パン粉の食品成分表ヾ(^∇^)♪

パン粉



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パン粉の食品成分表は

https://mairepi.jp/sb_panko.html

リニューアルに伴い、食品成分表も2010年度版から2015年度版に移行中です。
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今日はパン粉の食品成分表を紹介しますヾ(^∇^)





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成分値「可食部100gあたり」

食 品 番 号 食 品 名
01077 パン粉/生
栄 養 素 成 分 値 栄 養 素 成 分 値
エネルギー / Kcal 280 ビタミンD / μg 0.0
たんぱく質 / g 11.0 ビタミンE / mg 0.3
脂質 / g 5.1 ビタミンK / μg 0
炭水化物 / g 47.6 ビタミンB1 / mg 0.11
ナトリウム / mg 350 ビタミンB2 / mg 0.02
カリウム / mg 110 ナイアシン / mg 1.2
カルシウム / mg 25 ビタミンB6 / mg 0.05
マグネシウム / mg 29 ビタミンB12 / μg 0.0
リン / mg 97 葉酸 / μg 40
鉄 / mg 1.1 パントテン酸 / mg 0.41
亜鉛 / mg 0.7 ビタミンC / mg 0
銅 / mg 0.15 コレステロール / mg 0
マンガン / mg 0.47 食物繊維総量 / g 3.0
ビタミンA / μg 0 食塩相当量 / g 0.9

食 品 番 号 食 品 名
01078 パン粉/半生
栄 養 素 成 分 値 栄 養 素 成 分 値
エネルギー / Kcal 319 ビタミンD / μg 0.0
たんぱく質 / g 12.5 ビタミンE / mg 0.4
脂質 / g 5.8 ビタミンK / μg 0
炭水化物 / g 54.3 ビタミンB1 / mg 0.13
ナトリウム / mg 400 ビタミンB2 / mg 0.03
カリウム / mg 130 ナイアシン / mg 1.4
カルシウム / mg 28 ビタミンB6 / mg 0.06
マグネシウム / mg 34 ビタミンB12 / μg 0.0
リン / mg 110 葉酸 / μg 46
鉄 / mg 1.2 パントテン酸 / mg 0.47
亜鉛 / mg 0.8 ビタミンC / mg 0
銅 / mg 0.17 コレステロール / mg 0
マンガン / mg 0.53 食物繊維総量 / g 3.5
ビタミンA / μg 0 食塩相当量 / g 1.0

食 品 番 号 食 品 名
01079 パン粉/乾燥
栄 養 素 成 分 値 栄 養 素 成 分 値
エネルギー / Kcal 373 ビタミンD / μg 0.0
たんぱく質 / g 14.6 ビタミンE / mg 0.4
脂質 / g 6.8 ビタミンK / μg 0
炭水化物 / g 63.4 ビタミンB1 / mg 0.15
ナトリウム / mg 460 ビタミンB2 / mg 0.03
カリウム / mg 150 ナイアシン / mg 1.6
カルシウム / mg 33 ビタミンB6 / mg 0.07
マグネシウム / mg 39 ビタミンB12 / μg 0.0
リン / mg 130 葉酸 / μg 54
鉄 / mg 1.4 パントテン酸 / mg 0.54
亜鉛 / mg 0.9 ビタミンC / mg 0
銅 / mg 0.20 コレステロール / mg 0
マンガン / mg 0.62 食物繊維総量 / g 4.0
ビタミンA / μg 0 食塩相当量 / g 1.2





(栄養素の特徴)

たんぱく質

たんぱく質は組織を構築し細胞膜をつくり、体の骨格、筋肉及び皮膚を構成している。すなわち、生命を維持するにあたり必要量を摂取しなければならない。

⇒ たんぱく質を多く含む食材をみる

食物繊維

良好な排便が期待できるとされ、体内に発がん物質が滞在する時間を短縮することで発がんを制御するとされています。

⇒ 食物繊維を多く含む食材を見る

ビタミンA

欠乏症として、夜盲症を発症する恐れがある。その他、皮膚の乾燥や粘膜上皮の乾燥などから感染症にかかりやすくなる。また、過剰摂取により、頭痛や吐き気、脱毛、筋肉痛、奇形児出産などの恐れがある。

⇒ ビタミンAを多く含む食材を見る

ビタミンB1

水溶性ビタミンの1つでチアミンとも呼ばれています。糖質の代謝にかかわる酵素の補酵素として働きます。欠乏症として、脚気、筋肉痛、肥満、慢性疲労など。

⇒ ビタミンB1を多く含む食材を見る

ビタミンB12

コバルトを含む化合物であり、アデノシルコバラミン、メチルコバラミン、スルフィトコバラミン、ヒドロキソコバラミン、シアノコバラミンがある。水溶性で熱に強い性質をもっている。アミノ酸などの代謝の補酵素として働き、おもに動物性食品に含まれ葉酸とともに赤血球の生成に関与するほか、神経細胞内の拡散やたんぱく質を合成しています。欠乏症として、悪性貧血など。

