モロヘイヤ納豆丼ヾ(^∇^)♪

モロヘイヤ納豆丼



出来上がり数:2人分
全調理時間:20分 実調理時間:15分 準備:5分 
カロリー:308Kcal/1人分

簡単! 手抜き料理しちゃいました (^o^)/ 『モロヘイヤは緑黄色野菜のなかでもカロテン、カルシウム含有量が多いと言われ、ムチンを含む納豆と相性がよくネバネバパワーで胃などの粘膜を保護する働きがあると言われています』


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今日は時間がなく超手抜き(^_^; モロヘイヤと納豆の????丼を作ってみました (^o^)/

味付けは和風かつお醤油だし+からしをちょこっと・・美味しく仕上がってます!

他にも ⇒ 豆苗納豆丼  ⇒ 納豆ちくわ丼 もあるよ宜しければご覧ください✨

簡単ですので宜しければいち度お試しを・・・美味しかったよ(^o^)/


(材料2人分)

モロヘイヤ 1/2束
納豆 2パック
ごはん 茶碗2杯
たまご 1個
醤油 小さじ1
からし 適量
カツオだし 大さじ2

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(材料の特徴)

モロヘイヤ

胃腸などの粘膜を保護し肝機能を高める効果のあるムチンを含み、他にもカロテン、カルシウム、ビタミンB群、CEなど緑黄色野菜の中でもトップクラスの含有量です。茎は堅いので調理は葉だけのほうが良い。食べ頃:7月~9月頃

⇒ モロヘイヤの食品成分表をみる

納豆

納豆には大豆を分解してつくったナットウキナーゼと言う酵素を含み、血液中の血栓をできにくくする血栓溶解作用、他にもエネルギー代謝や細胞の再生にかかわるビタミンB2を豊富に含みます。

⇒ 納豆の食品成分表をみる

たまご

必須アミノ酸をバランスよく含み、たんぱく質も良質です。卵黄にはリン脂質のレシチンを含みます。他にも免疫力を高めるビタミンAや新陳代謝を活発にするビタミンB群など栄養豊富な食品です。

⇒ たまごの食品成分表をみる


計量カップ、スプーンによるグラム換算表 / 下ごしらえ・・・など料理の基本を紹介しています。

⇒ 料理の基本をみる


(作り方)

 モロヘイヤは、葉の部分だけを切りとりサット湯出ておく(茎はかたいので調理しないほうがいいです)

作り方1


 納豆にからしをくわえ粘り気がでるまで練る。

作り方2


 ②に、モロヘイヤ、たまご、カツオだし、醤油をくわえてまぜる。

作り方3


(料理に含まれる成分1人分)

栄 養 素 成 分 値 栄 養 素 成 分 値
エネルギー / Kcal 308 ビタミンD / μg 0.5
たんぱく質 / g 15.1 ビタミンE / mg 3.1
脂質 / g 7.4 ビタミンK / μg 713
炭水化物 / g 44.7 ビタミンB1 / mg 0.14
ナトリウム / mg 217 ビタミンB2 / mg 0.38
カリウム / mg 480 ナイアシン / mg 1.1
カルシウム / mg 169 ビタミンB6 / mg 0.23
マグネシウム / mg 67 ビタミンB12 / μg 0.3
リン / mg 231 葉酸 / μg 110
鉄 / mg 2.1 パントテン酸 / mg 2.91
亜鉛 / mg 1.8 ビタミンC / mg 8
銅 / mg 0.44 コレステロール / mg 116
マンガン / mg 1.52 食物繊維水溶性 / g 1.4
レチノール当量 / μg 454 食物繊維不溶性 / g 3.9
βカロテン当量 / μg 4,955 食塩相当量 / g 2.9

栄養成分値は

文部科学省「日本食品標準成分表(2010年版)」

厚生労働省「日本人の食事摂取基準(2010年版)」

を使用して独自の計算方法により算出しています。(成分値未測定及びTr、(Tr)値は 0 で表示)

調理による重量変化は計算に含まれていません


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納豆としめじの大根おろし和えヾ(^∇^)♪

納豆としめじの大根おろし和え



出来上がり数:2人分
全調理時間:20分 実調理時間:15分 準備:5分 
カロリー:164Kcal/1人分

簡単!栄養価の高い納豆としめじの大根おろし和え 『しめじはカルシウムの吸収を高めるビタミンDを豊富に含み、納豆はたんぱく質、鉄分等さまざまな栄養成分を含みます』


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今日は栄養価の高い納豆としめじの大根おろし和えを作ってみました ~ヾ(^∇^)

味付けは和風かつおだし醤油で・・ほんのり甘く生姜の香り✨

料理(1人分)に含まれる食材別の栄養素を記載しています・・・良かったら参考にして下さいね!(ページの最後にあるよ)

簡単ですので宜しければいち度お試しを・・・美味しかったよヾ(^∇^)





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(材料2人分)

納豆 1パック
しめじ 1パック
にんじん 1/4本
もやし 1袋
ねぎ お好み
だいこん 1/3本
しょうがチューブタイプ 1cmくらい
塩、こしょう 少々
醤油 大さじ1
かつおだし 1カップ
みりん 大さじ1

(材料の特徴)

納豆

納豆には大豆を分解してつくったナットウキナーゼと言う酵素を含み、血液中の血栓をできにくくする血栓溶解作用、他にもエネルギー代謝や細胞の再生にかかわるビタミンB2を豊富に含みます。

⇒ 納豆の食品成分表をみる

ぶなしめじ

カルシウム吸収を助けるビタミンDを豊富に含み、不足しがちな必須アミノ酸のリジンも含みます。

⇒ しめじの食品成分表をみる

にんじん

免疫力を高め皮膚や粘液を強くするカロテンを豊富に含み動脈硬化、心臓病などを予防する効果が期待できる。ビタミンCを破壊する酵素を含んでいるため、ビタミンCを含む野菜と一緒に調理する場合50℃以上で熱を加えると良い。(食べ頃:4月~7月頃)

⇒ にんじんの食品成分表をみる

もやし

低カロリーで血圧を下げる働きのあるカリウムの他にビタミンC、B1、B2、など栄養豊富なヘルシーフードです。

⇒ もやしの食品成分表をみる

ねぎ

ビタミンCと血行を良くする香り成分の硫化アリルを白い部分に含みビタミンB1の吸収を促進する。また、緑の部分にはカロテン、カルシウムおよびミネラルを豊富に含み活性酸素の発生と発がんを抑制する効果があると言われている。

⇒ ねぎの食品成分表をみる

だいこん

胃腸の働きを整える酵素およびビタミンCカルシウムマグネシウムを豊富に含んでいます。消化酵素は熱に弱く生で食べるのがおすすめです。焼き魚などの焦げに含まれる発がん物質を解読する働きがあります。緑黄色野菜である葉の部分にはビタミンCが豊富です。

食べ頃

夏だいこん 7~8月頃

冬だいこん 11~3月頃

⇒ だいこんの食品成分表をみる

しょうが

血行を良くし体を温める働きのあるジンゲロールを含みます。冷え性や生理痛など効果が期待できます。また、消臭作用や抗菌作用もあります。

⇒ しょうがの食品成分表をみる


計量カップ、スプーンによるグラム換算表 / 下ごしらえ・・・など料理の基本を紹介しています。

⇒ 料理の基本をみる


(作り方)

 にんじんは皮の下にカロテンが豊富に含まれているので、なるべく皮付きのまま細切り、しめじは石づきを切り落とし、ねぎは根元を切り落とし小口切り(切り口が丸くなるよう端から切る)

作り方1


 大根は水洗いして、つけ根を切り落とし使う長さに切りピーラーで皮をむきすりおろす。

作り方2


 フライパンに油を敷き①の食材に塩、こしょうをふりを炒める。

作り方3


 ③の野菜がしんなりしてきたら大根おろし、かつおだしを入れひと煮たちさせ、しょうゆ、みりんで味と調える。(お好みでお皿に盛り付け追加でねぎを入れると美味しいです)

作り方4


(料理に含まれる成分1人分)

栄 養 素 成 分 値 栄 養 素 成 分 値
エネルギー / Kcal 164 ビタミンD / μg 2.3
たんぱく質 / g 13.4 ビタミンE / mg 6.2
脂質 / g 4.5 ビタミンK / μg 737
炭水化物 / g 23.7 ビタミンB1 / mg 0.23
ナトリウム / mg 773 ビタミンB2 / mg 0.37
カリウム / mg 848 ナイアシン / mg 5.9
カルシウム / mg 268 ビタミンB6 / mg 0.38
マグネシウム / mg 85 ビタミンB12 / μg 0.4
リン / mg 299 葉酸 / μg 162
鉄 / mg 4.1 パントテン酸 / mg 3.09
亜鉛 / mg 1.4 ビタミンC / mg 27
銅 / mg 0.31 コレステロール / mg 1
マンガン / mg 0.87 食物繊維水溶性 / g 1.9
レチノール当量 / μg 427 食物繊維不溶性 / g 8.9
βカロテン当量 / μg 5,077 食塩相当量 / g 7.9





