / mg 51
マンガン / mg 0.02 食物繊維総量 / g 0.0
ビタミンA / μg 4 食塩相当量 / g 2.4





(栄養素の特徴)

たんぱく質

たんぱく質は組織を構築し細胞膜をつくり、体の骨格、筋肉及び皮膚を構成している。すなわち、生命を維持するにあたり必要量を摂取しなければならない。

⇒ たんぱく質を多く含む食材をみる

食物繊維

良好な排便が期待できるとされ、体内に発がん物質が滞在する時間を短縮することで発がんを制御するとされています。

⇒ 食物繊維を多く含む食材を見る

ビタミンA

欠乏症として、夜盲症を発症する恐れがある。その他、皮膚の乾燥や粘膜上皮の乾燥などから感染症にかかりやすくなる。また、過剰摂取により、頭痛や吐き気、脱毛、筋肉痛、奇形児出産などの恐れがある。

⇒ ビタミンAを多く含む食材を見る

ビタミンB1

水溶性ビタミンの1つでチアミンとも呼ばれています。糖質の代謝にかかわる酵素の補酵素として働きます。欠乏症として、脚気、筋肉痛、肥満、慢性疲労など。

⇒ ビタミンB1を多く含む食材を見る

ビタミンB12

コバルトを含む化合物であり、アデノシルコバラミン、メチルコバラミン、スルフィトコバラミン、ヒドロキソコバラミン、シアノコバラミンがある。水溶性で熱に強い性質をもっている。アミノ酸などの代謝の補酵素として働き、おもに動物性食品に含まれ葉酸とともに赤血球の生成に関与するほか、神経細胞内の拡散やたんぱく質を合成しています。欠乏症として、悪性貧血など。

⇒ ビタミンB12を多く含む食材を見る

ビタミンB2

リボフラビンとも呼ばれ、水溶性ビタミンであるが溶けにくく熱に強い性質である。フラビンアデニンジヌクレオチド(FAD)、フラビンモノヌクレオチド(FMN)となって補酵素として働きます。欠乏症として、口内炎など。

⇒ ビタミンB2を多く含む食材を見る

ビタミンB6

ビタミンB6は、ピリドキシン、ピリドキサール、ピリドキサミンの3つあります。アミノ酸代謝に関わる補酵素として働くため、たんぱく質摂取量が増加すると必要量が増大します。欠乏症として、アミノ酸代謝に異常をきたし皮膚病など。

⇒ ビタミンB6を多く含む食材を見る

ビタミンC

アスコルビン酸とも呼ばれ抗酸化作用により活性酸素を消去する働きがある。また、コラーゲンの合成に関与し、さらに三価鉄を二価鉄に還元して鉄の吸収を促進する。欠乏症として、壊血病など。

⇒ ビタミンCを多く含む食材を見る

ビタミンD

たんぱく質の働きを介して、小腸や肝臓でカルシウムとリンの吸収を促進し、骨の形成と成長を促す。欠乏すると、小腸や肝臓でのカルシウム吸収量が減少し、体内でのカルシウム利用能が低下し、小児ではくる病、成人では骨軟化症を発症する恐れがある。しかし、過剰摂取を続けると、高カルシウム血症、腎障害、軟組織の石灰化障害を起こす恐れがある。

⇒ ビタミンDを多く含む食材を見る

ビタミンE

脂肪に解ける脂溶性ビタミンで、脂質の酸化を抑え細胞が酸化されて傷害されるのを防ぐ抗酸化作用があり、高脂血症の改善や予防に効果があります。欠乏症として、むくみ、湿疹、貧血を起こす恐れがあります。

⇒ ビタミンEを多く含む食材を見る

ビタミンK

天然に存在するビタミンKは、緑葉野菜などに含まれるフェロキノン(ビタミンK1)と動物性食品、納豆などに含まれるナメキノン(ビタミンK2)がある。栄養上とくに重要なものは、動物性食品に含まれる(メナキノンー4)と納豆菌が産生する (メナキノンー7)である。 欠乏症として、血液凝固の遅延。

⇒ ビタミンKを多く含む食材を見る

マグネシウム

体内に約25g存在し骨の健康維持と酵素反応に寄与し、約50~60%は骨に存在します。血液中濃度は一定に保たれており、濃度が低下すると副甲状腺ホルモンの働きにより骨から溶け出し濃度を一定に保ちます。このときカルシウムも骨から溶け出し骨量の減少につながります。欠乏症として、低カルシウム血症、筋肉の痙攣など。

⇒ マグネシウムを多く含む食材を見る

マンガン

アルギニン分解酵素、乳酸脱炭酸酵素、マンガンスーパーオキシドジスムターゼの構成成分であり、多くの酵素の反応に関わっています。通常の食生活では、欠乏することはない。

⇒ マンガンを多く含む食材を見る

リン

おもな働きは、浸透圧の維持、神経細胞や心筋細胞などを興奮させる働き、栄養成分を効率よく細胞内へ吸収する、体液のPH調製に関わっている。欠乏症として、血圧低下、脱水症、低ナトリウム血症など。

⇒ リンを多く含む食材を見る

亜鉛

アルカリフォスファターゼなどの多くの酵素の補助因子となり体内での酵素反応に関わっています。血糖降下作用のあるインスリンの合成に必要でありまた、味覚を保つ重要な働きもあります。欠乏症として、味覚異常、皮膚炎など。

⇒ 亜鉛を多く含む食材を見る

葉酸

ほうれん草など一般に緑葉野菜に含まれるのでこの名があり、細胞分裂が活発な粘膜の健康維持、貧血の予防などの働きがあり、また造血のビタミンとも呼ばれている。ビタミンB12とともに赤血球の生成に関与する。欠乏症として、悪性貧血など。

⇒ 葉酸を多く含む食材を見る

赤血球のヘモグロビンと結合して酸素を運搬します。鉄の吸収を促進するものとして、クエン酸は鉄を溶けやすく、ビタミンCは三価鉄を二価鉄に還元し吸収を高めます。欠乏症として、貧血、運動・認知機能等の低下など。

⇒ 鉄を多く含む食材を見る

銅依存性酵素の活性中心に結合して鉄の代謝、活性酵素の除去など基本的な機能に関わっています。欠乏症として、銅代謝異常を示すメンケス病など。過剰症として、ウイルソン病など。

⇒ 銅を多く含む食材を見る

カリウム

体液の浸透圧を調節したり酸・塩基平衡を維持維持する作用がある。また神経や筋肉の興奮伝導にも関わっている。肝臓でナトリウムの再吸収を抑制する働きがあり血圧上昇を防ぎます。通常健康な人においては、下痢、多量の発汗、利尿剤の服用の場合以外は欠乏することはない。

⇒ カリウムを多く含む食材を見る

カルシウム

カルシウムは体重の1~2%を占め、その約99%は骨及び歯に存在します。残りの約1%は血液や組織液、細胞に含まれ血液の凝固作用、心筋の収縮作用などさまざまな機能を調節する働きをしています。血液中のカルシウム濃度は一定に保たれており、濃度が低下すると副甲状腺ホルモンの分泌が増加し、主に骨からカルシウムが溶け出し濃度を一定に保ちます。欠乏症として、骨軟化症、骨粗鬆症など。

⇒ カルシウムを多く含む食材を見る

ナイアシン

ナイアシン活性を有する主な化合物は、ニコチン酸、ニコチンアミド、トリプトファンであり脂質、糖質、たんぱく質の代謝に関わっています。通常の食生活では、ほぼ欠乏することはありません。

⇒ ナイアシンを多く含む食材を見る

ナトリウム

おもな働きは、浸透圧の維持、神経細胞や心筋細胞などを興奮させる働き、栄養成分を効率よく細胞内へ吸収する、体液のPH調製に関わっている。欠乏症として、血圧低下、脱水症、低ナトリウム血症など

食塩相当量(g)=ナトリウム(㎎)×2.54 ÷ 1000

⇒ ナトリウムを多く含む食材を見る

パントテン酸

食品全般にまんべんなく含まれており、糖質や脂肪酸の代謝に関わっています。通常の食生活では不足することはありません。

⇒ パントテン酸を多く含む食材を見る


栄養成分値は

文部科学省「日本食品標準成分表(2010年版)」

厚生労働省「日本人の食事摂取基準(2010年版)」

を使用して独自の計算方法により算出しています。(成分値未測定及びTr、(Tr)値は 0 で表示)

調理による重量変化は計算に含まれていません

ハムの食品成分表ヾ(^∇^)♪

ハム




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ハム類の食品成分表は

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今日はハムの食品成分表を紹介しますヾ(^∇^)





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成分値「可食部100gあたり」

食 品 番 号 食 品 名
11174 ぶた/ハム/骨付
栄 養 素 成 分 値 栄 養 素 成 分 値
エネルギー / Kcal 219 ビタミンD / μg 0.5
たんぱく質 / g 16.7 ビタミンE / mg 0.2
脂質 / g 16.6 ビタミンK / μg 4
炭水化物 / g 0.8 ビタミンB1 / mg 0.25
ナトリウム / mg 970 ビタミンB2 / mg 0.24
カリウム / mg 200 ナイアシン / mg 3.5
カルシウム / mg 6 ビタミンB6 / mg 0.25
マグネシウム / mg 19 ビタミンB12 / μg 1.1
リン / mg 210 葉酸 / μg 0
鉄 / mg 0.7 パントテン酸 / mg 0.66
亜鉛 / mg 1.6 ビタミンC / mg 39
銅 / mg 0.05 コレステロール / mg 64
マンガン / mg 0.01 食物繊維総量 / g 0.0
ビタミンA / μg 4 食塩相当量 / g 2.5
 