⇒ ビタミンB12を多く含む食材を見る

ビタミンB2

リボフラビンとも呼ばれ、水溶性ビタミンであるが溶けにくく熱に強い性質である。フラビンアデニンジヌクレオチド(FAD)、フラビンモノヌクレオチド(FMN)となって補酵素として働きます。欠乏症として、口内炎など。

⇒ ビタミンB2を多く含む食材を見る

ビタミンB6

ビタミンB6は、ピリドキシン、ピリドキサール、ピリドキサミンの3つあります。アミノ酸代謝に関わる補酵素として働くため、たんぱく質摂取量が増加すると必要量が増大します。欠乏症として、アミノ酸代謝に異常をきたし皮膚病など。

⇒ ビタミンB6を多く含む食材を見る

ビタミンC

アスコルビン酸とも呼ばれ抗酸化作用により活性酸素を消去する働きがある。また、コラーゲンの合成に関与し、さらに三価鉄を二価鉄に還元して鉄の吸収を促進する。欠乏症として、壊血病など。

⇒ ビタミンCを多く含む食材を見る

ビタミンD

たんぱく質の働きを介して、小腸や肝臓でカルシウムとリンの吸収を促進し、骨の形成と成長を促す。欠乏すると、小腸や肝臓でのカルシウム吸収量が減少し、体内でのカルシウム利用能が低下し、小児ではくる病、成人では骨軟化症を発症する恐れがある。しかし、過剰摂取を続けると、高カルシウム血症、腎障害、軟組織の石灰化障害を起こす恐れがある。

⇒ ビタミンDを多く含む食材を見る

ビタミンE

脂肪に解ける脂溶性ビタミンで、脂質の酸化を抑え細胞が酸化されて傷害されるのを防ぐ抗酸化作用があり、高脂血症の改善や予防に効果があります。欠乏症として、むくみ、湿疹、貧血を起こす恐れがあります。

⇒ ビタミンEを多く含む食材を見る

ビタミンK

天然に存在するビタミンKは、緑葉野菜などに含まれるフェロキノン(ビタミンK1)と動物性食品、納豆などに含まれるナメキノン(ビタミンK2)がある。栄養上とくに重要なものは、動物性食品に含まれる(メナキノンー4)と納豆菌が産生する (メナキノンー7)である。 欠乏症として、血液凝固の遅延。

⇒ ビタミンKを多く含む食材を見る

マグネシウム

体内に約25g存在し骨の健康維持と酵素反応に寄与し、約50~60%は骨に存在します。血液中濃度は一定に保たれており、濃度が低下すると副甲状腺ホルモンの働きにより骨から溶け出し濃度を一定に保ちます。このときカルシウムも骨から溶け出し骨量の減少につながります。欠乏症として、低カルシウム血症、筋肉の痙攣など。

⇒ マグネシウムを多く含む食材を見る

マンガン

アルギニン分解酵素、乳酸脱炭酸酵素、マンガンスーパーオキシドジスムターゼの構成成分であり、多くの酵素の反応に関わっています。通常の食生活では、欠乏することはない。

⇒ マンガンを多く含む食材を見る

リン

おもな働きは、浸透圧の維持、神経細胞や心筋細胞などを興奮させる働き、栄養成分を効率よく細胞内へ吸収する、体液のPH調製に関わっている。欠乏症として、血圧低下、脱水症、低ナトリウム血症など。

⇒ リンを多く含む食材を見る

亜鉛

アルカリフォスファターゼなどの多くの酵素の補助因子となり体内での酵素反応に関わっています。血糖降下作用のあるインスリンの合成に必要でありまた、味覚を保つ重要な働きもあります。欠乏症として、味覚異常、皮膚炎など。

⇒ 亜鉛を多く含む食材を見る

葉酸

ほうれん草など一般に緑葉野菜に含まれるのでこの名があり、細胞分裂が活発な粘膜の健康維持、貧血の予防などの働きがあり、また造血のビタミンとも呼ばれている。ビタミンB12とともに赤血球の生成に関与する。欠乏症として、悪性貧血など。

⇒ 葉酸を多く含む食材を見る

赤血球のヘモグロビンと結合して酸素を運搬します。鉄の吸収を促進するものとして、クエン酸は鉄を溶けやすく、ビタミンCは三価鉄を二価鉄に還元し吸収を高めます。欠乏症として、貧血、運動・認知機能等の低下など。