栄養成分値は

文部科学省「日本食品標準成分表(2010年版)」

厚生労働省「日本人の食事摂取基準(2010年版)」

を使用して独自の計算方法により算出しています。(成分値未測定及びTr、(Tr)値は 0 で表示)

調理による重量変化は計算に含まれていません


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こんにゃくと納豆の野菜スープヾ(^∇^)♪

こんにゃくと納豆の野菜スープ



出来上がり数:2人分
全調理時間:20分 実調理時間:15分 準備:5分 
カロリー:165Kcal/1人分

簡単!栄養豊富な納豆とこんにゃくの野菜スープで~すヾ(^∇^)


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今日は栄養豊富な納豆と低カロリーでダイエットに良いと言われているこんにゃくの野菜スープを作ってみました✨

味付けはお味噌・・和風かつおだしの香り

料理(1人分)に含まれる食材別の栄養素を記載しています・・・良かったら参考にして下さいね!(ページの最後にあるよ)




簡単ですので宜しければいち度お試しを・・・美味しかったよヾ(^∇^)


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(材料2人分)

納豆 2パック
こんにゃく 1丁
たまねぎ 1/2個
にんじん 1/2本
しめじ 1/2パック
はくさい 4枚
味噌 大さじ2
かつおだし 2カップ
少々
さとう 少々

(材料の特徴)

納豆

納豆には大豆を分解してつくったナットウキナーゼと言う酵素を含み、血液中の血栓をできにくくする血栓溶解作用、他にもエネルギー代謝や細胞の再生にかかわるビタミンB2を豊富に含みます。

⇒ 納豆の食品成分表をみる

こんにゃく

こんにゃくいもは、低カロリーで腸内をきれいにし、血圧やコレステロール値を下げる効果があるグルコマンナンおよび食物繊維カルシウムを豊富に含んでいます。市販されている多くは、このいもを製粉して作っています。グルコマンナンは消化器官を通過する過程で老廃物を清掃し、コレステロール上昇の抑制および血糖値正常化の働きがあります。低カロリー食として便秘改善やダイエットにも効果的です。

⇒ こんにゃくの食品成分表をみる

たまねぎ

疲労回復に必要なビタミンB1の吸収の働きを助ける硫化アリルを含みストレス解消にも効果がある。水にさらしすぎると成分を損なうので注意しましょう。(食べ頃:4月~5月頃)

⇒ たまねぎの食品成分表をみる

にんじん

免疫力を高め皮膚や粘液を強くするカロテンを豊富に含み動脈硬化、心臓病などを予防する効果が期待できる。ビタミンCを破壊する酵素を含んでいるため、ビタミンCを含む野菜と一緒に調理する場合50℃以上で熱を加えると良い。(食べ頃:4月~7月頃)

⇒ にんじんの食品成分表をみる

ぶなしめじ

カルシウム吸収を助けるビタミンDを豊富に含み、不足しがちな必須アミノ酸のリジンも含みます。

⇒ しめじの食品成分表をみる

はくさい

不要な塩分を排出し高血圧予防が期待できるカリウムおよびビタミンC、ミネラル類を含み免疫力アップにも効果的です。

⇒ はくさいの食品成分表をみる


計量カップ、スプーンによるグラム換算表 / 下ごしらえ・・・など料理の基本を紹介しています。

⇒ 料理の基本をみる


(作り方)

 食材を食べやすい大きさに切る。(時間があればこんにゃくは表面に切り目を入れるとよい)

作り方1

② 鍋に①、かつおだし、塩、さとうを入れ煮込む。

作り方2

 野菜が柔らかくなったら味噌を入れる。

作り方3


(料理に含まれる成分1人分)

栄 養 素 成 分 値 栄 養 素 成 分 値
エネルギー / Kcal 165 ビタミンD / μg 1.0
たんぱく質 / g 11.9 ビタミンE / mg 0.6
脂質 / g 5.4 ビタミンK / μg 435
炭水化物 / g 21.3 ビタミンB1 / mg 0.16
ナトリウム / mg 894 ビタミンB2 / mg 0.24
カリウム / mg 770 ナイアシン / mg 5.4
カルシウム / mg 132 ビタミンB6 / mg 0.34
マグネシウム / mg 71 ビタミンB12 / μg 0.8
リン / mg 244 葉酸 / μg 104
鉄 / mg 2.6 パントテン酸 / mg 2.55
亜鉛 / mg 1.2 ビタミンC / mg 11
銅 / mg 0.33 コレステロール / mg 0
マンガン / mg 0.68 食物繊維総量 / g 7.4
ビタミンA / μg 188 食塩相当量 / g 4.7

栄養成分値は

文部科学省「日本食品標準成分表(2010年版)」

厚生労働省「日本人の食事摂取基準(2010年版)」

を使用して独自の計算方法により算出しています。(成分値未測定及びTr、(Tr)値は 0 で表示)

調理による重量変化は計算に含まれていません


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こんにゃくと白菜の洋風茶わん蒸しヾ(^∇^)♪

こんにゃくと白菜の洋風茶わん蒸し



出来上がり数:2人分
全調理時間:35分 実調理時間:30分 準備:5分 
カロリー:111Kcal/1人分

簡単!ダイエットにおすすめヾ(^∇^)こんにゃくでボリュームアップ


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今日は白菜、人参、ブロッコリーなど野菜たっぷりの茶わん蒸しを作ってみました ~ヾ(^∇^)

味付けは鶏がらだしベースでーす✨

バジルとローリエで香りづけ洋風に仕上げました

簡単ですので宜しければいち度お試しを・・・美味しかったよヾ(^∇^)


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(材料2人分)

こんにゃく 1枚
はくさい 2枚
にんじん 1/4本
えのきたけ 1/2パック
ブロッコリー 2つぼみ
たまご 2個
鶏がらだし 1カップ
バジル 少々
オレガノ 少々
ローリエ 2枚
醤油 少々
さとう 少々
塩、こしょう 適量

(材料の特徴)

こんにゃく

こんにゃくいもは、低カロリーで腸内をきれいにし、血圧やコレステロール値を下げる効果があるグルコマンナンおよび食物繊維カルシウムを豊富に含んでいます。市販されている多くは、このいもを製粉して作っています。グルコマンナンは消化器官を通過する過程で老廃物を清掃し、コレステロール上昇の抑制および血糖値正常化の働きがあります。低カロリー食として便秘改善やダイエットにも効果的です。

⇒ こんにゃくの食品成分表をみる

はくさい

不要な塩分を排出し高血圧予防が期待できるカリウムおよびビタミンC、ミネラル類を含み免疫力アップにも効果的です。

⇒ はくさいの食品成分表をみる

にんじん

免疫力を高め皮膚や粘液を強くするカロテンを豊富に含み動脈硬化、心臓病などを予防する効果が期待できる。ビタミンCを破壊する酵素を含んでいるため、ビタミンCを含む野菜と一緒に調理する場合50℃以上で熱を加えると良い。(食べ頃:4月~7月頃)

⇒ にんじんの食品成分表をみる

えのきたけ

神経の興奮を鎮め肝臓や腎臓の働きを良くするギャバ成分が豊富に含まれています。また、ビタミンB1も豊富に含まれているので、疲労回復にも良いでしょう。

⇒ えのきたけの食品成分表をみる

ブロッコリー

生活習慣病、がん抑制が期待できるスルフォラファン、βカロテン、ビタミンC、食物繊維を豊富に含みます。(食べ頃:11月~3月頃)

⇒ ブロッコリー食品成分表をみる

たまご

必須アミノ酸をバランスよく含み、たんぱく質も良質です。卵黄にはリン脂質のレシチンを含みます。他にも免疫力を高めるビタミンAや新陳代謝を活発にするビタミンB群など栄養豊富な食品です。

⇒ たまごの食品成分表をみる

バジル

リラックス効果や集中力を高める香りをもち、食欲をうながし胃腸の働きを良くする効果が期待できる。カロテン、マグネシウムなど豊富に含み、トマトとの相性が良い。

⇒ バジルの食品成分表をみる


計量カップ、スプーンによるグラム換算表 / 下ごしらえ・・・など料理の基本を紹介しています。

⇒ 料理の基本をみる


(作り方)

 こんにゃくは表面に切り込みを入れサイコロ状に切る、にんじんは皮の下にカロテンが豊富に含まれているので、なるべく皮付きのまま細切り、はくさいは葉をはがし食べやすい大きさに切る。

作り方1


 こんにゃくは、だしで10分くらい煮込んで下味をつける。

作り方2


 たまご2個、塩、こしょう、バジル、オレガノ、鶏がらだし(水+鶏がらスープ顆粒小さじ1)を合わせる。

作り方3


 ①、②をお椀に盛り付け③を入れる。

作り方4


⑤ ④にローリエをのせラップをし、鍋に5cm深さほど水を入れ、火にかけ沸騰したら④を入れ、鍋にふたをして弱火で15分~20分くらい蒸す。

作り方5


(料理に含まれる成分1人分)