食 品 番 号 食 品 名
11175 ぶた/ハム/ボンレス
栄 養 素 成 分 値 栄 養 素 成 分 値
エネルギー / Kcal 118 ビタミンD / μg 0.6
たんぱく質 / g 18.7 ビタミンE / mg 0.2
脂質 / g 4.0 ビタミンK / μg 2
炭水化物 / g 1.8 ビタミンB1 / mg 0.24
ナトリウム / mg 1,100 ビタミンB2 / mg 0.28
カリウム / mg 260 ナイアシン / mg 6.5
カルシウム / mg 8 ビタミンB6 / mg 0.24
マグネシウム / mg 20 ビタミンB12 / μg 1.3
リン / mg 340 葉酸 / μg 1
鉄 / mg 0.7 パントテン酸 / mg 0.70
亜鉛 / mg 1.6 ビタミンC / mg 49
銅 / mg 0.07 コレステロール / mg 49
マンガン / mg 0.01 食物繊維総量 / g 0.0
ビタミンA / μg 0 食塩相当量 / g 2.8
 
食 品 番 号 食 品 名
11176 ぶた/ハム/ロース
栄 養 素 成 分 値 栄 養 素 成 分 値
エネルギー / Kcal 196 ビタミンD / μg 0.6
たんぱく質 / g 16.5 ビタミンE / mg 0.3
脂質 / g 13.9 ビタミンK / μg 3
炭水化物 / g 1.3 ビタミンB1 / mg 0.23
ナトリウム / mg 1,000 ビタミンB2 / mg 0.12
カリウム / mg 260 ナイアシン / mg 6.6
カルシウム / mg 10 ビタミンB6 / mg 0.23
マグネシウム / mg 19 ビタミンB12 / μg 0.4
リン / mg 340 葉酸 / μg 2
鉄 / mg 0.5 パントテン酸 / mg 0.57
亜鉛 / mg 1.1 ビタミンC / mg 50
銅 / mg 0.07 コレステロール / mg 40
マンガン / mg 0.00 食物繊維総量 / g 0.0
ビタミンA / μg 0 食塩相当量 / g 2.5
 
食 品 番 号 食 品 名
11177 ぶた/ハム/ショルダー
栄 養 素 成 分 値 栄 養 素 成 分 値
エネルギー / Kcal 231 ビタミンD / μg 0.2
たんぱく質 / g 16.1 ビタミンE / mg 0.3
脂質 / g 18.2 ビタミンK / μg 2
炭水化物 / g 0.6 ビタミンB1 / mg 0.27
ナトリウム / mg 640 ビタミンB2 / mg 0.35
カリウム / mg 290 ナイアシン / mg 5.7
カルシウム / mg 7 ビタミンB6 / mg 0.27
マグネシウム / mg 19 ビタミンB12 / μg 1.9
リン / mg 270 葉酸 / μg 2
鉄 / mg 1.0 パントテン酸 / mg 0.92
亜鉛 / mg 2.0 ビタミンC / mg 55
銅 / mg 0.09 コレステロール / mg 56
マンガン / mg 0.02 食物繊維総量 / g 0.0
ビタミンA / μg 4 食塩相当量 / g 1.6
 
食 品 番 号 食 品 名
11178 ぶた/ハム/プレス
栄 養 素 成 分 値 栄 養 素 成 分 値
エネルギー / Kcal 118 ビタミンD / μg 0.3
たんぱく質 / g 15.4 ビタミンE / mg 0.3
脂質 / g 4.5 ビタミンK / μg 3
炭水化物 / g 3.9 ビタミンB1 / mg 0.14
ナトリウム / mg 930 ビタミンB2 / mg 0.18
カリウム / mg 150 ナイアシン / mg 3.8
カルシウム / mg 8 ビタミンB6 / mg 0.14
マグネシウム / mg 13 ビタミンB12 / μg 1.8
リン / mg 260 葉酸 / μg 3
鉄 / mg 1.2 パントテン酸 / mg 0.50
亜鉛 / mg 1.5 ビタミンC / mg 43
銅 / mg 0.09 コレステロール / mg 43
マンガン / mg 0.03 食物繊維総量 / g 0.0
ビタミンA / μg 0 食塩相当量 / g 2.4
 
食 品 番 号 食 品 名
11179 ぶた/ハム/混合プレス
栄 養 素 成 分 値 栄 養 素 成 分 値
エネルギー / Kcal 107 ビタミンD / μg 0.4
たんぱく質 / g 14.4 ビタミンE / mg 0.4
脂質 / g 4.1 ビタミンK / μg 6
炭水化物 / g 3.0 ビタミンB1 / mg 0.09
ナトリウム / mg 880 ビタミンB2 / mg 0.18
カリウム / mg 140 ナイアシン / mg 1.8
カルシウム / mg 11 ビタミンB6 / mg 0.09
マグネシウム / mg 12 ビタミンB12 / μg 2.1
リン / mg 210 葉酸 / μg 5
鉄 / mg 1.1 パントテン酸 / mg 0.29
亜鉛 / mg 1.7 ビタミンC / mg 31
銅 / mg 0.06 コレステロール / mg 31
マンガン / mg 0.04 食物繊維総量 / g 0.0
ビタミンA / μg 0 食塩相当量 / g 2.2
 
食 品 番 号 食 品 名
11180 ぶた/ハム/チョップド
栄 養 素 成 分 値 栄 養 素 成 分 値
エネルギー / Kcal 135 ビタミンD / μg 0.3
たんぱく質 / g 11.7 ビタミンE / mg 0.2
脂質 / g 4.2 ビタミンK / μg 6
炭水化物 / g 12.7 ビタミンB1 / mg 0.16
ナトリウム / mg 1,000 ビタミンB2 / mg 0.20
カリウム / mg 290 ナイアシン / mg 1.8
カルシウム / mg 15 ビタミンB6 / mg 0.16
マグネシウム / mg 17 ビタミンB12 / μg 0.8
リン / mg 260 葉酸 / μg 2
鉄 / mg 0.8 パントテン酸 / mg 0.50
亜鉛 / mg 1.5 ビタミンC / mg 32
銅 / mg 0.06 コレステロール / mg 39
マンガン / mg 0.03 食物繊維総量 / g 0.0
ビタミンA / μg 0 食塩相当量 / g 2.5
 
食 品 番 号 食 品 名
11181 ぶた/生ハム/促成
栄 養 素 成 分 値 栄 養 素 成 分 値
エネルギー / Kcal 247 ビタミンD / μg 0.3
たんぱく質 / g 24.0 ビタミンE / mg 0.3
脂質 / g 16.6 ビタミンK / μg 7
炭水化物 / g 0.5 ビタミンB1 / mg 0.43
ナトリウム / mg 1,100 ビタミンB2 / mg 0.18
カリウム / mg 470 ナイアシン / mg 9.9
カルシウム / mg 6 ビタミンB6 / mg 0.43
マグネシウム / mg 27 ビタミンB12 / μg 0.4
リン / mg 200 葉酸 / μg 3
鉄 / mg 0.7 パントテン酸 / mg 1.36
亜鉛 / mg 2.2 ビタミンC / mg 18
銅 / mg 0.08 コレステロール / mg 78
マンガン / mg 0.02 食物繊維総量 / g 0.0
ビタミンA / μg 5 食塩相当量 / g 2.8
 
食 品 番 号 食 品 名
11182 ぶた/生ハム/長期熟成
栄 養 素 成 分 値 栄 養 素 成 分 値
エネルギー / Kcal 268 ビタミンD / μg 0.8
たんぱく質 / g 25.7 ビタミンE / mg 0.3
脂質 / g 18.4 ビタミンK / μg 12
炭水化物 / g 0.0 ビタミンB1 / mg 0.52
ナトリウム / mg 2,200 ビタミンB2 / mg 0.27
カリウム / mg 480 ナイアシン / mg 7.6
カルシウム / mg 11 ビタミンB6 / mg 0.52
マグネシウム / mg 25 ビタミンB12 / μg 0.6
リン / mg 200 葉酸 / μg 2
鉄 / mg 1.2 パントテン酸 / mg 1.81
亜鉛 / mg 3.0 ビタミンC / mg 0
銅 / mg 0.11 コレステロール / mg 98
マンガン / mg 0.03 食物繊維総量 / g 0.0
ビタミンA / μg 5 食塩相当量 / g 5.6





(栄養素の特徴)

たんぱく質

たんぱく質は組織を構築し細胞膜をつくり、体の骨格、筋肉及び皮膚を構成している。すなわち、生命を維持するにあたり必要量を摂取しなければならない。

⇒ たんぱく質を多く含む食材をみる

食物繊維

良好な排便が期待できるとされ、体内に発がん物質が滞在する時間を短縮することで発がんを制御するとされています。

⇒ 食物繊維を多く含む食材を見る

ビタミンA

欠乏症として、夜盲症を発症する恐れがある。その他、皮膚の乾燥や粘膜上皮の乾燥などから感染症にかかりやすくなる。また、過剰摂取により、頭痛や吐き気、脱毛、筋肉痛、奇形児出産などの恐れがある。

⇒ ビタミンAを多く含む食材を見る

ビタミンB1

水溶性ビタミンの1つでチアミンとも呼ばれています。糖質の代謝にかかわる酵素の補酵素として働きます。欠乏症として、脚気、筋肉痛、肥満、慢性疲労など。

⇒ ビタミンB1を多く含む食材を見る

ビタミンB12

コバルトを含む化合物であり、アデノシルコバラミン、メチルコバラミン、スルフィトコバラミン、ヒドロキソコバラミン、シアノコバラミンがある。水溶性で熱に強い性質をもっている。アミノ酸などの代謝の補酵素として働き、おもに動物性食品に含まれ葉酸とともに赤血球の生成に関与するほか、神経細胞内の拡散やたんぱく質を合成しています。欠乏症として、悪性貧血など。