⇒ 鉄を多く含む食材を見る

銅依存性酵素の活性中心に結合して鉄の代謝、活性酵素の除去など基本的な機能に関わっています。欠乏症として、銅代謝異常を示すメンケス病など。過剰症として、ウイルソン病など。

⇒ 銅を多く含む食材を見る

カリウム

体液の浸透圧を調節したり酸・塩基平衡を維持維持する作用がある。また神経や筋肉の興奮伝導にも関わっている。肝臓でナトリウムの再吸収を抑制する働きがあり血圧上昇を防ぎます。通常健康な人においては、下痢、多量の発汗、利尿剤の服用の場合以外は欠乏することはない。

⇒ カリウムを多く含む食材を見る

カルシウム

カルシウムは体重の1~2%を占め、その約99%は骨及び歯に存在します。残りの約1%は血液や組織液、細胞に含まれ血液の凝固作用、心筋の収縮作用などさまざまな機能を調節する働きをしています。血液中のカルシウム濃度は一定に保たれており、濃度が低下すると副甲状腺ホルモンの分泌が増加し、主に骨からカルシウムが溶け出し濃度を一定に保ちます。欠乏症として、骨軟化症、骨粗鬆症など。

⇒ カルシウムを多く含む食材を見る

ナイアシン

ナイアシン活性を有する主な化合物は、ニコチン酸、ニコチンアミド、トリプトファンであり脂質、糖質、たんぱく質の代謝に関わっています。通常の食生活では、ほぼ欠乏することはありません。

⇒ ナイアシンを多く含む食材を見る

ナトリウム

おもな働きは、浸透圧の維持、神経細胞や心筋細胞などを興奮させる働き、栄養成分を効率よく細胞内へ吸収する、体液のPH調製に関わっている。欠乏症として、血圧低下、脱水症、低ナトリウム血症など

食塩相当量(g)=ナトリウム(㎎)×2.54 ÷ 1000

⇒ ナトリウムを多く含む食材を見る

パントテン酸

食品全般にまんべんなく含まれており、糖質や脂肪酸の代謝に関わっています。通常の食生活では不足することはありません。

⇒ パントテン酸を多く含む食材を見る


栄養成分値は

文部科学省「日本食品標準成分表(2010年版)」

厚生労働省「日本人の食事摂取基準(2010年版)」

を使用して独自の計算方法により算出しています。(成分値未測定及びTr、(Tr)値は 0 で表示)

調理による重量変化は計算に含まれていません

とうもろこしの食品成分表ヾ(^∇^)♪




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穀類(とうもろこし)の食品成分表は

https://mairepi.jp/sa_kokurui.html
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今日はとうもろこしの食品成分表を紹介しますヾ(^∇^)

『特徴』

糖質、たんぱく質が主成分でビタミンE、ビタミンB1、B2、亜鉛、鉄、食物繊維など栄養豊富な食材です。特に食物繊維を多く含み整腸作用にすぐれています。他にもアミノ酸の一種であるアスパラギン酸を含み疲労回復効果が期待できますが、野菜の中でもカロリーが高いので要注意です。(食べ頃:6月~9月頃)



とうもろこしは、ほとんどがアメリカから輸入されておりコーンスターチや家畜の飼料に使われています。北海道など国内で生産されたスイートコーンが食用となっています。


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成分値「可食部100gあたり」
食 品 番 号 食 品 名
01131  とうもろこし/玄穀
栄 養 素 成 分 値 栄 養 素 成 分 値
エネルギー / Kcal 350 ビタミンD / μg 0.0
たんぱく質 / g 8.6 ビタミンE / mg 1.0
脂質 / g 5.0 ビタミンK / μg 0
炭水化物 / g 70.6 ビタミンB1 / mg 0.30
ナトリウム / mg 3 ビタミンB2 / mg 0.10
カリウム / mg 290 ナイアシン / mg 2.0
カルシウム / mg 5 ビタミンB6 / mg 0.39
マグネシウム / mg 75 ビタミンB12 / μg 0.0
リン / mg 270 葉酸 / μg 28
鉄 / mg 1.9 パントテン酸 / mg 0.57
亜鉛 / mg 1.7 ビタミンC / mg 0
銅 / mg 0.18 コレステロール / mg 0
マンガン / mg 0.00 食物繊維水溶性 / g 6.0
レチノール当量 / μg 13 食物繊維不溶性 / g 8.4
βカロテン当量 / μg 150 食塩相当量 / g 0.0
 