栄 養 素 成 分 値 栄 養 素 成 分 値
エネルギー / Kcal 111 ビタミンD / μg 1.2
たんぱく質 / g 9.4 ビタミンE / mg 1.1
脂質 / g 5.1 ビタミンK / μg 92
炭水化物 / g 10.1 ビタミンB1 / mg 0.16
ナトリウム / mg 225 ビタミンB2 / mg 0.39
カリウム / mg 474 ナイアシン / mg 3.2
カルシウム / mg 113 ビタミンB6 / mg 0.22
マグネシウム / mg 28 ビタミンB12 / μg 0.9
リン / mg 193 葉酸 / μg 109
鉄 / mg 2.9 パントテン酸 / mg 2.22
亜鉛 / mg 1.2 ビタミンC / mg 30
銅 / mg 0.14 コレステロール / mg 189
マンガン / mg 0.23 食物繊維水溶性 / g 0.7
レチノール当量 / μg 178 食物繊維不溶性 / g 5.4
βカロテン当量 / μg 1,329 食塩相当量 / g 0.6

栄養成分値は

文部科学省「日本食品標準成分表(2010年版)」

厚生労働省「日本人の食事摂取基準(2010年版)」

を使用して独自の計算方法により算出しています。(成分値未測定及びTr、(Tr)値は 0 で表示)

調理による重量変化は計算に含まれていません


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豆苗納豆丼ヾ(^∇^)♪

豆苗納豆丼



出来上がり数:2人分
全調理時間:10分 実調理時間:5分 準備:5分 
カロリー:418Kcal/1人分

簡単!手抜き料理しちゃいましたヾ(^∇^) 『豆苗は食物繊維、カロテン、ビタミンCを豊富に含むとても栄養価の高い野菜です』


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今日は時間がなく超手抜き(^_^; 豆苗と納豆の????丼を作ってみました (^o^)/

味付けは和風かつお醤油だし+からしをちょこっと・・美味しく仕上がってます!カロリー、コレステロールなどが気になる方は2人分でたまご1個がいいかも・・・今回手抜き料理ですが豆苗って!とても栄養価の高い野菜なんですよ~ヾ(^∇^)

他にも ⇒ 納豆ちくわ丼  ⇒ モロヘイヤ納豆丼 もあるよ宜しければご覧ください✨




簡単ですので宜しければいち度お試しを・・・美味しかったよ(^o^)/


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(材料2人分)

豆苗 1/2パック
納豆 2パック
たまご 2個
ごはん 茶碗2杯
だし醤油 大さじ1/2
からし 適量
かつおだし顆粒 少々

(材料の特徴)

豆苗

ビタミンC、βカロテン、食物繊維など豊富に含む栄養価の高い野菜です。油と一緒に摂るとカロテンの吸収を高めます。(食べ頃:3月~5月頃)

⇒ 豆苗の食品成分表をみる

納豆

納豆には大豆を分解してつくったナットウキナーゼと言う酵素を含み、血液中の血栓をできにくくする血栓溶解作用、他にもエネルギー代謝や細胞の再生にかかわるビタミンB2を豊富に含みます。

⇒ 納豆の食品成分表をみる

たまご

必須アミノ酸をバランスよく含み、たんぱく質も良質です。卵黄にはリン脂質のレシチンを含みます。他にも免疫力を高めるビタミンAや新陳代謝を活発にするビタミンB群など栄養豊富な食品です。

⇒ たまごの食品成分表をみる


計量カップ、スプーンによるグラム換算表 / 下ごしらえ・・・など料理の基本を紹介しています。

⇒ 料理の基本をみる


(作り方)

 豆苗を細かくきざむ。

作り方1


② 納豆(1パック)に醤油、かつおだし顆粒(少々)、からしをいれて練る。

作り方2


 ②に粘り気がでれば、たまご(1個)、豆苗をまぜる。

作り方3


(料理に含まれる成分1人分)

栄 養 素 成 分 値 栄 養 素 成 分 値
エネルギー / Kcal 418 ビタミンD / μg 0.9
たんぱく質 / g 17.8 ビタミンE / mg 1.2
脂質 / g 9.9 ビタミンK / μg 427
炭水化物 / g 61.8 ビタミンB1 / mg 0.16
ナトリウム / mg 413 ビタミンB2 / mg 0.43
カリウム / mg 441 ナイアシン / mg 1.0
カルシウム / mg 59 ビタミンB6 / mg 0.23
マグネシウム / mg 58 ビタミンB12 / μg 0.5
リン / mg 259 葉酸 / μg 94
鉄 / mg 2.4 パントテン酸 / mg 2.94
亜鉛 / mg 2.2 ビタミンC / mg 11
銅 / mg 0.38 コレステロール / mg 210
マンガン / mg 1.03 食物繊維水溶性 / g 0.8
レチノール当量 / μg 134 食物繊維不溶性 / g 2.4
βカロテン当量 / μg 714 食塩相当量 / g 3.3





栄養成分値は

文部科学省「日本食品標準成分表(2010年版)」

厚生労働省「日本人の食事摂取基準(2010年版)」

を使用して独自の計算方法により算出しています。(成分値未測定及びTr、(Tr)値は 0 で表示)

調理による重量変化は計算に含まれていません


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いんげんまめの食品成分表ヾ(^∇^)♪

いんげんまめ



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【お知らせ】毎レピ『低カロリーレシピ』は、リニューアルオープンしました
サイトにご訪問頂ける皆様のセキュリティを考慮したSSL導入に伴い、サイトを移転しました。

毎レピ『低カロリーレシピ』↓ ↓ ↓よりご覧いただけます。

トップページ

https://mairepi.jp

いんげんまめの食品成分表は

https://mairepi.jp/sb_ingenmame.html
リニューアルに伴い、食品成分表も2010年度版から2015年度版に移行中です。
随時更新しております( ̄▽ ̄;


今日はいんげんまめの食品成分表を紹介しますヾ(^∇^)

『特徴』

活性酸素を除去するβカロテンを豊富に含み、動脈硬化やがんの予防効果が期待できます。他にも、疲労回復に有効なビタミンB群も豊富に含まれています。


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成分値「可食部100gあたり」
食 品 番 号 食 品 名
04007 いんげんまめ/全粒/乾
栄 養 素 成 分 値 栄 養 素 成 分 値
エネルギー / Kcal 333 ビタミンD / μg 0.0
たんぱく質 / g 19.9 ビタミンE / mg 0.1
脂質 / g 2.2 ビタミンK / μg 8
炭水化物 / g 57.8 ビタミンB1 / mg 0.50
ナトリウム / mg 1 ビタミンB2 / mg 0.20
カリウム / mg 1,500 ナイアシン / mg 2.0
カルシウム / mg 130 ビタミンB6 / mg 0.36
マグネシウム / mg 150 ビタミンB12 / μg 0.0
リン / mg 400 葉酸 / μg 85
鉄 / mg 6.0 パントテン酸 / mg 0.63
亜鉛 / mg 2.5 ビタミンC / mg 0
銅 / mg 0.75 コレステロール / mg 0
マンガン / mg 0.54 食物繊維総量 / g 19.3
ビタミンA / μg 1 食塩相当量 / g 0.0
 
食 品 番 号 食 品 名
04008 いんげんまめ/全粒/ゆで
栄 養 素 成 分 値 栄 養 素 成 分 値
エネルギー / Kcal 143 ビタミンD / μg 0.0
たんぱく質 / g 8.5 ビタミンE / mg 0.0
脂質 / g 1.0 ビタミンK / μg 3
炭水化物 / g 24.8 ビタミンB1 / mg 0.18
ナトリウム / mg 0 ビタミンB2 / mg 0.08
カリウム / mg 470 ナイアシン / mg 0.6
カルシウム / mg 60 ビタミンB6 / mg 0.09
マグネシウム / mg 47 ビタミンB12 / μg 0.0
リン / mg 150 葉酸 / μg 33
鉄 / mg 2.0 パントテン酸 / mg 0.14
亜鉛 / mg 1.1 ビタミンC / mg 0
銅 / mg 0.32 コレステロール / mg 0
マンガン / mg 0.58 食物繊維総量 / g 13.3
ビタミンA / μg 0 食塩相当量 / g 0.0
 
食 品 番 号 食 品 名
04009 いんげんまめ/うずら豆
栄 養 素 成 分 値 栄 養 素 成 分 値
エネルギー / Kcal 237 ビタミンD / μg 0.0
たんぱく質 / g 6.7 ビタミンE / mg 0.0
脂質 / g 1.3 ビタミンK / μg 3
炭水化物 / g 49.6 ビタミンB1 / mg 0.03
ナトリウム / mg 110 ビタミンB2 / mg 0.01
カリウム / mg 230 ナイアシン / mg 0.3
カルシウム / mg 41 ビタミンB6 / mg 0.04
マグネシウム / mg 25 ビタミンB12 / μg 0.0
リン / mg 100 葉酸 / μg 23
鉄 / mg 2.3 パントテン酸 / mg 0.14
亜鉛 / mg 0.6 ビタミンC / mg 0
銅 / mg 0.14 コレステロール / mg 0
マンガン / mg 0.00 食物繊維総量 / g 5.9
ビタミンA / μg 0 食塩相当量 / g 0.3
 