⇒ ビタミンB12を多く含む食材を見る

ビタミンB2

リボフラビンとも呼ばれ、水溶性ビタミンであるが溶けにくく熱に強い性質である。フラビンアデニンジヌクレオチド(FAD)、フラビンモノヌクレオチド(FMN)となって補酵素として働きます。欠乏症として、口内炎など。

⇒ ビタミンB2を多く含む食材を見る

ビタミンB6

ビタミンB6は、ピリドキシン、ピリドキサール、ピリドキサミンの3つあります。アミノ酸代謝に関わる補酵素として働くため、たんぱく質摂取量が増加すると必要量が増大します。欠乏症として、アミノ酸代謝に異常をきたし皮膚病など。

⇒ ビタミンB6を多く含む食材を見る

ビタミンC

アスコルビン酸とも呼ばれ抗酸化作用により活性酸素を消去する働きがある。また、コラーゲンの合成に関与し、さらに三価鉄を二価鉄に還元して鉄の吸収を促進する。欠乏症として、壊血病など。

⇒ ビタミンCを多く含む食材を見る

ビタミンD

たんぱく質の働きを介して、小腸や肝臓でカルシウムとリンの吸収を促進し、骨の形成と成長を促す。欠乏すると、小腸や肝臓でのカルシウム吸収量が減少し、体内でのカルシウム利用能が低下し、小児ではくる病、成人では骨軟化症を発症する恐れがある。しかし、過剰摂取を続けると、高カルシウム血症、腎障害、軟組織の石灰化障害を起こす恐れがある。

⇒ ビタミンDを多く含む食材を見る

ビタミンE

脂肪に解ける脂溶性ビタミンで、脂質の酸化を抑え細胞が酸化されて傷害されるのを防ぐ抗酸化作用があり、高脂血症の改善や予防に効果があります。欠乏症として、むくみ、湿疹、貧血を起こす恐れがあります。

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ビタミンK

天然に存在するビタミンKは、緑葉野菜などに含まれるフェロキノン(ビタミンK1)と動物性食品、納豆などに含まれるナメキノン(ビタミンK2)がある。栄養上とくに重要なものは、動物性食品に含まれる(メナキノンー4)と納豆菌が産生する (メナキノンー7)である。 欠乏症として、血液凝固の遅延。

⇒ ビタミンKを多く含む食材を見る

マグネシウム

体内に約25g存在し骨の健康維持と酵素反応に寄与し、約50~60%は骨に存在します。血液中濃度は一定に保たれており、濃度が低下すると副甲状腺ホルモンの働きにより骨から溶け出し濃度を一定に保ちます。このときカルシウムも骨から溶け出し骨量の減少につながります。欠乏症として、低カルシウム血症、筋肉の痙攣など。

⇒ マグネシウムを多く含む食材を見る

マンガン

アルギニン分解酵素、乳酸脱炭酸酵素、マンガンスーパーオキシドジスムターゼの構成成分であり、多くの酵素の反応に関わっています。通常の食生活では、欠乏することはない。

⇒ マンガンを多く含む食材を見る

リン

おもな働きは、浸透圧の維持、神経細胞や心筋細胞などを興奮させる働き、栄養成分を効率よく細胞内へ吸収する、体液のPH調製に関わっている。欠乏症として、血圧低下、脱水症、低ナトリウム血症など。

⇒ リンを多く含む食材を見る

亜鉛

アルカリフォスファターゼなどの多くの酵素の補助因子となり体内での酵素反応に関わっています。血糖降下作用のあるインスリンの合成に必要でありまた、味覚を保つ重要な働きもあります。欠乏症として、味覚異常、皮膚炎など。

⇒ 亜鉛を多く含む食材を見る

葉酸

ほうれん草など一般に緑葉野菜に含まれるのでこの名があり、細胞分裂が活発な粘膜の健康維持、貧血の予防などの働きがあり、また造血のビタミンとも呼ばれている。ビタミンB12とともに赤血球の生成に関与する。欠乏症として、悪性貧血など。

⇒ 葉酸を多く含む食材を見る

赤血球のヘモグロビンと結合して酸素を運搬します。鉄の吸収を促進するものとして、クエン酸は鉄を溶けやすく、ビタミンCは三価鉄を二価鉄に還元し吸収を高めます。欠乏症として、貧血、運動・認知機能等の低下など。

⇒ 鉄を多く含む食材を見る

銅依存性酵素の活性中心に結合して鉄の代謝、活性酵素の除去など基本的な機能に関わっています。欠乏症として、銅代謝異常を示すメンケス病など。過剰症として、ウイルソン病など。

⇒ 銅を多く含む食材を見る

カリウム

体液の浸透圧を調節したり酸・塩基平衡を維持維持する作用がある。また神経や筋肉の興奮伝導にも関わっている。肝臓でナトリウムの再吸収を抑制する働きがあり血圧上昇を防ぎます。通常健康な人においては、下痢、多量の発汗、利尿剤の服用の場合以外は欠乏することはない。

⇒ カリウムを多く含む食材を見る

カルシウム

カルシウムは体重の1~2%を占め、その約99%は骨及び歯に存在します。残りの約1%は血液や組織液、細胞に含まれ血液の凝固作用、心筋の収縮作用などさまざまな機能を調節する働きをしています。血液中のカルシウム濃度は一定に保たれており、濃度が低下すると副甲状腺ホルモンの分泌が増加し、主に骨からカルシウムが溶け出し濃度を一定に保ちます。欠乏症として、骨軟化症、骨粗鬆症など。

⇒ カルシウムを多く含む食材を見る

ナイアシン

ナイアシン活性を有する主な化合物は、ニコチン酸、ニコチンアミド、トリプトファンであり脂質、糖質、たんぱく質の代謝に関わっています。通常の食生活では、ほぼ欠乏することはありません。

⇒ ナイアシンを多く含む食材を見る

ナトリウム

おもな働きは、浸透圧の維持、神経細胞や心筋細胞などを興奮させる働き、栄養成分を効率よく細胞内へ吸収する、体液のPH調製に関わっている。欠乏症として、血圧低下、脱水症、低ナトリウム血症など

食塩相当量(g)=ナトリウム(㎎)×2.54 ÷ 1000

⇒ ナトリウムを多く含む食材を見る

パントテン酸

食品全般にまんべんなく含まれており、糖質や脂肪酸の代謝に関わっています。通常の食生活では不足することはありません。

⇒ パントテン酸を多く含む食材を見る


栄養成分値は

文部科学省「日本食品標準成分表(2010年版)」

厚生労働省「日本人の食事摂取基準(2010年版)」

を使用して独自の計算方法により算出しています。(成分値未測定及びTr、(Tr)値は 0 で表示)

調理による重量変化は計算に含まれていません

茄子とこんにゃくの味噌炒めヾ(^∇^)♪

茄子とこんにゃくの味噌炒め



出来上がり数:2人分
全調理時間:20分 実調理時間:20分 準備:5分 
カロリー:444Kcal/1人分

簡単!茄子の味噌炒めで~すヾ(^∇^)


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今日は茄子を素揚げして甘さを引き出し豚肉とこんにゃくを加え味噌炒めしました ~ヾ(^∇^)

味付けはお味噌(出汁入り)・・ほんのり甘~い

料理(1人分)に含まれる食材別の栄養素を記載しています・・・良かったら参考にして下さいね!(ページの最後にあるよ)

簡単ですので宜しければいち度お試しを・・・美味しかったよヾ(^∇^)


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調理時間15分 444Kcal(1人分)
茄子を素揚げして甘さを引き出し豚肉とこんにゃくを加え味噌炒めしました。


(材料2人分)

茄子 2本
こんにゃく 1丁
にんじん 1本
豚バラスライス 60g
みそ 大さじ2
みりん 大さじ2
大さじ2
さとう 大さじ2

(材料の特徴)

なす

血管をきれいにし、動脈硬化や高血圧症の予防および目の疲労や視力の回復などの効果が期待できるアントシアニンを含みます。(食べ頃:6月~9月頃)

なすの食品成分表をみる

こんにゃく

こんにゃくいもは、低カロリーで腸内をきれいにし、血圧やコレステロール値を下げる効果があるグルコマンナンおよび食物繊維カルシウムを豊富に含んでいます。市販されている多くは、このいもを製粉して作っています。グルコマンナンは消化器官を通過する過程で老廃物を清掃し、コレステロール上昇の抑制および血糖値正常化の働きがあります。低カロリー食として便秘改善やダイエットにも効果的です。

⇒ こんにゃくの食品成分表をみる

にんじん

免疫力を高め皮膚や粘液を強くするカロテンを豊富に含み動脈硬化、心臓病などを予防する効果が期待できる。ビタミンCを破壊する酵素を含んでいるため、ビタミンCを含む野菜と一緒に調理する場合50℃以上で熱を加えると良い。(食べ頃:4月~7月頃)

⇒ にんじんの食品成分表をみる


計量カップ、スプーンによるグラム換算表 / 下ごしらえ・・・など料理の基本を紹介しています。

⇒ 料理の基本をみる


(作り方)

なすはへたを切り落とし皮目に切り目を入れ食べやすい大きさに切り、にんじんは皮の下にカロテンが豊富に含まれているので、なるべく皮付きのまま乱切り、こんにゃくは表面に切り込みを入れ食べやすい大きさに切る。(写真ではこんにゃくに切り込みないですが、切り込み入れて作ったほうが美味しかったです。写真②)

作り方1

 こんにゃくは、だしで10分くらい煮込んで下味をつける。

作り方2

 なす、にんじんを約180℃の油で素揚げする。

作り方3

 フライパンで豚バラスライス、こんにゃくを(豚肉に火が通るまで)炒める。全体に火が通ったら③の茄子及びみそ、みりん、酒、さとうを加えひと煮たちさせる。

作り方4


(料理に含まれる成分1人分)