食 品 番 号 食 品 名
01132  とうもろこし/コーンミール
栄 養 素 成 分 値 栄 養 素 成 分 値
エネルギー / Kcal 363 ビタミンD / μg 0.0
たんぱく質 / g 8.3 ビタミンE / mg 1.1
脂質 / g 4.0 ビタミンK / μg 0
炭水化物 / g 72.4 ビタミンB1 / mg 0.15
ナトリウム / mg 2 ビタミンB2 / mg 0.08
カリウム / mg 220 ナイアシン / mg 0.9
カルシウム / mg 5 ビタミンB6 / mg 0.43
マグネシウム / mg 99 ビタミンB12 / μg 0.0
リン / mg 130 葉酸 / μg 28
鉄 / mg 1.5 パントテン酸 / mg 0.57
亜鉛 / mg 1.4 ビタミンC / mg 0
銅 / mg 0.16 コレステロール / mg 0
マンガン / mg 0.38 食物繊維水溶性 / g 0.6
レチノール当量 / μg 13 食物繊維不溶性 / g 7.4
βカロテン当量 / μg 160 食塩相当量 / g 0.0
 
食 品 番 号 食 品 名
01133  とうもろこし/コーングリッツ
栄 養 素 成 分 値 栄 養 素 成 分 値
エネルギー / Kcal 355 ビタミンD / μg 0.0
たんぱく質 / g 8.2 ビタミンE / mg 0.2
脂質 / g 1.0 ビタミンK / μg 0
炭水化物 / g 76.4 ビタミンB1 / mg 0.06
ナトリウム / mg 1 ビタミンB2 / mg 0.05
カリウム / mg 160 ナイアシン / mg 0.7
カルシウム / mg 2 ビタミンB6 / mg 0.11
マグネシウム / mg 21 ビタミンB12 / μg 0.0
リン / mg 50 葉酸 / μg 8
鉄 / mg 0.3 パントテン酸 / mg 0.32
亜鉛 / mg 0.4 ビタミンC / mg 0
銅 / mg 0.07 コレステロール / mg 0
マンガン / mg 0.00 食物繊維水溶性 / g 0.1
レチノール当量 / μg 15 食物繊維不溶性 / g 2.3
βカロテン当量 / μg 180 食塩相当量 / g 0.0
 
食 品 番 号 食 品 名
01134  とうもろこし/コーンフラワー
栄 養 素 成 分 値 栄 養 素 成 分 値
エネルギー / Kcal 363 ビタミンD / μg 0.0
たんぱく質 / g 6.6 ビタミンE / mg 0.2
脂質 / g 2.8 ビタミンK / μg 0
炭水化物 / g 76.1 ビタミンB1 / mg 0.14
ナトリウム / mg 1 ビタミンB2 / mg 0.06
カリウム / mg 200 ナイアシン / mg 1.3
カルシウム / mg 3 ビタミンB6 / mg 0.20
マグネシウム / mg 31 ビタミンB12 / μg 0.0
リン / mg 90 葉酸 / μg 9
鉄 / mg 0.6 パントテン酸 / mg 0.37
亜鉛 / mg 0.6 ビタミンC / mg 0
銅 / mg 0.08 コレステロール / mg 0
マンガン / mg 0.13 食物繊維水溶性 / g 0.2
レチノール当量 / μg 11 食物繊維不溶性 / g 1.5
βカロテン当量 / μg 130 食塩相当量 / g 0.0

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(栄養素の特徴)

たんぱく質

たんぱく質は組織を構築し細胞膜をつくり、体の骨格、筋肉及び皮膚を構成している。すなわち、生命を維持するにあたり必要量を摂取しなければならない。

⇒ たんぱく質を多く含む食材をみる

食物繊維

良好な排便が期待できるとされ、体内に発がん物質が滞在する時間を短縮することで発がんを制御するとされています。

⇒ 食物繊維を多く含む食材を見る

ビタミンA

欠乏症として、夜盲症を発症する恐れがある。その他、皮膚の乾燥や粘膜上皮の乾燥などから感染症にかかりやすくなる。また、過剰摂取により、頭痛や吐き気、脱毛、筋肉痛、奇形児出産などの恐れがある。

⇒ ビタミンAを多く含む食材を見る

ビタミンB1

水溶性ビタミンの1つでチアミンとも呼ばれています。糖質の代謝にかかわる酵素の補酵素として働きます。欠乏症として、脚気、筋肉痛、肥満、慢性疲労など。

⇒ ビタミンB1を多く含む食材を見る

ビタミンB12

コバルトを含む化合物であり、アデノシルコバラミン、メチルコバラミン、スルフィトコバラミン、ヒドロキソコバラミン、シアノコバラミンがある。水溶性で熱に強い性質をもっている。アミノ酸などの代謝の補酵素として働き、おもに動物性食品に含まれ葉酸とともに赤血球の生成に関与するほか、神経細胞内の拡散やたんぱく質を合成しています。欠乏症として、悪性貧血など。