食 品 番 号 食 品 名
04010 いんげんまめ/こしあん
栄 養 素 成 分 値 栄 養 素 成 分 値
エネルギー / Kcal 155 ビタミンD / μg 0.0
たんぱく質 / g 9.4 ビタミンE / mg 0.0
脂質 / g 0.9 ビタミンK / μg 3
炭水化物 / g 27.0 ビタミンB1 / mg 0.01
ナトリウム / mg 9 ビタミンB2 / mg 0.02
カリウム / mg 55 ナイアシン / mg 0.0
カルシウム / mg 60 ビタミンB6 / mg 0.00
マグネシウム / mg 45 ビタミンB12 / μg 0.0
リン / mg 75 葉酸 / μg 14
鉄 / mg 2.7 パントテン酸 / mg 0.07
亜鉛 / mg 0.8 ビタミンC / mg 0
銅 / mg 0.09 コレステロール / mg 0
マンガン / mg 0.00 食物繊維総量 / g 8.5
ビタミンA / μg 0 食塩相当量 / g 0.0
 
食 品 番 号 食 品 名
04011 いんげんまめ/豆きんとん
栄 養 素 成 分 値 栄 養 素 成 分 値
エネルギー / Kcal 249 ビタミンD / μg 0.0
たんぱく質 / g 4.9 ビタミンE / mg 0.0
脂質 / g 0.5 ビタミンK / μg 1
炭水化物 / g 56.2 ビタミンB1 / mg 0.01
ナトリウム / mg 100 ビタミンB2 / mg 0.01
カリウム / mg 120 ナイアシン / mg 0.1
カルシウム / mg 28 ビタミンB6 / mg 0.03
マグネシウム / mg 23 ビタミンB12 / μg 0.0
リン / mg 83 葉酸 / μg 15
鉄 / mg 1.0 パントテン酸 / mg 0.07
亜鉛 / mg 0.5 ビタミンC / mg 0
銅 / mg 0.09 コレステロール / mg 0
マンガン / mg 0.50 食物繊維総量 / g 4.8
ビタミンA / μg 0 食塩相当量 / g 0.3

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(栄養素の特徴)

たんぱく質

たんぱく質は組織を構築し細胞膜をつくり、体の骨格、筋肉及び皮膚を構成している。すなわち、生命を維持するにあたり必要量を摂取しなければならない。

⇒ たんぱく質を多く含む食材をみる

食物繊維

良好な排便が期待できるとされ、体内に発がん物質が滞在する時間を短縮することで発がんを制御するとされています。

⇒ 食物繊維を多く含む食材を見る

ビタミンA

欠乏症として、夜盲症を発症する恐れがある。その他、皮膚の乾燥や粘膜上皮の乾燥などから感染症にかかりやすくなる。また、過剰摂取により、頭痛や吐き気、脱毛、筋肉痛、奇形児出産などの恐れがある。

⇒ ビタミンAを多く含む食材を見る

ビタミンB1

水溶性ビタミンの1つでチアミンとも呼ばれています。糖質の代謝にかかわる酵素の補酵素として働きます。欠乏症として、脚気、筋肉痛、肥満、慢性疲労など。

⇒ ビタミンB1を多く含む食材を見る

ビタミンB12

コバルトを含む化合物であり、アデノシルコバラミン、メチルコバラミン、スルフィトコバラミン、ヒドロキソコバラミン、シアノコバラミンがある。水溶性で熱に強い性質をもっている。アミノ酸などの代謝の補酵素として働き、おもに動物性食品に含まれ葉酸とともに赤血球の生成に関与するほか、神経細胞内の拡散やたんぱく質を合成しています。欠乏症として、悪性貧血など。

⇒ ビタミンB12を多く含む食材を見る

ビタミンB2

リボフラビンとも呼ばれ、水溶性ビタミンであるが溶けにくく熱に強い性質である。フラビンアデニンジヌクレオチド(FAD)、フラビンモノヌクレオチド(FMN)となって補酵素として働きます。欠乏症として、口内炎など。

⇒ ビタミンB2を多く含む食材を見る

ビタミンB6

ビタミンB6は、ピリドキシン、ピリドキサール、ピリドキサミンの3つあります。アミノ酸代謝に関わる補酵素として働くため、たんぱく質摂取量が増加すると必要量が増大します。欠乏症として、アミノ酸代謝に異常をきたし皮膚病など。

⇒ ビタミンB6を多く含む食材を見る

ビタミンC

アスコルビン酸とも呼ばれ抗酸化作用により活性酸素を消去する働きがある。また、コラーゲンの合成に関与し、さらに三価鉄を二価鉄に還元して鉄の吸収を促進する。欠乏症として、壊血病など。

⇒ ビタミンCを多く含む食材を見る

ビタミンD

たんぱく質の働きを介して、小腸や肝臓でカルシウムとリンの吸収を促進し、骨の形成と成長を促す。欠乏すると、小腸や肝臓でのカルシウム吸収量が減少し、体内でのカルシウム利用能が低下し、小児ではくる病、成人では骨軟化症を発症する恐れがある。しかし、過剰摂取を続けると、高カルシウム血症、腎障害、軟組織の石灰化障害を起こす恐れがある。

⇒ ビタミンDを多く含む食材を見る

ビタミンE

脂肪に解ける脂溶性ビタミンで、脂質の酸化を抑え細胞が酸化されて傷害されるのを防ぐ抗酸化作用があり、高脂血症の改善や予防に効果があります。欠乏症として、むくみ、湿疹、貧血を起こす恐れがあります。

⇒ ビタミンEを多く含む食材を見る

ビタミンK

天然に存在するビタミンKは、緑葉野菜などに含まれるフェロキノン(ビタミンK1)と動物性食品、納豆などに含まれるナメキノン(ビタミンK2)がある。栄養上とくに重要なものは、動物性食品に含まれる(メナキノンー4)と納豆菌が産生する (メナキノンー7)である。 欠乏症として、血液凝固の遅延。

⇒ ビタミンKを多く含む食材を見る

マグネシウム

体内に約25g存在し骨の健康維持と酵素反応に寄与し、約50~60%は骨に存在します。血液中濃度は一定に保たれており、濃度が低下すると副甲状腺ホルモンの働きにより骨から溶け出し濃度を一定に保ちます。このときカルシウムも骨から溶け出し骨量の減少につながります。欠乏症として、低カルシウム血症、筋肉の痙攣など。

⇒ マグネシウムを多く含む食材を見る

マンガン

アルギニン分解酵素、乳酸脱炭酸酵素、マンガンスーパーオキシドジスムターゼの構成成分であり、多くの酵素の反応に関わっています。通常の食生活では、欠乏することはない。

⇒ マンガンを多く含む食材を見る

リン

おもな働きは、浸透圧の維持、神経細胞や心筋細胞などを興奮させる働き、栄養成分を効率よく細胞内へ吸収する、体液のPH調製に関わっている。欠乏症として、血圧低下、脱水症、低ナトリウム血症など。

⇒ リンを多く含む食材を見る

亜鉛

アルカリフォスファターゼなどの多くの酵素の補助因子となり体内での酵素反応に関わっています。血糖降下作用のあるインスリンの合成に必要でありまた、味覚を保つ重要な働きもあります。欠乏症として、味覚異常、皮膚炎など。

⇒ 亜鉛を多く含む食材を見る

葉酸

ほうれん草など一般に緑葉野菜に含まれるのでこの名があり、細胞分裂が活発な粘膜の健康維持、貧血の予防などの働きがあり、また造血のビタミンとも呼ばれている。ビタミンB12とともに赤血球の生成に関与する。欠乏症として、悪性貧血など。

⇒ 葉酸を多く含む食材を見る

赤血球のヘモグロビンと結合して酸素を運搬します。鉄の吸収を促進するものとして、クエン酸は鉄を溶けやすく、ビタミンCは三価鉄を二価鉄に還元し吸収を高めます。欠乏症として、貧血、運動・認知機能等の低下など。

⇒ 鉄を多く含む食材を見る

銅依存性酵素の活性中心に結合して鉄の代謝、活性酵素の除去など基本的な機能に関わっています。欠乏症として、銅代謝異常を示すメンケス病など。過剰症として、ウイルソン病など。

⇒ 銅を多く含む食材を見る

カリウム

体液の浸透圧を調節したり酸・塩基平衡を維持維持する作用がある。また神経や筋肉の興奮伝導にも関わっている。肝臓でナトリウムの再吸収を抑制する働きがあり血圧上昇を防ぎます。通常健康な人においては、下痢、多量の発汗、利尿剤の服用の場合以外は欠乏することはない。

⇒ カリウムを多く含む食材を見る

カルシウム

カルシウムは体重の1~2%を占め、その約99%は骨及び歯に存在します。残りの約1%は血液や組織液、細胞に含まれ血液の凝固作用、心筋の収縮作用などさまざまな機能を調節する働きをしています。血液中のカルシウム濃度は一定に保たれており、濃度が低下すると副甲状腺ホルモンの分泌が増加し、主に骨からカルシウムが溶け出し濃度を一定に保ちます。欠乏症として、骨軟化症、骨粗鬆症など。

⇒ カルシウムを多く含む食材を見る

ナイアシン

ナイアシン活性を有する主な化合物は、ニコチン酸、ニコチンアミド、トリプトファンであり脂質、糖質、たんぱく質の代謝に関わっています。通常の食生活では、ほぼ欠乏することはありません。