栄 養 素 成 分 値 栄 養 素 成 分 値
エネルギー / Kcal 444 ビタミンD / μg 0.1
たんぱく質 / g 7.9 ビタミンE / mg 2.9
脂質 / g 27.7 ビタミンK / μg 34
炭水化物 / g 38.2 ビタミンB1 / mg 0.23
ナトリウム / mg 937 ビタミンB2 / mg 0.12
カリウム / mg 523 ナイアシン / mg 2.5
カルシウム / mg 108 ビタミンB6 / mg 0.22
マグネシウム / mg 39 ビタミンB12 / μg 0.1
リン / mg 121 葉酸 / μg 35
鉄 / mg 2.0 パントテン酸 / mg 0.66
亜鉛 / mg 1.2 ビタミンC / mg 4
銅 / mg 0.22 コレステロール / mg 21
マンガン / mg 0.27 食物繊維水溶性 / g 1.4
レチノール当量 / μg 365 食物繊維不溶性 / g 6.0
βカロテン当量 / μg 4,319 食塩相当量 / g 2.3

栄養成分値は

文部科学省「日本食品標準成分表(2010年版)」

厚生労働省「日本人の食事摂取基準(2010年版)」

を使用して独自の計算方法により算出しています。(成分値未測定及びTr、(Tr)値は 0 で表示)

調理による重量変化は計算に含まれていません


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こんにゃくと豚肉のバター醤油炒めヾ(^∇^)♪

こんにゃくと豚肉のバター醤油炒め



出来上がり数:2人分
全調理時間:20分 実調理時間:15分 準備:5分 
カロリー:182Kcal/1人分

簡単!ダイエットにいかがですか?


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今日は、低カロリーのこんにゃくと高タンパクで低脂肪な豚ヒレ肉のバター醤油炒めを作ってみました~ヾ(^∇^)

味付けは和風かつおだし・ほんのりおネギとバターの香りが・・




簡単ですので宜しければいち度お試しを・・・美味しかったよヾ(^∇^)


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(材料2人分)

豚ヒレ肉 150g
こんにゃく 1枚
ねぎ 1本
にんじん 1/2本
かつおだし 1/2カップ
醤油 大さじ1
バター 大さじ1
塩、こしょう 少々

(材料の特徴)

豚ヒレ肉

豚肉はビタミンB1を豊富に含みます。ビタミンB1は炭水化物のエネルギー代謝を助ける働きがあり、部位のなかでもヒレは高タンパクで低脂肪です。ダイエット中の人にはぴったりの部位です。

牛肉の赤身には、鉄分、ミネラルが豊富。

鶏肉は骨や皮ごと調理すればコラーゲンが摂取できます。

⇒ 豚ヒレ肉の食品成分表をみる

こんにゃく

こんにゃくいもは、低カロリーで腸内をきれいにし、血圧やコレステロール値を下げる効果があるグルコマンナンおよび食物繊維カルシウムを豊富に含んでいます。市販されている多くは、このいもを製粉して作っています。グルコマンナンは消化器官を通過する過程で老廃物を清掃し、コレステロール上昇の抑制および血糖値正常化の働きがあります。低カロリー食として便秘改善やダイエットにも効果的です。

⇒ こんにゃくの食品成分表をみる

ねぎ

ビタミンCと血行を良くする香り成分の硫化アリルを白い部分に含みビタミンB1の吸収を促進する。また、緑の部分にはカロテン、カルシウムおよびミネラルを豊富に含み活性酸素の発生と発がんを抑制する効果があると言われている。

⇒ ねぎの食品成分表をみる

にんじん

免疫力を高め皮膚や粘液を強くするカロテンを豊富に含み動脈硬化、心臓病などを予防する効果が期待できる。ビタミンCを破壊する酵素を含んでいるため、ビタミンCを含む野菜と一緒に調理する場合50℃以上で熱を加えると良い。(食べ頃:4月~7月頃)

⇒ にんじんの食品成分表をみる


計量カップ、スプーンによるグラム換算表 / 下ごしらえ・・・など料理の基本を紹介しています。

⇒ 料理の基本をみる


(作り方)

 こんにゃく薄く切り、にんじんは皮の下にカロテンが豊富に含まれているので、なるべく皮付きのまま細切り、ねぎは斜め切り、豚肉は食べやすい大きさに切る。

作り方1

👉 料理のポイント

※ こんにゃくは表面に格子状に切り込みを入れておくと味の染み込みがよく美味しいです (^o^)/


 フライパンにバターをとかし豚肉、こんにゃくに塩、こしょうをふり炒める。

作り方2


 ②の豚肉に火がとおったら、ねぎ、にんじん入れ炒める。野菜がしんなりしてきたら、かつおだし、醤油で味を調える。

作り方3


(料理に含まれる成分1人分)

栄 養 素 成 分 値 栄 養 素 成 分 値
エネルギー / Kcal 182 ビタミンD / μg 0.0
たんぱく質 / g 18.7 ビタミンE / mg 1.5
脂質 / g 7.2 ビタミンK / μg 10
炭水化物 / g 11.5 ビタミンB1 / mg 0.96
ナトリウム / mg 707 ビタミンB2 / mg 0.25
カリウム / mg 584 ナイアシン / mg 5.3
カルシウム / mg 82 ビタミンB6 / mg 0.52
マグネシウム / mg 41 ビタミンB12 / μg 0.4
リン / mg 220 葉酸 / μg 50
鉄 / mg 1.7 パントテン酸 / mg 0.93
亜鉛 / mg 2.2 ビタミンC / mg 9
銅 / mg 0.13 コレステロール / mg 51
マンガン / mg 0.19 食物繊維水溶性 / g 0.5
レチノール当量 / μg 220 食物繊維不溶性 / g 4.1
βカロテン当量 / μg 2,611 食塩相当量 / g 1.8

栄養成分値は

文部科学省「日本食品標準成分表(2010年版)」

厚生労働省「日本人の食事摂取基準(2010年版)」

を使用して独自の計算方法により算出しています。(成分値未測定及びTr、(Tr)値は 0 で表示)

調理による重量変化は計算に含まれていません


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豚丼ヾ(^∇^)♪

豚丼



出来上がり数:2人分
全調理時間:25分 実調理時間:20分 準備:5分 
カロリー:476Kcal/1人分

簡単!豚肉でビタミンB1補給ヾ(^∇^)


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今日は豚ロース肉とたまねぎにんじんを和風だしで煮込んでみました。ダイエット中の人には、高タンパクで低脂肪なヒレ(赤身)がおすすめです。~ヾ(^∇^)

味付けは和風だし醤油・・ほんのり甘い✨

料理(1人分)に含まれる食材別の栄養素を記載しています・・・良かったら参考にして下さいね!(ページの最後にあるよ)

簡単ですので宜しければいち度お試しを・・・美味しかったよヾ(^∇^)


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(材料2人分)

豚ロース肉 140g
たまねぎ 1個
にんじん 1/2本
ごはん 茶碗2杯
かつおだし 2カップ
醤油 大さじ2
みりん 大さじ2
大さじ1

(材料の特徴)

豚ロース肉

豚肉はビタミンB1を豊富に含みます。ビタミンB1は炭水化物のエネルギー代謝を助ける働きがあります。ロース肉は高脂肪のため、ダイエット中の人には、高タンパクで低脂肪なヒレ(赤身)がおすすめです。

⇒ 豚ロース肉の食品成分表をみる

たまねぎ

疲労回復に必要なビタミンB1の吸収の働きを助ける硫化アリルを含みストレス解消にも効果がある。水にさらしすぎると成分を損なうので注意しましょう。(食べ頃:4月~5月頃)

⇒ たまねぎの食品成分表をみる

にんじん

免疫力を高め皮膚や粘液を強くするカロテンを豊富に含み動脈硬化、心臓病などを予防する効果が期待できる。ビタミンCを破壊する酵素を含んでいるため、ビタミンCを含む野菜と一緒に調理する場合50℃以上で熱を加えると良い。(食べ頃:4月~7月頃)

⇒ にんじんの食品成分表をみる


計量カップ、スプーンによるグラム換算表 / 下ごしらえ・・・など料理の基本を紹介しています。

⇒ 料理の基本をみる


(作り方)

 豚肉は一口大、たまねぎは皮をむき上部とつけ根を切り取りくし形切り、にんじんは皮の下にカロテンが豊富に含まれているので、なるべく皮付きのまま斜め切りにする。

作り方1


 お鍋にかつおだし(水2カップ+かつおだし顆粒小さじ2)、醤油、みりん、酒、①を入れ15分くらい煮込む。

作り方2


(料理に含まれる成分1人分)

栄 養 素 成 分 値 栄 養 素 成 分 値
エネルギー / Kcal 476 ビタミンD / μg 0.1
たんぱく質 / g 19.7 ビタミンE / mg 0.5
脂質 / g 14.1 ビタミンK / μg 4
炭水化物 / g 62.9 ビタミンB1 / mg 0.58
ナトリウム / mg 1,124 ビタミンB2 / mg 0.20
カリウム / mg 621 ナイアシン / mg 8.7
カルシウム / mg 52 ビタミンB6 / mg 0.51
マグネシウム / mg 53 ビタミンB12 / μg 1.0
リン / mg 268 葉酸 / μg 32
鉄 / mg 1.0 パントテン酸 / mg 1.46
亜鉛 / mg 2.1 ビタミンC / mg 8
銅 / mg 0.22 コレステロール / mg 43
マンガン / mg 0.61 食物繊維水溶性 / g 1.3
レチノール当量 / μg 364 食物繊維不溶性 / g 2.5
βカロテン当量 / μg 4,301 食塩相当量 / g 3.0

栄養成分値は

文部科学省「日本食品標準成分表(2010年版)」

厚生労働省「日本人の食事摂取基準(2010年版)」

を使用して独自の計算方法により算出しています。(成分値未測定及びTr、(Tr)値は 0 で表示)