⇒ ビタミンB12を多く含む食材を見る

ビタミンB2

リボフラビンとも呼ばれ、水溶性ビタミンであるが溶けにくく熱に強い性質である。フラビンアデニンジヌクレオチド(FAD)、フラビンモノヌクレオチド(FMN)となって補酵素として働きます。欠乏症として、口内炎など。

⇒ ビタミンB2を多く含む食材を見る

ビタミンB6

ビタミンB6は、ピリドキシン、ピリドキサール、ピリドキサミンの3つあります。アミノ酸代謝に関わる補酵素として働くため、たんぱく質摂取量が増加すると必要量が増大します。欠乏症として、アミノ酸代謝に異常をきたし皮膚病など。

⇒ ビタミンB6を多く含む食材を見る

ビタミンC

アスコルビン酸とも呼ばれ抗酸化作用により活性酸素を消去する働きがある。また、コラーゲンの合成に関与し、さらに三価鉄を二価鉄に還元して鉄の吸収を促進する。欠乏症として、壊血病など。

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ビタミンD

たんぱく質の働きを介して、小腸や肝臓でカルシウムとリンの吸収を促進し、骨の形成と成長を促す。欠乏すると、小腸や肝臓でのカルシウム吸収量が減少し、体内でのカルシウム利用能が低下し、小児ではくる病、成人では骨軟化症を発症する恐れがある。しかし、過剰摂取を続けると、高カルシウム血症、腎障害、軟組織の石灰化障害を起こす恐れがある。

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ビタミンE

脂肪に解ける脂溶性ビタミンで、脂質の酸化を抑え細胞が酸化されて傷害されるのを防ぐ抗酸化作用があり、高脂血症の改善や予防に効果があります。欠乏症として、むくみ、湿疹、貧血を起こす恐れがあります。

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ビタミンK

天然に存在するビタミンKは、緑葉野菜などに含まれるフェロキノン(ビタミンK1)と動物性食品、納豆などに含まれるナメキノン(ビタミンK2)がある。栄養上とくに重要なものは、動物性食品に含まれる(メナキノンー4)と納豆菌が産生する (メナキノンー7)である。 欠乏症として、血液凝固の遅延。

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マグネシウム

体内に約25g存在し骨の健康維持と酵素反応に寄与し、約50~60%は骨に存在します。血液中濃度は一定に保たれており、濃度が低下すると副甲状腺ホルモンの働きにより骨から溶け出し濃度を一定に保ちます。このときカルシウムも骨から溶け出し骨量の減少につながります。欠乏症として、低カルシウム血症、筋肉の痙攣など。

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マンガン

アルギニン分解酵素、乳酸脱炭酸酵素、マンガンスーパーオキシドジスムターゼの構成成分であり、多くの酵素の反応に関わっています。通常の食生活では、欠乏することはない。

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リン

おもな働きは、浸透圧の維持、神経細胞や心筋細胞などを興奮させる働き、栄養成分を効率よく細胞内へ吸収する、体液のPH調製に関わっている。欠乏症として、血圧低下、脱水症、低ナトリウム血症など。

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亜鉛

アルカリフォスファターゼなどの多くの酵素の補助因子となり体内での酵素反応に関わっています。血糖降下作用のあるインスリンの合成に必要でありまた、味覚を保つ重要な働きもあります。欠乏症として、味覚異常、皮膚炎など。

⇒ 亜鉛を多く含む食材を見る

葉酸

ほうれん草など一般に緑葉野菜に含まれるのでこの名があり、細胞分裂が活発な粘膜の健康維持、貧血の予防などの働きがあり、また造血のビタミンとも呼ばれている。ビタミンB12とともに赤血球の生成に関与する。欠乏症として、悪性貧血など。

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赤血球のヘモグロビンと結合して酸素を運搬します。鉄の吸収を促進するものとして、クエン酸は鉄を溶けやすく、ビタミンCは三価鉄を二価鉄に還元し吸収を高めます。欠乏症として、貧血、運動・認知機能等の低下など。

⇒ 鉄を多く含む食材を見る

銅依存性酵素の活性中心に結合して鉄の代謝、活性酵素の除去など基本的な機能に関わっています。欠乏症として、銅代謝異常を示すメンケス病など。過剰症として、ウイルソン病など。

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カリウム

体液の浸透圧を調節したり酸・塩基平衡を維持維持する作用がある。また神経や筋肉の興奮伝導にも関わっている。肝臓でナトリウムの再吸収を抑制する働きがあり血圧上昇を防ぎます。通常健康な人においては、下痢、多量の発汗、利尿剤の服用の場合以外は欠乏することはない。