⇒ ナイアシンを多く含む食材を見る

ナトリウム

おもな働きは、浸透圧の維持、神経細胞や心筋細胞などを興奮させる働き、栄養成分を効率よく細胞内へ吸収する、体液のPH調製に関わっている。欠乏症として、血圧低下、脱水症、低ナトリウム血症など

食塩相当量(g)=ナトリウム(㎎)×2.54 ÷ 1000

⇒ ナトリウムを多く含む食材を見る

パントテン酸

食品全般にまんべんなく含まれており、糖質や脂肪酸の代謝に関わっています。通常の食生活では不足することはありません。

⇒ パントテン酸を多く含む食材を見る


栄養成分値は

文部科学省「日本食品標準成分表(2010年版)」

厚生労働省「日本人の食事摂取基準(2010年版)」

を使用して独自の計算方法により算出しています。(成分値未測定及びTr、(Tr)値は 0 で表示)

調理による重量変化は計算に含まれていません


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納豆の食品成分表ヾ(^∇^)♪



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納豆の食品成分表は

https://mairepi.jp/sb_nattou.html
リニューアルに伴い、食品成分表も2010年度版から2015年度版に移行中です。
随時更新しております( ̄▽ ̄;


今日は納豆の食品成分表を紹介しますヾ(^∇^)

『特徴』
納豆には大豆を分解してつくったナットウキナーゼと言う酵素を含み、血液中の血栓をできにくくする血栓溶解作用、他にもエネルギー代謝や細胞の再生にかかわるビタミンB2を豊富に含みます。





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成分値「可食部100gあたり」

食 品 番 号 食 品 名
04046 納豆/糸ひき納豆
栄 養 素 成 分 値 栄 養 素 成 分 値
エネルギー / Kcal 200 ビタミンD / μg 0.0
たんぱく質 / g 16.5 ビタミンE / mg 0.5
脂質 / g 10.0 ビタミンK / μg 600
炭水化物 / g 12.1 ビタミンB1 / mg 0.07
ナトリウム / mg 2 ビタミンB2 / mg 0.56
カリウム / mg 660 ナイアシン / mg 1.1
カルシウム / mg 90 ビタミンB6 / mg 0.24
マグネシウム / mg 100 ビタミンB12 / μg 0.0
リン / mg 190 葉酸 / μg 120
鉄 / mg 3.3 パントテン酸 / mg 3.60
亜鉛 / mg 1.9 ビタミンC / mg 0
銅 / mg 0.61 コレステロール / mg 0
マンガン / mg 0.00 食物繊維総量 / g 6.7
ビタミンA / μg 0 食塩相当量 / g 6.7

食 品 番 号 食 品 名
04047 納豆/挽きわり納豆
栄 養 素 成 分 値 栄 養 素 成 分 値
エネルギー / Kcal 194 ビタミンD / μg 0.0
たんぱく質 / g 16.6 ビタミンE / mg 0.8
脂質 / g 10.0 ビタミンK / μg 930
炭水化物 / g 10.5 ビタミンB1 / mg 0.14
ナトリウム / mg 2 ビタミンB2 / mg 0.36
カリウム / mg 700 ナイアシン / mg 0.9
カルシウム / mg 59 ビタミンB6 / mg 0.29
マグネシウム / mg 88 ビタミンB12 / μg 0.0
リン / mg 250 葉酸 / μg 110
鉄 / mg 2.6 パントテン酸 / mg 4.28
亜鉛 / mg 1.3 ビタミンC / mg 0
銅 / mg 0.43 コレステロール / mg 0
マンガン / mg 1.00 食物繊維総量 / g 5.9
ビタミンA / μg 0 食塩相当量 / g 5.9

食 品 番 号 食 品 名
04048 納豆/五斗納豆
栄 養 素 成 分 値 栄 養 素 成 分 値
エネルギー / Kcal 227 ビタミンD / μg 0.0
たんぱく質 / g 15.3 ビタミンE / mg 0.6
脂質 / g 8.1 ビタミンK / μg 590
炭水化物 / g 24.0 ビタミンB1 / mg 0.08
ナトリウム / mg 2,300 ビタミンB2 / mg 0.35
カリウム / mg 430 ナイアシン / mg 1.1
カルシウム / mg 49 ビタミンB6 / mg 0.19
マグネシウム / mg 61 ビタミンB12 / μg 0.0
リン / mg 190 葉酸 / μg 110
鉄 / mg 2.2 パントテン酸 / mg 2.90
亜鉛 / mg 1.1 ビタミンC / mg 0
銅 / mg 0.31 コレステロール / mg 0
マンガン / mg 0.75 食物繊維総量 / g 4.9
ビタミンA / μg 0 食塩相当量 / g 4.9

食 品 番 号 食 品 名
04049 納豆/寺納豆
栄 養 素 成 分 値 栄 養 素 成 分 値
エネルギー / Kcal 271 ビタミンD / μg 0.0
たんぱく質 / g 18.6 ビタミンE / mg 0.9
脂質 / g 8.1 ビタミンK / μg 190
炭水化物 / g 31.5 ビタミンB1 / mg 0.04
ナトリウム / mg 5,600 ビタミンB2 / mg 0.35
カリウム / mg 1,000 ナイアシン / mg 4.1
カルシウム / mg 110 ビタミンB6 / mg 0.17
マグネシウム / mg 140 ビタミンB12 / μg 0.0
リン / mg 330 葉酸 / μg 39
鉄 / mg 5.9 パントテン酸 / mg 0.81
亜鉛 / mg 3.8 ビタミンC / mg 0
銅 / mg 0.80 コレステロール / mg 0
マンガン / mg 1.70 食物繊維総量 / g 7.6
ビタミンA / μg 0 食塩相当量 / g 7.6





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(栄養素の特徴)

たんぱく質

たんぱく質は組織を構築し細胞膜をつくり、体の骨格、筋肉及び皮膚を構成している。すなわち、生命を維持するにあたり必要量を摂取しなければならない。

⇒ たんぱく質を多く含む食材をみる

食物繊維

良好な排便が期待できるとされ、体内に発がん物質が滞在する時間を短縮することで発がんを制御するとされています。

⇒ 食物繊維を多く含む食材を見る

ビタミンA

欠乏症として、夜盲症を発症する恐れがある。その他、皮膚の乾燥や粘膜上皮の乾燥などから感染症にかかりやすくなる。また、過剰摂取により、頭痛や吐き気、脱毛、筋肉痛、奇形児出産などの恐れがある。

⇒ ビタミンAを多く含む食材を見る

ビタミンB1

水溶性ビタミンの1つでチアミンとも呼ばれています。糖質の代謝にかかわる酵素の補酵素として働きます。欠乏症として、脚気、筋肉痛、肥満、慢性疲労など。

⇒ ビタミンB1を多く含む食材を見る

ビタミンB12

コバルトを含む化合物であり、アデノシルコバラミン、メチルコバラミン、スルフィトコバラミン、ヒドロキソコバラミン、シアノコバラミンがある。水溶性で熱に強い性質をもっている。アミノ酸などの代謝の補酵素として働き、おもに動物性食品に含まれ葉酸とともに赤血球の生成に関与するほか、神経細胞内の拡散やたんぱく質を合成しています。欠乏症として、悪性貧血など。

⇒ ビタミンB12を多く含む食材を見る

ビタミンB2

リボフラビンとも呼ばれ、水溶性ビタミンであるが溶けにくく熱に強い性質である。フラビンアデニンジヌクレオチド(FAD)、フラビンモノヌクレオチド(FMN)となって補酵素として働きます。欠乏症として、口内炎など。

⇒ ビタミンB2を多く含む食材を見る

ビタミンB6

ビタミンB6は、ピリドキシン、ピリドキサール、ピリドキサミンの3つあります。アミノ酸代謝に関わる補酵素として働くため、たんぱく質摂取量が増加すると必要量が増大します。欠乏症として、アミノ酸代謝に異常をきたし皮膚病など。

⇒ ビタミンB6を多く含む食材を見る

ビタミンC

アスコルビン酸とも呼ばれ抗酸化作用により活性酸素を消去する働きがある。また、コラーゲンの合成に関与し、さらに三価鉄を二価鉄に還元して鉄の吸収を促進する。欠乏症として、壊血病など。

⇒ ビタミンCを多く含む食材を見る

ビタミンD

たんぱく質の働きを介して、小腸や肝臓でカルシウムとリンの吸収を促進し、骨の形成と成長を促す。欠乏すると、小腸や肝臓でのカルシウム吸収量が減少し、体内でのカルシウム利用能が低下し、小児ではくる病、成人では骨軟化症を発症する恐れがある。しかし、過剰摂取を続けると、高カルシウム血症、腎障害、軟組織の石灰化障害を起こす恐れがある。

⇒ ビタミンDを多く含む食材を見る

ビタミンE

脂肪に解ける脂溶性ビタミンで、脂質の酸化を抑え細胞が酸化されて傷害されるのを防ぐ抗酸化作用があり、高脂血症の改善や予防に効果があります。欠乏症として、むくみ、湿疹、貧血を起こす恐れがあります。