調理による重量変化は計算に含まれていません


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豚たまチーズ焼きヾ(^∇^)♪

豚たまチーズ焼き



出来上がり数:2人分
全調理時間:25分 実調理時間:20分 準備:5分 
カロリー:392Kcal/1人分

簡単!豚肉と野菜のたまごチーズ焼きですヾ(^∇^)


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今日は豚肉、たまねぎ、にんじんにたまごをのせてチーズ焼きしてみました ~ヾ(^∇^)

味付けは塩・こしょうのみ..お好みでケチャップなど!・・チーズを加えてクリーミーな仕上がり・・✨

料理(1人分)に含まれる食材別の栄養素を記載しています・・・良かったら参考にして下さいね!(ページの最後にあるよ)

簡単ですので宜しければいち度お試しを・・・美味しかったよヾ(^∇^)


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(材料2人分)

豚ロース肉 140g
たまねぎ 1個
にんじん 1/2本
チーズ 50g
たまご 2個
塩、こしょう 少々

(材料の特徴)

豚ロース肉

豚肉はビタミンB1を豊富に含みます。ビタミンB1は炭水化物のエネルギー代謝を助ける働きがあります。ロース肉は高脂肪のため、ダイエット中の人には、高タンパクで低脂肪なヒレ(赤身)がおすすめです。

⇒ 豚ロース肉の食品成分表をみる

たまねぎ

疲労回復に必要なビタミンB1の吸収の働きを助ける硫化アリルを含みストレス解消にも効果がある。水にさらしすぎると成分を損なうので注意しましょう。(食べ頃:4月~5月頃)

⇒ たまねぎの食品成分表をみる

にんじん

免疫力を高め皮膚や粘液を強くするカロテンを豊富に含み動脈硬化、心臓病などを予防する効果が期待できる。ビタミンCを破壊する酵素を含んでいるため、ビタミンCを含む野菜と一緒に調理する場合50℃以上で熱を加えると良い。(食べ頃:4月~7月頃)

⇒ にんじんの食品成分表をみる

チーズ

チーズは牛乳の栄養成分が凝縮して、たんぱく質カルシウムビタミンAなど何倍も豊富に含まれています。カルシウムの吸収率は良く、効率よく摂取できます。緑黄色野菜といっしょにとるとカロテンの吸収率が上がります。エネルギー、塩分、飽和脂肪酸が多いので肥満の人は要注意!

ナチュラルチーズ:牛乳、山羊乳を原料に発酵させたもの

プロセスチーズ:ナチュラルチーズをミックスして加熱処理したもの

⇒ チーズの食品成分表をみる

たまご

必須アミノ酸をバランスよく含み、たんぱく質も良質です。卵黄にはリン脂質のレシチンを含みます。他にも免疫力を高めるビタミンAや新陳代謝を活発にするビタミンB群など栄養豊富な食品です。

⇒ たまごの食品成分表をみる


計量カップ、スプーンによるグラム換算表 / 下ごしらえ・・・など料理の基本を紹介しています。

⇒ 料理の基本をみる


(作り方)

 豚肉は一口大、たまねぎは皮をむき上部とつけ根を切り取りくし形切り、にんじんは皮の下にカロテンが豊富に含まれているので、なるべく皮付きのまま縦に半分に切り斜め薄切りにする。

作り方1


 フライパンに油を敷き塩、こしょうをふり豚肉を炒める。

作り方2


 ②の豚肉に火がとおったらたまねぎ、にんじんを炒める。

作り方3


 ③にとき卵をかけ上にチーズをのせ塩、こしょうをふる。

作り方4


 ④に大さじの水を加えふたをして弱火で3~5分くらい蒸し焼きにする。

作り方5


(料理に含まれる成分1人分)

栄 養 素 成 分 値 栄 養 素 成 分 値
エネルギー / Kcal 392 ビタミンD / μg 1.0
たんぱく質 / g 26.4 ビタミンE / mg 1.2
脂質 / g 25.2 ビタミンK / μg 10
炭水化物 / g 11.9 ビタミンB1 / mg 0.56
ナトリウム / mg 483 ビタミンB2 / mg 0.44
カリウム / mg 506 ナイアシン / mg 5.5
カルシウム / mg 217 ビタミンB6 / mg 0.42
マグネシウム / mg 37 ビタミンB12 / μg 1.5
リン / mg 434 葉酸 / μg 48
鉄 / mg 1.5 パントテン酸 / mg 1.70
亜鉛 / mg 2.8 ビタミンC / mg 7
銅 / mg 0.16 コレステロール / mg 272
マンガン / mg 0.24 食物繊維水溶性 / g 1.1
レチノール当量 / μg 432 食物繊維不溶性 / g 1.8
βカロテン当量 / μg 3,507 食塩相当量 / g 1.3

栄養成分値は

文部科学省「日本食品標準成分表(2010年版)」

厚生労働省「日本人の食事摂取基準(2010年版)」

を使用して独自の計算方法により算出しています。(成分値未測定及びTr、(Tr)値は 0 で表示)

調理による重量変化は計算に含まれていません


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豚バラ肉の食品成分表ヾ(^∇^)♪



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リニューアルに伴い、食品成分表も2010年度版から2015年度版に移行中です。
随時更新しております( ̄▽ ̄;


今日は豚バラ肉の食品成分表を紹介しますヾ(^∇^)





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成分値「可食部100gあたり」

食 品 番 号 食 品 名
11129 ぶた/大型種肉/ばら/脂身つき/生
栄 養 素 成 分 値 栄 養 素 成 分 値
エネルギー / Kcal 386 ビタミンD / μg 0.4
たんぱく質 / g 14.2 ビタミンE / mg 0.6
脂質 / g 34.6 ビタミンK / μg 4
炭水化物 / g 0.1 ビタミンB1 / mg 0.54
ナトリウム / mg 47 ビタミンB2 / mg 0.13
カリウム / mg 250 ナイアシン / mg 4.6
カルシウム / mg 3 ビタミンB6 / mg 0.21
マグネシウム / mg 15 ビタミンB12 / μg 0.4
リン / mg 140 葉酸 / μg 2
鉄 / mg 0.6 パントテン酸 / mg 0.79
亜鉛 / mg 1.8 ビタミンC / mg 2
銅 / mg 0.05 コレステロール / mg 70
マンガン / mg 0.01 食物繊維総量 / g 0.0
ビタミンA / μg 10 食塩相当量 / g 0.1
 
食 品 番 号 食 品 名
11153 ぶた/中型種肉/ばら/脂身つき/生
栄 養 素 成 分 値 栄 養 素 成 分 値
エネルギー / Kcal 434 ビタミンD / μg 0.1
たんぱく質 / g 13.4 ビタミンE / mg 0.4
脂質 / g 40.1 ビタミンK / μg 1
炭水化物 / g 0.0 ビタミンB1 / mg 0.45
ナトリウム / mg 43 ビタミンB2 / mg 0.11
カリウム / mg 220 ナイアシン / mg 4.2
カルシウム / mg 3 ビタミンB6 / mg 0.23
マグネシウム / mg 14 ビタミンB12 / μg 0.3
リン / mg 120 葉酸 / μg 2
鉄 / mg 0.6 パントテン酸 / mg 0.62
亜鉛 / mg 1.6 ビタミンC / mg 1
銅 / mg 0.04 コレステロール / mg 70
マンガン / mg 0.01 食物繊維総量 / g 0.0
ビタミンA / μg 9 食塩相当量 / g 0.1





(栄養素の特徴)

たんぱく質

たんぱく質は組織を構築し細胞膜をつくり、体の骨格、筋肉及び皮膚を構成している。すなわち、生命を維持するにあたり必要量を摂取しなければならない。

⇒ たんぱく質を多く含む食材をみる

食物繊維

良好な排便が期待できるとされ、体内に発がん物質が滞在する時間を短縮することで発がんを制御するとされています。

⇒ 食物繊維を多く含む食材を見る

ビタミンA

欠乏症として、夜盲症を発症する恐れがある。その他、皮膚の乾燥や粘膜上皮の乾燥などから感染症にかかりやすくなる。また、過剰摂取により、頭痛や吐き気、脱毛、筋肉痛、奇形児出産などの恐れがある。

⇒ ビタミンAを多く含む食材を見る

ビタミンB1

水溶性ビタミンの1つでチアミンとも呼ばれています。糖質の代謝にかかわる酵素の補酵素として働きます。欠乏症として、脚気、筋肉痛、肥満、慢性疲労など。

⇒ ビタミンB1を多く含む食材を見る

ビタミンB12

コバルトを含む化合物であり、アデノシルコバラミン、メチルコバラミン、スルフィトコバラミン、ヒドロキソコバラミン、シアノコバラミンがある。水溶性で熱に強い性質をもっている。アミノ酸などの代謝の補酵素として働き、おもに動物性食品に含まれ葉酸とともに赤血球の生成に関与するほか、神経細胞内の拡散やたんぱく質を合成しています。欠乏症として、悪性貧血など。

⇒ ビタミンB12を多く含む食材を見る

ビタミンB2

リボフラビンとも呼ばれ、水溶性ビタミンであるが溶けにくく熱に強い性質である。フラビンアデニンジヌクレオチド(FAD)、フラビンモノヌクレオチド(FMN)となって補酵素として働きます。欠乏症として、口内炎など。

⇒ ビタミンB2を多く含む食材を見る

ビタミンB6

ビタミンB6は、ピリドキシン、ピリドキサール、ピリドキサミンの3つあります。アミノ酸代謝に関わる補酵素として働くため、たんぱく質摂取量が増加すると必要量が増大します。欠乏症として、アミノ酸代謝に異常をきたし皮膚病など。

⇒ ビタミンB6を多く含む食材を見る

ビタミンC

アスコルビン酸とも呼ばれ抗酸化作用により活性酸素を消去する働きがある。また、コラーゲンの合成に関与し、さらに三価鉄を二価鉄に還元して鉄の吸収を促進する。欠乏症として、壊血病など。