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カルシウム

カルシウムは体重の1~2%を占め、その約99%は骨及び歯に存在します。残りの約1%は血液や組織液、細胞に含まれ血液の凝固作用、心筋の収縮作用などさまざまな機能を調節する働きをしています。血液中のカルシウム濃度は一定に保たれており、濃度が低下すると副甲状腺ホルモンの分泌が増加し、主に骨からカルシウムが溶け出し濃度を一定に保ちます。欠乏症として、骨軟化症、骨粗鬆症など。

⇒ カルシウムを多く含む食材を見る

ナイアシン

ナイアシン活性を有する主な化合物は、ニコチン酸、ニコチンアミド、トリプトファンであり脂質、糖質、たんぱく質の代謝に関わっています。通常の食生活では、ほぼ欠乏することはありません。

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ナトリウム

おもな働きは、浸透圧の維持、神経細胞や心筋細胞などを興奮させる働き、栄養成分を効率よく細胞内へ吸収する、体液のPH調製に関わっている。欠乏症として、血圧低下、脱水症、低ナトリウム血症など

食塩相当量(g)=ナトリウム(㎎)×2.54 ÷ 1000

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パントテン酸

食品全般にまんべんなく含まれており、糖質や脂肪酸の代謝に関わっています。通常の食生活では不足することはありません。

⇒ パントテン酸を多く含む食材を見る


栄養成分値は

文部科学省「日本食品標準成分表(2010年版)」

厚生労働省「日本人の食事摂取基準(2010年版)」

を使用して独自の計算方法により算出しています。(成分値未測定及びTr、(Tr)値は 0 で表示)

調理による重量変化は計算に含まれていません


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麦茶の食品成分表ヾ(^∇^)♪



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麦茶の食品成分表は

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リニューアルに伴い、食品成分表も2010年度版から2015年度版に移行中です。
随時更新しております( ̄▽ ̄;


今日は暑~い夏にはこれ!麦茶の食品成分表を紹介しますヾ(^∇^)

『特徴』

水溶性と不溶性の食物繊維を豊富に含み生活習慣病の予防にいといわれる大麦が原料として使用されています。大麦は六条大麦と二条大麦に大別されています。



他にも、胚乳の主成分がでんぷんでアミノ酸、脂質、ビタミンB1、B2、食物繊維を含み美肌作用も期待できるハトムギを原料としている物もあります。


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成分値「可食部100gあたり」
食 品 番 号 食 品 名
16055  麦茶/浸出液(浸出法:茶50g/1500ml/沸騰後5分放置)
栄 養 素 成 分 値 栄 養 素 成 分 値
エネルギー / Kcal 1 ビタミンD / μg 0.0
たんぱく質 / g 0.0 ビタミンE / mg 0.0
脂質 / g 0.0 ビタミンK / μg 0
炭水化物 / g 0.3 ビタミンB1 / mg 0.00
ナトリウム / mg 1 ビタミンB2 / mg 0.00
カリウム / mg 6 ナイアシン / mg 0.0
カルシウム / mg 2 ビタミンB6 / mg 0.00
マグネシウム / mg 0 ビタミンB12 / μg 0.0
リン / mg 1 葉酸 / μg 0
鉄 / mg 0.0 パントテン酸 / mg 0.00
亜鉛 / mg 0.1 ビタミンC / mg 0
銅 / mg 0.00 コレステロール / mg 0
マンガン / mg 0.00 食物繊維水溶性 / g 0.0
レチノール当量 / μg 0 食物繊維不溶性 / g 0.0
βカロテン当量 / μg 0 食塩相当量 / g 0.0





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(栄養素の特徴)

たんぱく質

たんぱく質は組織を構築し細胞膜をつくり、体の骨格、筋肉及び皮膚を構成している。すなわち、生命を維持するにあたり必要量を摂取しなければならない。

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食物繊維

良好な排便が期待できるとされ、体内に発がん物質が滞在する時間を短縮することで発がんを制御するとされています。

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ビタミンA

欠乏症として、夜盲症を発症する恐れがある。その他、皮膚の乾燥や粘膜上皮の乾燥などから感染症にかかりやすくなる。また、過剰摂取により、頭痛や吐き気、脱毛、筋肉痛、奇形児出産などの恐れがある。