⇒ ビタミンEを多く含む食材を見る

ビタミンK

天然に存在するビタミンKは、緑葉野菜などに含まれるフェロキノン(ビタミンK1)と動物性食品、納豆などに含まれるナメキノン(ビタミンK2)がある。栄養上とくに重要なものは、動物性食品に含まれる(メナキノンー4)と納豆菌が産生する (メナキノンー7)である。 欠乏症として、血液凝固の遅延。

⇒ ビタミンKを多く含む食材を見る

マグネシウム

体内に約25g存在し骨の健康維持と酵素反応に寄与し、約50~60%は骨に存在します。血液中濃度は一定に保たれており、濃度が低下すると副甲状腺ホルモンの働きにより骨から溶け出し濃度を一定に保ちます。このときカルシウムも骨から溶け出し骨量の減少につながります。欠乏症として、低カルシウム血症、筋肉の痙攣など。

⇒ マグネシウムを多く含む食材を見る

マンガン

アルギニン分解酵素、乳酸脱炭酸酵素、マンガンスーパーオキシドジスムターゼの構成成分であり、多くの酵素の反応に関わっています。通常の食生活では、欠乏することはない。

⇒ マンガンを多く含む食材を見る

リン

おもな働きは、浸透圧の維持、神経細胞や心筋細胞などを興奮させる働き、栄養成分を効率よく細胞内へ吸収する、体液のPH調製に関わっている。欠乏症として、血圧低下、脱水症、低ナトリウム血症など。

⇒ リンを多く含む食材を見る

亜鉛

アルカリフォスファターゼなどの多くの酵素の補助因子となり体内での酵素反応に関わっています。血糖降下作用のあるインスリンの合成に必要でありまた、味覚を保つ重要な働きもあります。欠乏症として、味覚異常、皮膚炎など。

⇒ 亜鉛を多く含む食材を見る

葉酸

ほうれん草など一般に緑葉野菜に含まれるのでこの名があり、細胞分裂が活発な粘膜の健康維持、貧血の予防などの働きがあり、また造血のビタミンとも呼ばれている。ビタミンB12とともに赤血球の生成に関与する。欠乏症として、悪性貧血など。

⇒ 葉酸を多く含む食材を見る

赤血球のヘモグロビンと結合して酸素を運搬します。鉄の吸収を促進するものとして、クエン酸は鉄を溶けやすく、ビタミンCは三価鉄を二価鉄に還元し吸収を高めます。欠乏症として、貧血、運動・認知機能等の低下など。

⇒ 鉄を多く含む食材を見る

銅依存性酵素の活性中心に結合して鉄の代謝、活性酵素の除去など基本的な機能に関わっています。欠乏症として、銅代謝異常を示すメンケス病など。過剰症として、ウイルソン病など。

⇒ 銅を多く含む食材を見る

カリウム

体液の浸透圧を調節したり酸・塩基平衡を維持維持する作用がある。また神経や筋肉の興奮伝導にも関わっている。肝臓でナトリウムの再吸収を抑制する働きがあり血圧上昇を防ぎます。通常健康な人においては、下痢、多量の発汗、利尿剤の服用の場合以外は欠乏することはない。

⇒ カリウムを多く含む食材を見る

カルシウム

カルシウムは体重の1~2%を占め、その約99%は骨及び歯に存在します。残りの約1%は血液や組織液、細胞に含まれ血液の凝固作用、心筋の収縮作用などさまざまな機能を調節する働きをしています。血液中のカルシウム濃度は一定に保たれており、濃度が低下すると副甲状腺ホルモンの分泌が増加し、主に骨からカルシウムが溶け出し濃度を一定に保ちます。欠乏症として、骨軟化症、骨粗鬆症など。

⇒ カルシウムを多く含む食材を見る

ナイアシン

ナイアシン活性を有する主な化合物は、ニコチン酸、ニコチンアミド、トリプトファンであり脂質、糖質、たんぱく質の代謝に関わっています。通常の食生活では、ほぼ欠乏することはありません。

⇒ ナイアシンを多く含む食材を見る

ナトリウム

おもな働きは、浸透圧の維持、神経細胞や心筋細胞などを興奮させる働き、栄養成分を効率よく細胞内へ吸収する、体液のPH調製に関わっている。欠乏症として、血圧低下、脱水症、低ナトリウム血症など

食塩相当量(g)=ナトリウム(㎎)×2.54 ÷ 1000

⇒ ナトリウムを多く含む食材を見る

パントテン酸

食品全般にまんべんなく含まれており、糖質や脂肪酸の代謝に関わっています。通常の食生活では不足することはありません。

⇒ パントテン酸を多く含む食材を見る


栄養成分値は

文部科学省「日本食品標準成分表(2010年版)」

厚生労働省「日本人の食事摂取基準(2010年版)」

を使用して独自の計算方法により算出しています。(成分値未測定及びTr、(Tr)値は 0 で表示)

調理による重量変化は計算に含まれていません


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豆腐の食品成分表


『特徴』

主成分がたんぱく質であることから畑の肉と言われ、大豆に水分を含ませ、すりつぶしたものを煮てこしたものに、カルシウムやマグネシウムを含むにがりを加えたものが豆腐です。大豆および大豆製品には強い抗酸化作用をもつイソフラボン、他にも便秘解消が期待できる食物繊維など豊富な栄養成分が含まれています。


ワンポイント栄養学

『問題』

糖質が分解されてできる最も主要なエネルギー源は?

解答はページの最後にあります(^o^)


成分値「可食部100gあたり」
食 品 番 号 食 品 名
04032 豆腐/油揚げ/木綿豆腐
栄 養 素 成 分 値 栄 養 素 成 分 値
エネルギー / Kcal 72 ビタミンD / μg 0.0
たんぱく質 / g 6.6 ビタミンE / mg 0.2
脂質 / g 4.2 ビタミンK / μg 13
炭水化物 / g 1.6 ビタミンB1 / mg 0.07
ナトリウム / mg 13 ビタミンB2 / mg 0.03
カリウム / mg 140 ナイアシン / mg 0.1
カルシウム / mg 120 ビタミンB6 / mg 0.05
マグネシウム / mg 31 ビタミンB12 / μg 0.0
リン / mg 110 葉酸 / μg 12
鉄 / mg 0.9 パントテン酸 / mg 0.02
亜鉛 / mg 0.6 ビタミンC / mg 0
銅 / mg 0.15 コレステロール / mg 0
マンガン / mg 0.38 食物繊維総量 / g 0.4
ビタミンA / μg 0 食塩相当量 / g 0.0
 
食 品 番 号 食 品 名
04033 豆腐/油揚げ/絹ごし豆腐
栄 養 素 成 分 値 栄 養 素 成 分 値
エネルギー / Kcal 56 ビタミンD / μg 0.0
たんぱく質 / g 4.9 ビタミンE / mg 0.1
脂質 / g 3.0 ビタミンK / μg 12
炭水化物 / g 2.0 ビタミンB1 / mg 0.10
ナトリウム / mg 7 ビタミンB2 / mg 0.04
カリウム / mg 150 ナイアシン / mg 0.2
カルシウム / mg 43 ビタミンB6 / mg 0.06
マグネシウム / mg 44 ビタミンB12 / μg 0.0
リン / mg 81 葉酸 / μg 11
鉄 / mg 0.8 パントテン酸 / mg 0.09
亜鉛 / mg 0.5 ビタミンC / mg 0
銅 / mg 0.15 コレステロール / mg 0
マンガン / mg 0.31 食物繊維総量 / g 0.3
ビタミンA / μg 0 食塩相当量 / g 0.0
 
食 品 番 号 食 品 名
04034 豆腐/油揚げ/ソフト豆腐
栄 養 素 成 分 値 栄 養 素 成 分 値
エネルギー / Kcal 59 ビタミンD / μg 0.0
たんぱく質 / g 5.1 ビタミンE / mg 0.1
脂質 / g 3.3 ビタミンK / μg 10
炭水化物 / g 2.0 ビタミンB1 / mg 0.07
ナトリウム / mg 7 ビタミンB2 / mg 0.03
カリウム / mg 150 ナイアシン / mg 0.1
カルシウム / mg 91 ビタミンB6 / mg 0.07
マグネシウム / mg 32 ビタミンB12 / μg 0.0
リン / mg 82 葉酸 / μg 10
鉄 / mg 0.7 パントテン酸 / mg 0.10
亜鉛 / mg 0.5 ビタミンC / mg 0
銅 / mg 0.16 コレステロール / mg 0
マンガン / mg 0.33 食物繊維総量 / g 0.4
ビタミンA / μg 0 食塩相当量 / g 0.0
 