⇒ ビタミンCを多く含む食材を見る

ビタミンD

たんぱく質の働きを介して、小腸や肝臓でカルシウムとリンの吸収を促進し、骨の形成と成長を促す。欠乏すると、小腸や肝臓でのカルシウム吸収量が減少し、体内でのカルシウム利用能が低下し、小児ではくる病、成人では骨軟化症を発症する恐れがある。しかし、過剰摂取を続けると、高カルシウム血症、腎障害、軟組織の石灰化障害を起こす恐れがある。

⇒ ビタミンDを多く含む食材を見る

ビタミンE

脂肪に解ける脂溶性ビタミンで、脂質の酸化を抑え細胞が酸化されて傷害されるのを防ぐ抗酸化作用があり、高脂血症の改善や予防に効果があります。欠乏症として、むくみ、湿疹、貧血を起こす恐れがあります。

⇒ ビタミンEを多く含む食材を見る

ビタミンK

天然に存在するビタミンKは、緑葉野菜などに含まれるフェロキノン(ビタミンK1)と動物性食品、納豆などに含まれるナメキノン(ビタミンK2)がある。栄養上とくに重要なものは、動物性食品に含まれる(メナキノンー4)と納豆菌が産生する (メナキノンー7)である。 欠乏症として、血液凝固の遅延。

⇒ ビタミンKを多く含む食材を見る

マグネシウム

体内に約25g存在し骨の健康維持と酵素反応に寄与し、約50~60%は骨に存在します。血液中濃度は一定に保たれており、濃度が低下すると副甲状腺ホルモンの働きにより骨から溶け出し濃度を一定に保ちます。このときカルシウムも骨から溶け出し骨量の減少につながります。欠乏症として、低カルシウム血症、筋肉の痙攣など。

⇒ マグネシウムを多く含む食材を見る

マンガン

アルギニン分解酵素、乳酸脱炭酸酵素、マンガンスーパーオキシドジスムターゼの構成成分であり、多くの酵素の反応に関わっています。通常の食生活では、欠乏することはない。

⇒ マンガンを多く含む食材を見る

リン

おもな働きは、浸透圧の維持、神経細胞や心筋細胞などを興奮させる働き、栄養成分を効率よく細胞内へ吸収する、体液のPH調製に関わっている。欠乏症として、血圧低下、脱水症、低ナトリウム血症など。

⇒ リンを多く含む食材を見る

亜鉛

アルカリフォスファターゼなどの多くの酵素の補助因子となり体内での酵素反応に関わっています。血糖降下作用のあるインスリンの合成に必要でありまた、味覚を保つ重要な働きもあります。欠乏症として、味覚異常、皮膚炎など。

⇒ 亜鉛を多く含む食材を見る

葉酸

ほうれん草など一般に緑葉野菜に含まれるのでこの名があり、細胞分裂が活発な粘膜の健康維持、貧血の予防などの働きがあり、また造血のビタミンとも呼ばれている。ビタミンB12とともに赤血球の生成に関与する。欠乏症として、悪性貧血など。

⇒ 葉酸を多く含む食材を見る

赤血球のヘモグロビンと結合して酸素を運搬します。鉄の吸収を促進するものとして、クエン酸は鉄を溶けやすく、ビタミンCは三価鉄を二価鉄に還元し吸収を高めます。欠乏症として、貧血、運動・認知機能等の低下など。

⇒ 鉄を多く含む食材を見る

銅依存性酵素の活性中心に結合して鉄の代謝、活性酵素の除去など基本的な機能に関わっています。欠乏症として、銅代謝異常を示すメンケス病など。過剰症として、ウイルソン病など。

⇒ 銅を多く含む食材を見る

カリウム

体液の浸透圧を調節したり酸・塩基平衡を維持維持する作用がある。また神経や筋肉の興奮伝導にも関わっている。肝臓でナトリウムの再吸収を抑制する働きがあり血圧上昇を防ぎます。通常健康な人においては、下痢、多量の発汗、利尿剤の服用の場合以外は欠乏することはない。

⇒ カリウムを多く含む食材を見る

カルシウム

カルシウムは体重の1~2%を占め、その約99%は骨及び歯に存在します。残りの約1%は血液や組織液、細胞に含まれ血液の凝固作用、心筋の収縮作用などさまざまな機能を調節する働きをしています。血液中のカルシウム濃度は一定に保たれており、濃度が低下すると副甲状腺ホルモンの分泌が増加し、主に骨からカルシウムが溶け出し濃度を一定に保ちます。欠乏症として、骨軟化症、骨粗鬆症など。

⇒ カルシウムを多く含む食材を見る

ナイアシン

ナイアシン活性を有する主な化合物は、ニコチン酸、ニコチンアミド、トリプトファンであり脂質、糖質、たんぱく質の代謝に関わっています。通常の食生活では、ほぼ欠乏することはありません。

⇒ ナイアシンを多く含む食材を見る

ナトリウム

おもな働きは、浸透圧の維持、神経細胞や心筋細胞などを興奮させる働き、栄養成分を効率よく細胞内へ吸収する、体液のPH調製に関わっている。欠乏症として、血圧低下、脱水症、低ナトリウム血症など

食塩相当量(g)=ナトリウム(㎎)×2.54 ÷ 1000

⇒ ナトリウムを多く含む食材を見る

パントテン酸

食品全般にまんべんなく含まれており、糖質や脂肪酸の代謝に関わっています。通常の食生活では不足することはありません。

⇒ パントテン酸を多く含む食材を見る


栄養成分値は

文部科学省「日本食品標準成分表(2010年版)」

厚生労働省「日本人の食事摂取基準(2010年版)」

を使用して独自の計算方法により算出しています。(成分値未測定及びTr、(Tr)値は 0 で表示)

調理による重量変化は計算に含まれていません

豚肉の野菜餡かけヾ(^∇^)♪

豚肉の野菜餡かけ



出来上がり数:2人分
全調理時間:20分 実調理時間:15分 準備:5分 
カロリー:435Kcal/1人分

簡単!豚の生姜焼きに野菜をトッピングヾ(^∇^) 『豚肉はビタミンB1を豊富に含みます。ビタミンB1は炭水化物のエネルギー代謝を助ける働きがあります』


hello毎レピ『低カロリーレシピ』へ来て下さって(人”▽`)ありがとうございます☆

今日は豚の生姜焼きにたっぷりの野菜の餡をかけてみましたヾ(^∇^)

味付けは和風かつお醤油だし・・ほんのり生姜の香り




簡単ですので宜しければいち度お試しを・・・美味しかったよ(^o^)/


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(材料2人分)

豚ロース肉 200g
たまねぎ 1個
にんじん 1/2本
ねぎ 適量
片栗粉 小さじ1
生姜チューブタイプ 3cmくらい
醤油 大さじ2
みりん 大さじ2
かつおだし(顆粒) 小さじ1
塩、こしょう 少々

(材料の特徴)

豚ロース肉

豚肉はビタミンB1を豊富に含みます。ビタミンB1は炭水化物のエネルギー代謝を助ける働きがあります。ロース肉は高脂肪のため、ダイエット中の人には、高タンパクで低脂肪なヒレ(赤身)がおすすめです。

⇒ 豚ロース肉の食品成分表をみる

たまねぎ

疲労回復に必要なビタミンB1の吸収の働きを助ける硫化アリルを含みストレス解消にも効果がある。水にさらしすぎると成分を損なうので注意しましょう。(食べ頃:4月~5月頃)

⇒ たまねぎの食品成分表をみる

にんじん

免疫力を高め皮膚や粘液を強くするカロテンを豊富に含み動脈硬化、心臓病などを予防する効果が期待できる。ビタミンCを破壊する酵素を含んでいるため、ビタミンCを含む野菜と一緒に調理する場合50℃以上で熱を加えると良い。(食べ頃:4月~7月頃)

⇒ にんじんの食品成分表をみる

ねぎ

ビタミンCと血行を良くする香り成分の硫化アリルを白い部分に含みビタミンB1の吸収を促進する。また、緑の部分にはカロテン、カルシウムおよびミネラルを豊富に含み活性酸素の発生と発がんを抑制する効果があると言われている。

⇒ ねぎの食品成分表をみる

片栗粉

カタクリの地下茎から製した白色のでん粉ですが、市販の多くは、じゃがいものでん粉になっています。主に料理では、から揚げなどの衣やとろみづけに用いられています。(でん粉は加熱により糊化してすぐダマになるため、片栗粉と水を1:1で水に溶かしてから加えると良い)

片栗粉 ⇒ じゃがいもでん粉

コーンスターチ ⇒ とうもろこしでん粉

タピオカ ⇒ キャッサバでん粉

⇒ 片栗粉の食品成分表をみる

しょうが

血行を良くし体を温める働きのあるジンゲロールを含みます。冷え性や生理痛など効果が期待できます。また、消臭作用や抗菌作用もあります。

⇒ しょうがの食品成分表をみる


計量カップ、スプーンによるグラム換算表 / 下ごしらえ・・・など料理の基本を紹介しています。

⇒ 料理の基本をみる


(作り方)

 たまねぎは皮をむき上部とつけ根を切り取り薄切り、にんじんは皮の下にカロテンが豊富に含まれているので、なるべく皮付きのまま細切り、ねぎは根元を切り1~2mm幅くらいに切る。

作り方1


 フライパンに油を敷き①の野菜をしんなりするまで炒める。

作り方2


 ②に生姜(チューブタイプ)、醤油、みりん、かつおだし(顆粒)、塩を加えひと煮たちさせ水とき片栗粉でとろみをつける。

作り方3


④ フライパンに油を敷き豚肉に塩、こしょうをふり両面焼く。

作り方4


(料理に含まれる成分1人分)