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ビタミンB1

水溶性ビタミンの1つでチアミンとも呼ばれています。糖質の代謝にかかわる酵素の補酵素として働きます。欠乏症として、脚気、筋肉痛、肥満、慢性疲労など。

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ビタミンB12

コバルトを含む化合物であり、アデノシルコバラミン、メチルコバラミン、スルフィトコバラミン、ヒドロキソコバラミン、シアノコバラミンがある。水溶性で熱に強い性質をもっている。アミノ酸などの代謝の補酵素として働き、おもに動物性食品に含まれ葉酸とともに赤血球の生成に関与するほか、神経細胞内の拡散やたんぱく質を合成しています。欠乏症として、悪性貧血など。

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ビタミンB2

リボフラビンとも呼ばれ、水溶性ビタミンであるが溶けにくく熱に強い性質である。フラビンアデニンジヌクレオチド(FAD)、フラビンモノヌクレオチド(FMN)となって補酵素として働きます。欠乏症として、口内炎など。

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ビタミンB6

ビタミンB6は、ピリドキシン、ピリドキサール、ピリドキサミンの3つあります。アミノ酸代謝に関わる補酵素として働くため、たんぱく質摂取量が増加すると必要量が増大します。欠乏症として、アミノ酸代謝に異常をきたし皮膚病など。

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ビタミンC

アスコルビン酸とも呼ばれ抗酸化作用により活性酸素を消去する働きがある。また、コラーゲンの合成に関与し、さらに三価鉄を二価鉄に還元して鉄の吸収を促進する。欠乏症として、壊血病など。

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ビタミンD

たんぱく質の働きを介して、小腸や肝臓でカルシウムとリンの吸収を促進し、骨の形成と成長を促す。欠乏すると、小腸や肝臓でのカルシウム吸収量が減少し、体内でのカルシウム利用能が低下し、小児ではくる病、成人では骨軟化症を発症する恐れがある。しかし、過剰摂取を続けると、高カルシウム血症、腎障害、軟組織の石灰化障害を起こす恐れがある。

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ビタミンE

脂肪に解ける脂溶性ビタミンで、脂質の酸化を抑え細胞が酸化されて傷害されるのを防ぐ抗酸化作用があり、高脂血症の改善や予防に効果があります。欠乏症として、むくみ、湿疹、貧血を起こす恐れがあります。

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ビタミンK

天然に存在するビタミンKは、緑葉野菜などに含まれるフェロキノン(ビタミンK1)と動物性食品、納豆などに含まれるナメキノン(ビタミンK2)がある。栄養上とくに重要なものは、動物性食品に含まれる(メナキノンー4)と納豆菌が産生する (メナキノンー7)である。 欠乏症として、血液凝固の遅延。

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マグネシウム

体内に約25g存在し骨の健康維持と酵素反応に寄与し、約50~60%は骨に存在します。血液中濃度は一定に保たれており、濃度が低下すると副甲状腺ホルモンの働きにより骨から溶け出し濃度を一定に保ちます。このときカルシウムも骨から溶け出し骨量の減少につながります。欠乏症として、低カルシウム血症、筋肉の痙攣など。

⇒ マグネシウムを多く含む食材を見る

マンガン

アルギニン分解酵素、乳酸脱炭酸酵素、マンガンスーパーオキシドジスムターゼの構成成分であり、多くの酵素の反応に関わっています。通常の食生活では、欠乏することはない。

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リン

おもな働きは、浸透圧の維持、神経細胞や心筋細胞などを興奮させる働き、栄養成分を効率よく細胞内へ吸収する、体液のPH調製に関わっている。欠乏症として、血圧低下、脱水症、低ナトリウム血症など。

⇒ リンを多く含む食材を見る

亜鉛

アルカリフォスファターゼなどの多くの酵素の補助因子となり体内での酵素反応に関わっています。血糖降下作用のあるインスリンの合成に必要でありまた、味覚を保つ重要な働きもあります。欠乏症として、味覚異常、皮膚炎など。

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葉酸

ほうれん草など一般に緑葉野菜に含まれるのでこの名があり、細胞分裂が活発な粘膜の健康維持、貧血の予防などの働きがあり、また造血のビタミンとも呼ばれている。ビタミンB12とともに赤血球の生成に関与する。欠乏症として、悪性貧血など。

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赤血球のヘモグロビンと結合して酸素を運搬します。鉄の吸収を促進するものとして、クエン酸は鉄を溶けやすく、ビタミンCは三価鉄を二価鉄に還元し吸収を高めます。欠乏症として、貧血、運動・認知機能等の低下など。

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銅依存性酵素の活性中心に結合して鉄の代謝、活性酵素の除去など基本的な機能に関わっています。欠乏症として、銅代謝異常を示すメンケス病など。過剰症として、ウイルソン病など。