食 品 番 号 食 品 名
04035 豆腐/油揚げ/充てん豆腐
栄 養 素 成 分 値 栄 養 素 成 分 値
エネルギー / Kcal 59 ビタミンD / μg 0.0
たんぱく質 / g 5.0 ビタミンE / mg 0.3
脂質 / g 3.1 ビタミンK / μg 11
炭水化物 / g 2.5 ビタミンB1 / mg 0.15
ナトリウム / mg 5 ビタミンB2 / mg 0.05
カリウム / mg 200 ナイアシン / mg 0.3
カルシウム / mg 28 ビタミンB6 / mg 0.09
マグネシウム / mg 62 ビタミンB12 / μg 0.0
リン / mg 83 葉酸 / μg 23
鉄 / mg 0.8 パントテン酸 / mg 0.12
亜鉛 / mg 0.6 ビタミンC / mg 0
銅 / mg 0.18 コレステロール / mg 0
マンガン / mg 0.43 食物繊維総量 / g 0.3
ビタミンA / μg 0 食塩相当量 / g 0.0
 
食 品 番 号 食 品 名
04036 豆腐/油揚げ/沖縄豆腐
栄 養 素 成 分 値 栄 養 素 成 分 値
エネルギー / Kcal 106 ビタミンD / μg 0.0
たんぱく質 / g 9.1 ビタミンE / mg 0.4
脂質 / g 7.2 ビタミンK / μg 16
炭水化物 / g 0.7 ビタミンB1 / mg 0.10
ナトリウム / mg 170 ビタミンB2 / mg 0.04
カリウム / mg 180 ナイアシン / mg 0.2
カルシウム / mg 120 ビタミンB6 / mg 0.06
マグネシウム / mg 66 ビタミンB12 / μg 0.0
リン / mg 130 葉酸 / μg 14
鉄 / mg 1.7 パントテン酸 / mg 0.00
亜鉛 / mg 1.0 ビタミンC / mg 0
銅 / mg 0.19 コレステロール / mg 0
マンガン / mg 0.93 食物繊維総量 / g 0.5
ビタミンA / μg 0 食塩相当量 / g 0.4
 
食 品 番 号 食 品 名
04037 豆腐/油揚げ/ゆし豆腐
栄 養 素 成 分 値 栄 養 素 成 分 値
エネルギー / Kcal 50 ビタミンD / μg 0.0
たんぱく質 / g 4.3 ビタミンE / mg 0.1
脂質 / g 2.8 ビタミンK / μg 9
炭水化物 / g 1.7 ビタミンB1 / mg 0.10
ナトリウム / mg 240 ビタミンB2 / mg 0.04
カリウム / mg 210 ナイアシン / mg 0.2
カルシウム / mg 36 ビタミンB6 / mg 0.07
マグネシウム / mg 43 ビタミンB12 / μg 0.0
リン / mg 71 葉酸 / μg 13
鉄 / mg 0.7 パントテン酸 / mg 0.20
亜鉛 / mg 0.5 ビタミンC / mg 0
銅 / mg 0.14 コレステロール / mg 0
マンガン / mg 0.30 食物繊維総量 / g 0.3
ビタミンA / μg 0 食塩相当量 / g 0.6
 
食 品 番 号 食 品 名
04038 豆腐/油揚げ/焼き豆腐
栄 養 素 成 分 値 栄 養 素 成 分 値
エネルギー / Kcal 88 ビタミンD / μg 0.0
たんぱく質 / g 7.8 ビタミンE / mg 0.2
脂質 / g 5.7 ビタミンK / μg 14
炭水化物 / g 1.0 ビタミンB1 / mg 0.07
ナトリウム / mg 4 ビタミンB2 / mg 0.03
カリウム / mg 90 ナイアシン / mg 0.1
カルシウム / mg 150 ビタミンB6 / mg 0.05
マグネシウム / mg 37 ビタミンB12 / μg 0.0
リン / mg 110 葉酸 / μg 12
鉄 / mg 1.6 パントテン酸 / mg 0.06
亜鉛 / mg 0.8 ビタミンC / mg 0
銅 / mg 0.16 コレステロール / mg 0
マンガン / mg 0.60 食物繊維総量 / g 0.5
ビタミンA / μg 0 食塩相当量 / g 0.5
 
食 品 番 号 食 品 名
04039 豆腐/油揚げ/生揚げ
栄 養 素 成 分 値 栄 養 素 成 分 値
エネルギー / Kcal 150 ビタミンD / μg 0.0
たんぱく質 / g 10.7 ビタミンE / mg 0.8
脂質 / g 11.3 ビタミンK / μg 25
炭水化物 / g 0.9 ビタミンB1 / mg 0.07
ナトリウム / mg 3 ビタミンB2 / mg 0.03
カリウム / mg 120 ナイアシン / mg 0.1
カルシウム / mg 240 ビタミンB6 / mg 0.08
マグネシウム / mg 55 ビタミンB12 / μg 0.0
リン / mg 150 葉酸 / μg 23
鉄 / mg 2.6 パントテン酸 / mg 0.17
亜鉛 / mg 1.1 ビタミンC / mg 0
銅 / mg 0.22 コレステロール / mg 0
マンガン / mg 0.85 食物繊維総量 / g 0.7
ビタミンA / μg 0 食塩相当量 / g 0.7
 
食 品 番 号 食 品 名
04040 豆腐/油揚げ/油揚げ
栄 養 素 成 分 値 栄 養 素 成 分 値
エネルギー / Kcal 386 ビタミンD / μg 0.0
たんぱく質 / g 18.6 ビタミンE / mg 1.5
脂質 / g 33.1 ビタミンK / μg 68
炭水化物 / g 2.5 ビタミンB1 / mg 0.06
ナトリウム / mg 10 ビタミンB2 / mg 0.03
カリウム / mg 55 ナイアシン / mg 0.1
カルシウム / mg 300 ビタミンB6 / mg 0.07
マグネシウム / mg 130 ビタミンB12 / μg 0.0
リン / mg 230 葉酸 / μg 19
鉄 / mg 4.2 パントテン酸 / mg 0.06
亜鉛 / mg 2.4 ビタミンC / mg 0
銅 / mg 0.21 コレステロール / mg 0
マンガン / mg 1.41 食物繊維総量 / g 1.1
ビタミンA / μg 0 食塩相当量 / g 1.1
 
食 品 番 号 食 品 名
04041 豆腐/油揚げ/がんもどき
栄 養 素 成 分 値 栄 養 素 成 分 値
エネルギー / Kcal 228 ビタミンD / μg 0.0
たんぱく質 / g 15.3 ビタミンE / mg 1.5
脂質 / g 17.8 ビタミンK / μg 43
炭水化物 / g 1.6 ビタミンB1 / mg 0.03
ナトリウム / mg 190 ビタミンB2 / mg 0.04
カリウム / mg 80 ナイアシン / mg 0.2
カルシウム / mg 270 ビタミンB6 / mg 0.08
マグネシウム / mg 98 ビタミンB12 / μg 0.0
リン / mg 200 葉酸 / μg 21
鉄 / mg 3.6 パントテン酸 / mg 0.20
亜鉛 / mg 1.6 ビタミンC / mg 0
銅 / mg 0.22 コレステロール / mg 0
マンガン / mg 1.30 食物繊維総量 / g 1.4
ビタミンA / μg 0 食塩相当量 / g 1.4
 
食 品 番 号 食 品 名
04042 豆腐/油揚げ/凍り豆腐
栄 養 素 成 分 値 栄 養 素 成 分 値
エネルギー / Kcal 529 ビタミンD / μg 0.0
たんぱく質 / g 49.4 ビタミンE / mg 2.0
脂質 / g 33.2 ビタミンK / μg 57
炭水化物 / g 5.7 ビタミンB1 / mg 0.01
ナトリウム / mg 380 ビタミンB2 / mg 0.01
カリウム / mg 30 ナイアシン / mg 0.0
カルシウム / mg 660 ビタミンB6 / mg 0.02
マグネシウム / mg 120 ビタミンB12 / μg 0.0
リン / mg 880 葉酸 / μg 5
鉄 / mg 6.8 パントテン酸 / mg 0.07
亜鉛 / mg 5.2 ビタミンC / mg 0
銅 / mg 0.55 コレステロール / mg 0
マンガン / mg 4.50 食物繊維総量 / g 1.8
ビタミンA / μg 0 食塩相当量 / g 1.8
 
食 品 番 号 食 品 名
04043 豆腐/油揚げ/豆腐よう
栄 養 素 成 分 値 栄 養 素 成 分 値
エネルギー / Kcal 189 ビタミンD / μg 0.0
たんぱく質 / g 9.5 ビタミンE / mg 0.6
脂質 / g 8.3 ビタミンK / μg 18
炭水化物 / g 19.1 ビタミンB1 / mg 0.02
ナトリウム / mg 760 ビタミンB2 / mg 0.07
カリウム / mg 38 ナイアシン / mg 0.5
カルシウム / mg 160 ビタミンB6 / mg 0.05
マグネシウム / mg 52 ビタミンB12 / μg 0.0
リン / mg 190 葉酸 / μg 7
鉄 / mg 1.7 パントテン酸 / mg 0.40
亜鉛 / mg 1.7 ビタミンC / mg 0
銅 / mg 0.22 コレステロール / mg 0
マンガン / mg 1.70 食物繊維総量 / g 0.8
ビタミンA / μg 0 食塩相当量 / g 0.8
 