栄 養 素 成 分 値 栄 養 素 成 分 値
エネルギー / Kcal 435 ビタミンD / μg 0.1
たんぱく質 / g 21.0 ビタミンE / mg 0.6
脂質 / g 22.7 ビタミンK / μg 13
炭水化物 / g 33.4 ビタミンB1 / mg 0.81
ナトリウム / mg 1,446 ビタミンB2 / mg 0.20
カリウム / mg 571 ナイアシン / mg 7.7
カルシウム / mg 38 ビタミンB6 / mg 0.51
マグネシウム / mg 43 ビタミンB12 / μg 0.3
リン / mg 237 葉酸 / μg 32
鉄 / mg 0.9 パントテン酸 / mg 0.97
亜鉛 / mg 1.9 ビタミンC / mg 10
銅 / mg 0.10 コレステロール / mg 62
マンガン / mg 0.25 食物繊維水溶性 / g 0.9
レチノール当量 / μg 309 食物繊維不溶性 / g 1.7
βカロテン当量 / μg 3,631 食塩相当量 / g 3.7





栄養成分値は

文部科学省「日本食品標準成分表(2010年版)」

厚生労働省「日本人の食事摂取基準(2010年版)」

を使用して独自の計算方法により算出しています。(成分値未測定及びTr、(Tr)値は 0 で表示)

調理による重量変化は計算に含まれていません


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ソーセージの食品成分表


成分値「可食部100gあたり」

食 品 番 号 食 品 名
10388 魚肉ソーセージ
栄 養 素 成 分 値 栄 養 素 成 分 値
エネルギー / Kcal 161 ビタミンD / μg 0.9
たんぱく質 / g 11.5 ビタミンE / mg 0.2
脂質 / g 7.2 ビタミンK / μg 0
炭水化物 / g 12.6 ビタミンB1 / mg 0.20
ナトリウム / mg 810 ビタミンB2 / mg 0.60
カリウム / mg 70 ナイアシン / mg 5.0
カルシウム / mg 100 ビタミンB6 / mg 0.02
マグネシウム / mg 11 ビタミンB12 / μg 0.3
リン / mg 200 葉酸 / μg 4
鉄 / mg 1.0 パントテン酸 / mg 0.06
亜鉛 / mg 0.4 ビタミンC / mg 0
銅 / mg 0.06 コレステロール / mg 30
マンガン / mg 0.11 食物繊維総量 / g 0.0
ビタミンA / μg 0 食塩相当量 / g 2.1
 
食 品 番 号 食 品 名
11186 ぶた/ソーセージ/ウインナー
栄 養 素 成 分 値 栄 養 素 成 分 値
エネルギー / Kcal 321 ビタミンD / μg 0.5
たんぱく質 / g 13.2 ビタミンE / mg 0.3
脂質 / g 28.5 ビタミンK / μg 1
炭水化物 / g 3.0 ビタミンB1 / mg 0.26
ナトリウム / mg 730 ビタミンB2 / mg 0.13
カリウム / mg 180 ナイアシン / mg 3.6
カルシウム / mg 7 ビタミンB6 / mg 0.10
マグネシウム / mg 13 ビタミンB12 / μg 1.1
リン / mg 190 葉酸 / μg 1
鉄 / mg 0.8 パントテン酸 / mg 0.72
亜鉛 / mg 1.4 ビタミンC / mg 10
銅 / mg 0.07 コレステロール / mg 57
マンガン / mg 0.00 食物繊維総量 / g 0.0
ビタミンA / μg 0 食塩相当量 / g 1.9
 
食 品 番 号 食 品 名
11187 ぶた/ソーセージ/セミドライ
栄 養 素 成 分 値 栄 養 素 成 分 値
エネルギー / Kcal 339 ビタミンD / μg 0.6
たんぱく質 / g 15.4 ビタミンE / mg 0.8
脂質 / g 29.7 ビタミンK / μg 11
炭水化物 / g 2.6 ビタミンB1 / mg 0.24
ナトリウム / mg 1,100 ビタミンB2 / mg 0.18
カリウム / mg 250 ナイアシン / mg 17.4
カルシウム / mg 10 ビタミンB6 / mg 0.20
マグネシウム / mg 17 ビタミンB12 / μg 1.3
リン / mg 220 葉酸 / μg 4
鉄 / mg 1.9 パントテン酸 / mg 0.62
亜鉛 / mg 2.6 ビタミンC / mg 20
銅 / mg 0.12 コレステロール / mg 80
マンガン / mg 0.08 食物繊維総量 / g 0.0
ビタミンA / μg 10 食塩相当量 / g 2.8
 
食 品 番 号 食 品 名
11188 ぶた/ソーセージ/ドライ
栄 養 素 成 分 値 栄 養 素 成 分 値
エネルギー / Kcal 497 ビタミンD / μg 0.5
たんぱく質 / g 25.4 ビタミンE / mg 1.1
脂質 / g 43.0 ビタミンK / μg 11
炭水化物 / g 2.1 ビタミンB1 / mg 0.19
ナトリウム / mg 1,400 ビタミンB2 / mg 0.31
カリウム / mg 370 ナイアシン / mg 4.7
カルシウム / mg 14 ビタミンB6 / mg 0.24
マグネシウム / mg 22 ビタミンB12 / μg 1.6
リン / mg 240 葉酸 / μg 4
鉄 / mg 2.5 パントテン酸 / mg 0.87
亜鉛 / mg 4.0 ビタミンC / mg 10
銅 / mg 0.12 コレステロール / mg 97
マンガン / mg 0.09 食物繊維総量 / g 0.0
ビタミンA / μg 5 食塩相当量 / g 3.6
 
食 品 番 号 食 品 名
11189 ぶた/ソーセージ/フランクフルト
栄 養 素 成 分 値 栄 養 素 成 分 値
エネルギー / Kcal 298 ビタミンD / μg 0.4
たんぱく質 / g 12.7 ビタミンE / mg 0.4
脂質 / g 24.7 ビタミンK / μg 6
炭水化物 / g 6.2 ビタミンB1 / mg 0.21
ナトリウム / mg 740 ビタミンB2 / mg 0.13
カリウム / mg 200 ナイアシン / mg 2.1
カルシウム / mg 12 ビタミンB6 / mg 0.15
マグネシウム / mg 13 ビタミンB12 / μg 0.4
リン / mg 170 葉酸 / μg 2
鉄 / mg 0.9 パントテン酸 / mg 0.61
亜鉛 / mg 1.8 ビタミンC / mg 10
銅 / mg 0.08 コレステロール / mg 59
マンガン / mg 0.05 食物繊維総量 / g 0.0
ビタミンA / μg 5 食塩相当量 / g 1.9
 
食 品 番 号 食 品 名
11190 ぶた/ソーセージ/ボロニア
栄 養 素 成 分 値 栄 養 素 成 分 値
エネルギー / Kcal 251 ビタミンD / μg 0.3
たんぱく質 / g 12.5 ビタミンE / mg 0.4
脂質 / g 21.0 ビタミンK / μg 5
炭水化物 / g 2.9 ビタミンB1 / mg 0.20
ナトリウム / mg 830 ビタミンB2 / mg 0.13
カリウム / mg 180 ナイアシン / mg 2.4
カルシウム / mg 9 ビタミンB6 / mg 0.15
マグネシウム / mg 13 ビタミンB12 / μg 0.4
リン / mg 210 葉酸 / μg 4
鉄 / mg 1.0 パントテン酸 / mg 0.88
亜鉛 / mg 1.5 ビタミンC / mg 10
銅 / mg 0.10 コレステロール / mg 64
マンガン / mg 0.05 食物繊維総量 / g 0.0
ビタミンA / μg 5 食塩相当量 / g 2.1
 
食 品 番 号 食 品 名
11191 ぶた/ソーセージ/リオナ
栄 養 素 成 分 値 栄 養 素 成 分 値
エネルギー / Kcal 192 ビタミンD / μg 0.4
たんぱく質 / g 14.9 ビタミンE / mg 0.4
脂質 / g 13.1 ビタミンK / μg 4
炭水化物 / g 3.7 ビタミンB1 / mg 0.33
ナトリウム / mg 910 ビタミンB2 / mg 0.14
カリウム / mg 200 ナイアシン / mg 3.1
カルシウム / mg 13 ビタミンB6 / mg 0.20
マグネシウム / mg 16 ビタミンB12 / μg 0.4
リン / mg 240 葉酸 / μg 5
鉄 / mg 1.0 パントテン酸 / mg 0.68
亜鉛 / mg 1.7 ビタミンC / mg 43
銅 / mg 0.11 コレステロール / mg 49
マンガン / mg 0.06 食物繊維総量 / g 0.0
ビタミンA / μg 4 食塩相当量 / g 2.3
 
食 品 番 号 食 品 名
11192 ぶた/ソーセージ/レバー
栄 養 素 成 分 値 栄 養 素 成 分 値
エネルギー / Kcal 368 ビタミンD / μg 0.5
たんぱく質 / g 14.7 ビタミンE / mg 0.4
脂質 / g 33.5 ビタミンK / μg 4
炭水化物 / g 1.9 ビタミンB1 / mg 0.23
ナトリウム / mg 650 ビタミンB2 / mg 1.42
カリウム / mg 150 ナイアシン / mg 6.5
カルシウム / mg 16 ビタミンB6 / mg 0.16
マグネシウム / mg 14 ビタミンB12 / μg 4.7
リン / mg 200 葉酸 / μg 15
鉄 / mg 3.2 パントテン酸 / mg 1.36
亜鉛 / mg 2.2 ビタミンC / mg 5
銅 / mg 0.14 コレステロール / mg 86
マンガン / mg 0.16 食物繊維総量 / g 0.0
ビタミンA / μg 2,800 食塩相当量 / g 1.7
 
食 品 番 号 食 品 名
11193 ぶた/ソーセージ/混合
栄 養 素 成 分 値 栄 養 素 成 分 値
エネルギー / Kcal 270 ビタミンD / μg 1.2
たんぱく質 / g 11.8 ビタミンE / mg 0.3
脂質 / g 22.7 ビタミンK / μg 6
炭水化物 / g 4.7 ビタミンB1 / mg 0.12
ナトリウム / mg 850 ビタミンB2 / mg 0.10
カリウム / mg 110 ナイアシン / mg 1.8
カルシウム / mg 17 ビタミンB6 / mg 0.08
マグネシウム / mg 13 ビタミンB12 / μg 1.0
リン / mg 190 葉酸 / μg 9
鉄 / mg 1.3 パントテン酸 / mg 0.42
亜鉛 / mg 1.4 ビタミンC / mg 35
銅 / mg 0.10 コレステロール / mg 39
マンガン / mg 0.12 食物繊維総量 / g 0.0
ビタミンA / μg 3 食塩相当量 / g 2.2
 
食 品 番 号 食 品 名
11194 ぶた/ソーセージ/生ソーセージ
栄 養 素 成 分 値 栄 養 素 成 分 値
エネルギー / Kcal 279 ビタミンD / μg 0.7
たんぱく質 / g 14.0 ビタミンE / mg 0.4
脂質 / g 24.4 ビタミンK / μg 4
炭水化物 / g 0.8 ビタミンB1 / mg 0.51
ナトリウム / mg 680 ビタミンB2 / mg 0.14
カリウム / mg 200 ナイアシン / mg 3.3
カルシウム / mg 8 ビタミンB6 / mg 0.25
マグネシウム / mg 14 ビタミンB12 / μg 0.4
リン / mg 140 葉酸 / μg 1
鉄 / mg 0.9 パントテン酸 / mg 0.74
亜鉛 / mg 1.7 ビタミンC / mg 2
銅 / mg 0.08 コレステロール / mg 66
マンガン / mg 0.06 食物繊維総量 / g 0.0
ビタミンA / μg 12 食塩相当量 / g 1.7

(栄養素の特徴)

 

たんぱく質

たんぱく質は組織を構築し細胞膜をつくり、体の骨格、筋肉及び皮膚を構成している。すなわち、生命を維持するにあたり必要量を摂取しなければならない。

⇒ たんぱく質を多く含む食材をみる

食物繊維

良好な排便が期待できるとされ、体内に発がん物質が滞在する時間を短縮することで発がんを制御するとされています。

⇒ 食物繊維を多く含む食材を見る

ビタミンA

欠乏症として、夜盲症を発症する恐れがある。その他、皮膚の乾燥や粘膜上皮の乾燥などから感染症にかかりやすくなる。また、過剰摂取により、頭痛や吐き気、脱毛、筋肉痛、奇形児出産などの恐れがある。

⇒ ビタミンAを多く含む食材を見る

ビタミンB1

水溶性ビタミンの1つでチアミンとも呼ばれています。糖質の代謝にかかわる酵素の補酵素として働きます。欠乏症として、脚気、筋肉痛、肥満、慢性疲労など。

⇒ ビタミンB1を多く含む食材を見る

ビタミンB12

コバルトを含む化合物であり、アデノシルコバラミン、メチルコバラミン、スルフィトコバラミン、ヒドロキソコバラミン、シアノコバラミンがある。水溶性で熱に強い性質をもっている。アミノ酸などの代謝の補酵素として働き、おもに動物性食品に含まれ葉酸とともに赤血球の生成に関与するほか、神経細胞内の拡散やたんぱく質を合成しています。欠乏症として、悪性貧血など。

⇒ ビタミンB12を多く含む食材を見る

ビタミンB2

リボフラビンとも呼ばれ、水溶性ビタミンであるが溶けにくく熱に強い性質である。フラビンアデニンジヌクレオチド(FAD)、フラビンモノヌクレオチド(FMN)となって補酵素として働きます。欠乏症として、口内炎など。

⇒ ビタミンB2を多く含む食材を見る

ビタミンB6

ビタミンB6は、ピリドキシン、ピリドキサール、ピリドキサミンの3つあります。アミノ酸代謝に関わる補酵素として働くため、たんぱく質摂取量が増加すると必要量が増大します。欠乏症として、アミノ酸代謝に異常をきたし皮膚病など。

⇒ ビタミンB6を多く含む食材を見る

ビタミンC

アスコルビン酸とも呼ばれ抗酸化作用により活性酸素を消去する働きがある。また、コラーゲンの合成に関与し、さらに三価鉄を二価鉄に還元して鉄の吸収を促進する。欠乏症として、壊血病など。

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ビタミンD

たんぱく質の働きを介して、小腸や肝臓でカルシウムとリンの吸収を促進し、骨の形成と成長を促す。欠乏すると、小腸や肝臓でのカルシウム吸収量が減少し、体内でのカルシウム利用能が低下し、小児ではくる病、成人では骨軟化症を発症する恐れがある。しかし、過剰摂取を続けると、高カルシウム血症、腎障害、軟組織の石灰化障害を起こす恐れがある。

⇒ ビタミンDを多く含む食材を見る

ビタミンE

脂肪に解ける脂溶性ビタミンで、脂質の酸化を抑え細胞が酸化されて傷害されるのを防ぐ抗酸化作用があり、高脂血症の改善や予防に効果があります。欠乏症として、むくみ、湿疹、貧血を起こす恐れがあります。

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ビタミンK

天然に存在するビタミンKは、緑葉野菜などに含まれるフェロキノン(ビタミンK1)と動物性食品、納豆などに含まれるナメキノン(ビタミンK2)がある。栄養上とくに重要なものは、動物性食品に含まれる(メナキノンー4)と納豆菌が産生する (メナキノンー7)である。 欠乏症として、血液凝固の遅延。

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マグネシウム

体内に約25g存在し骨の健康維持と酵素反応に寄与し、約50~60%は骨に存在します。血液中濃度は一定に保たれており、濃度が低下すると副甲状腺ホルモンの働きにより骨から溶け出し濃度を一定に保ちます。このときカルシウムも骨から溶け出し骨量の減少につながります。欠乏症として、低カルシウム血症、筋肉の痙攣など。

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マンガン

アルギニン分解酵素、乳酸脱炭酸酵素、マンガンスーパーオキシドジスムターゼの構成成分であり、多くの酵素の反応に関わっています。通常の食生活では、欠乏することはない。

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リン

おもな働きは、浸透圧の維持、神経細胞や心筋細胞などを興奮させる働き、栄養成分を効率よく細胞内へ吸収する、体液のPH調製に関わっている。欠乏症として、血圧低下、脱水症、低ナトリウム血症など。

⇒ リンを多く含む食材を見る

亜鉛

アルカリフォスファターゼなどの多くの酵素の補助因子となり体内での酵素反応に関わっています。血糖降下作用のあるインスリンの合成に必要でありまた、味覚を保つ重要な働きもあります。欠乏症として、味覚異常、皮膚炎など。

⇒ 亜鉛を多く含む食材を見る

葉酸

ほうれん草など一般に緑葉野菜に含まれるのでこの名があり、細胞分裂が活発な粘膜の健康維持、貧血の予防などの働きがあり、また造血のビタミンとも呼ばれている。ビタミンB12とともに赤血球の生成に関与する。欠乏症として、悪性貧血など。

⇒ 葉酸を多く含む食材を見る

赤血球のヘモグロビンと結合して酸素を運搬します。鉄の吸収を促進するものとして、クエン酸は鉄を溶けやすく、ビタミンCは三価鉄を二価鉄に還元し吸収を高めます。欠乏症として、貧血、運動・認知機能等の低下など。

⇒ 鉄を多く含む食材を見る

銅依存性酵素の活性中心に結合して鉄の代謝、活性酵素の除去など基本的な機能に関わっています。欠乏症として、銅代謝異常を示すメンケス病など。過剰症として、ウイルソン病など。

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カリウム

体液の浸透圧を調節したり酸・塩基平衡を維持維持する作用がある。また神経や筋肉の興奮伝導にも関わっている。肝臓でナトリウムの再吸収を抑制する働きがあり血圧上昇を防ぎます。通常健康な人においては、下痢、多量の発汗、利尿剤の服用の場合以外は欠乏することはない。

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カルシウム

カルシウムは体重の1~2%を占め、その約99%は骨及び歯に存在します。残りの約1%は血液や組織液、細胞に含まれ血液の凝固作用、心筋の収縮作用などさまざまな機能を調節する働きをしています。血液中のカルシウム濃度は一定に保たれており、濃度が低下すると副甲状腺ホルモンの分泌が増加し、主に骨からカルシウムが溶け出し濃度を一定に保ちます。欠乏症として、骨軟化症、骨粗鬆症など。

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ナイアシン

ナイアシン活性を有する主な化合物は、ニコチン酸、ニコチンアミド、トリプトファンであり脂質、糖質、たんぱく質の代謝に関わっています。通常の食生活では、ほぼ欠乏することはありません。

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ナトリウム

おもな働きは、浸透圧の維持、神経細胞や心筋細胞などを興奮させる働き、栄養成分を効率よく細胞内へ吸収する、体液のPH調製に関わっている。欠乏症として、血圧低下、脱水症、低ナトリウム血症など

食塩相当量(g)=ナトリウム(㎎)×2.54 ÷ 1000

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パントテン酸

食品全般にまんべんなく含まれており、糖質や脂肪酸の代謝に関わっています。通常の食生活では不足することはありません。

⇒ パントテン酸を多く含む食材を見る


栄養成分値は

文部科学省「日本食品標準成分表(2010年版)」

厚生労働省「日本人の食事摂取基準(2010年版)」

を使用して独自の計算方法により算出しています。(成分値未測定及びTr、(Tr)値は 0 で表示)

調理による重量変化は計算に含まれていません