食 品 番 号 食 品 名
04044 豆腐/油揚げ/豆腐竹輪蒸し
栄 養 素 成 分 値 栄 養 素 成 分 値
エネルギー / Kcal 126 ビタミンD / μg 0.0
たんぱく質 / g 14.9 ビタミンE / mg 0.4
脂質 / g 4.4 ビタミンK / μg 12
炭水化物 / g 6.7 ビタミンB1 / mg 0.12
ナトリウム / mg 740 ビタミンB2 / mg 0.08
カリウム / mg 140 ナイアシン / mg 0.5
カルシウム / mg 70 ビタミンB6 / mg 0.04
マグネシウム / mg 65 ビタミンB12 / μg 0.6
リン / mg 150 葉酸 / μg 11
鉄 / mg 2.0 パントテン酸 / mg 0.17
亜鉛 / mg 1.0 ビタミンC / mg 0
銅 / mg 0.13 コレステロール / mg 12
マンガン / mg 0.58 食物繊維総量 / g 0.8
ビタミンA / μg 3 食塩相当量 / g 0.8
 
食 品 番 号 食 品 名
04045 豆腐/油揚げ/豆腐竹輪焼き
栄 養 素 成 分 値 栄 養 素 成 分 値
エネルギー / Kcal 139 ビタミンD / μg 0.0
たんぱく質 / g 16.1 ビタミンE / mg 0.4
脂質 / g 4.9 ビタミンK / μg 10
炭水化物 / g 7.5 ビタミンB1 / mg 0.13
ナトリウム / mg 900 ビタミンB2 / mg 0.08
カリウム / mg 150 ナイアシン / mg 0.5
カルシウム / mg 100 ビタミンB6 / mg 0.04
マグネシウム / mg 73 ビタミンB12 / μg 0.8
リン / mg 170 葉酸 / μg 17
鉄 / mg 2.3 パントテン酸 / mg 0.21
亜鉛 / mg 1.0 ビタミンC / mg 0
銅 / mg 0.14 コレステロール / mg 13
マンガン / mg 0.61 食物繊維総量 / g 0.7
ビタミンA / μg 0 食塩相当量 / g 0.7

『解答』

グルコース(ブドウ糖)


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(栄養素の特徴)

 

たんぱく質

たんぱく質は組織を構築し細胞膜をつくり、体の骨格、筋肉及び皮膚を構成している。すなわち、生命を維持するにあたり必要量を摂取しなければならない。

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食物繊維

良好な排便が期待できるとされ、体内に発がん物質が滞在する時間を短縮することで発がんを制御するとされています。

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ビタミンA

欠乏症として、夜盲症を発症する恐れがある。その他、皮膚の乾燥や粘膜上皮の乾燥などから感染症にかかりやすくなる。また、過剰摂取により、頭痛や吐き気、脱毛、筋肉痛、奇形児出産などの恐れがある。

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ビタミンB1

水溶性ビタミンの1つでチアミンとも呼ばれています。糖質の代謝にかかわる酵素の補酵素として働きます。欠乏症として、脚気、筋肉痛、肥満、慢性疲労など。

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ビタミンB12

コバルトを含む化合物であり、アデノシルコバラミン、メチルコバラミン、スルフィトコバラミン、ヒドロキソコバラミン、シアノコバラミンがある。水溶性で熱に強い性質をもっている。アミノ酸などの代謝の補酵素として働き、おもに動物性食品に含まれ葉酸とともに赤血球の生成に関与するほか、神経細胞内の拡散やたんぱく質を合成しています。欠乏症として、悪性貧血など。

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ビタミンB2

リボフラビンとも呼ばれ、水溶性ビタミンであるが溶けにくく熱に強い性質である。フラビンアデニンジヌクレオチド(FAD)、フラビンモノヌクレオチド(FMN)となって補酵素として働きます。欠乏症として、口内炎など。

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ビタミンB6

ビタミンB6は、ピリドキシン、ピリドキサール、ピリドキサミンの3つあります。アミノ酸代謝に関わる補酵素として働くため、たんぱく質摂取量が増加すると必要量が増大します。欠乏症として、アミノ酸代謝に異常をきたし皮膚病など。

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ビタミンC

アスコルビン酸とも呼ばれ抗酸化作用により活性酸素を消去する働きがある。また、コラーゲンの合成に関与し、さらに三価鉄を二価鉄に還元して鉄の吸収を促進する。欠乏症として、壊血病など。

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ビタミンD

たんぱく質の働きを介して、小腸や肝臓でカルシウムとリンの吸収を促進し、骨の形成と成長を促す。欠乏すると、小腸や肝臓でのカルシウム吸収量が減少し、体内でのカルシウム利用能が低下し、小児ではくる病、成人では骨軟化症を発症する恐れがある。しかし、過剰摂取を続けると、高カルシウム血症、腎障害、軟組織の石灰化障害を起こす恐れがある。

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ビタミンE

脂肪に解ける脂溶性ビタミンで、脂質の酸化を抑え細胞が酸化されて傷害されるのを防ぐ抗酸化作用があり、高脂血症の改善や予防に効果があります。欠乏症として、むくみ、湿疹、貧血を起こす恐れがあります。

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ビタミンK

天然に存在するビタミンKは、緑葉野菜などに含まれるフェロキノン(ビタミンK1)と動物性食品、納豆などに含まれるナメキノン(ビタミンK2)がある。栄養上とくに重要なものは、動物性食品に含まれる(メナキノンー4)と納豆菌が産生する (メナキノンー7)である。 欠乏症として、血液凝固の遅延。

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マグネシウム

体内に約25g存在し骨の健康維持と酵素反応に寄与し、約50~60%は骨に存在します。血液中濃度は一定に保たれており、濃度が低下すると副甲状腺ホルモンの働きにより骨から溶け出し濃度を一定に保ちます。このときカルシウムも骨から溶け出し骨量の減少につながります。欠乏症として、低カルシウム血症、筋肉の痙攣など。

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マンガン

アルギニン分解酵素、乳酸脱炭酸酵素、マンガンスーパーオキシドジスムターゼの構成成分であり、多くの酵素の反応に関わっています。通常の食生活では、欠乏することはない。

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リン

おもな働きは、浸透圧の維持、神経細胞や心筋細胞などを興奮させる働き、栄養成分を効率よく細胞内へ吸収する、体液のPH調製に関わっている。欠乏症として、血圧低下、脱水症、低ナトリウム血症など。

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亜鉛

アルカリフォスファターゼなどの多くの酵素の補助因子となり体内での酵素反応に関わっています。血糖降下作用のあるインスリンの合成に必要でありまた、味覚を保つ重要な働きもあります。欠乏症として、味覚異常、皮膚炎など。

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葉酸

ほうれん草など一般に緑葉野菜に含まれるのでこの名があり、細胞分裂が活発な粘膜の健康維持、貧血の予防などの働きがあり、また造血のビタミンとも呼ばれている。ビタミンB12とともに赤血球の生成に関与する。欠乏症として、悪性貧血など。

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赤血球のヘモグロビンと結合して酸素を運搬します。鉄の吸収を促進するものとして、クエン酸は鉄を溶けやすく、ビタミンCは三価鉄を二価鉄に還元し吸収を高めます。欠乏症として、貧血、運動・認知機能等の低下など。

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銅依存性酵素の活性中心に結合して鉄の代謝、活性酵素の除去など基本的な機能に関わっています。欠乏症として、銅代謝異常を示すメンケス病など。過剰症として、ウイルソン病など。

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カリウム

体液の浸透圧を調節したり酸・塩基平衡を維持維持する作用がある。また神経や筋肉の興奮伝導にも関わっている。肝臓でナトリウムの再吸収を抑制する働きがあり血圧上昇を防ぎます。通常健康な人においては、下痢、多量の発汗、利尿剤の服用の場合以外は欠乏することはない。

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カルシウム

カルシウムは体重の1~2%を占め、その約99%は骨及び歯に存在します。残りの約1%は血液や組織液、細胞に含まれ血液の凝固作用、心筋の収縮作用などさまざまな機能を調節する働きをしています。血液中のカルシウム濃度は一定に保たれており、濃度が低下すると副甲状腺ホルモンの分泌が増加し、主に骨からカルシウムが溶け出し濃度を一定に保ちます。欠乏症として、骨軟化症、骨粗鬆症など。

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ナイアシン

ナイアシン活性を有する主な化合物は、ニコチン酸、ニコチンアミド、トリプトファンであり脂質、糖質、たんぱく質の代謝に関わっています。通常の食生活では、ほぼ欠乏することはありません。

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ナトリウム

おもな働きは、浸透圧の維持、神経細胞や心筋細胞などを興奮させる働き、栄養成分を効率よく細胞内へ吸収する、体液のPH調製に関わっている。欠乏症として、血圧低下、脱水症、低ナトリウム血症など

食塩相当量(g)=ナトリウム(㎎)×2.54 ÷ 1000

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パントテン酸

食品全般にまんべんなく含まれており、糖質や脂肪酸の代謝に関わっています。通常の食生活では不足することはありません。

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栄養成分値は

文部科学省「日本食品標準成分表(2010年版)」

厚生労働省「日本人の食事摂取基準(2010年版)」

を使用して独自の計算方法により算出しています。(成分値未測定及びTr、(Tr)値は 0 で表示)

調理による重量変化は計算に含まれていません


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