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カリウム

体液の浸透圧を調節したり酸・塩基平衡を維持維持する作用がある。また神経や筋肉の興奮伝導にも関わっている。肝臓でナトリウムの再吸収を抑制する働きがあり血圧上昇を防ぎます。通常健康な人においては、下痢、多量の発汗、利尿剤の服用の場合以外は欠乏することはない。

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カルシウム

カルシウムは体重の1~2%を占め、その約99%は骨及び歯に存在します。残りの約1%は血液や組織液、細胞に含まれ血液の凝固作用、心筋の収縮作用などさまざまな機能を調節する働きをしています。血液中のカルシウム濃度は一定に保たれており、濃度が低下すると副甲状腺ホルモンの分泌が増加し、主に骨からカルシウムが溶け出し濃度を一定に保ちます。欠乏症として、骨軟化症、骨粗鬆症など。

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ナイアシン

ナイアシン活性を有する主な化合物は、ニコチン酸、ニコチンアミド、トリプトファンであり脂質、糖質、たんぱく質の代謝に関わっています。通常の食生活では、ほぼ欠乏することはありません。

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ナトリウム

おもな働きは、浸透圧の維持、神経細胞や心筋細胞などを興奮させる働き、栄養成分を効率よく細胞内へ吸収する、体液のPH調製に関わっている。欠乏症として、血圧低下、脱水症、低ナトリウム血症など

食塩相当量(g)=ナトリウム(㎎)×2.54 ÷ 1000

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パントテン酸

食品全般にまんべんなく含まれており、糖質や脂肪酸の代謝に関わっています。通常の食生活では不足することはありません。

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栄養成分値は

文部科学省「日本食品標準成分表(2010年版)」

厚生労働省「日本人の食事摂取基準(2010年版)」

を使用して独自の計算方法により算出しています。(成分値未測定及びTr、(Tr)値は 0 で表示)

調理による重量変化は計算に含まれていません


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パンの食品成分表ヾ(^∇^)♪



kaori毎レピ『低カロリーレシピ』へ来て下さって(人”▽`)ありがとうございます☆
今日はパンの食品成分表を紹介しますヾ(^∇^)

 






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成分値「可食部100gあたり」
食 品 番 号 食 品 名
01026 パン類/食パン
栄 養 素 成 分 値 栄 養 素 成 分 値
エネルギー / Kcal 264 ビタミンD / μg 0.0
たんぱく質 / g 9.3 ビタミンE / mg 0.5
脂質 / g 4.4 ビタミンK / μg 0
炭水化物 / g 46.7 ビタミンB1 / mg 0.07
ナトリウム / mg 500 ビタミンB2 / mg 0.04
カリウム / mg 97 ナイアシン / mg 1.2
カルシウム / mg 29 ビタミンB6 / mg 0.03
マグネシウム / mg 20 ビタミンB12 / μg 0.0
リン / mg 83 葉酸 / μg 32
鉄 / mg 0.6 パントテン酸 / mg 0.47
亜鉛 / mg 0.8 ビタミンC / mg 0
銅 / mg 0.11 コレステロール / mg 0
マンガン / mg 0.24 食物繊維総量 / g 2.3
ビタミンA / μg 0 食塩相当量 / g 1.3
 
食 品 番 号 食 品 名
01028 パン類/コッペパン
栄 養 素 成 分 値 栄 養 素 成 分 値
エネルギー / Kcal 265 ビタミンD / μg 0.0
たんぱく質 / g 8.5 ビタミンE / mg 0.4
脂質 / g 3.8 ビタミンK / μg 0
炭水化物 / g 49.1 ビタミンB1 / mg 0.08
ナトリウム / mg 520 ビタミンB2 / mg 0.08
カリウム / mg 95 ナイアシン / mg 0.7
カルシウム / mg 37 ビタミンB6 / mg 0.04
マグネシウム / mg 24 ビタミンB12 / μg 0.0
リン / mg 75 葉酸 / μg 45
鉄 / mg 1.0 パントテン酸 / mg 0.63
亜鉛 / mg 0.7 ビタミンC / mg 0
銅 / mg 0.12 コレステロール / mg 0
マンガン / mg 0.39 食物繊維総量 / g 2.0
ビタミンA / μg 0 食塩相当量 / g 1.3
 
食 品 番 号 食 品 名
01030 パン類/乾パン
栄 養 素 成 分 値 栄 養 素 成 分 値
エネルギー / Kcal 393 ビタミンD / μg 0.0
たんぱく質 / g 9.5 ビタミンE / mg 1.1
脂質 / g 4.4 ビタミンK / μg 0
炭水化物 / g 78.8 ビタミンB1 / mg 0.14
ナトリウム / mg 490 ビタミンB2 / mg 0.06
カリウム / mg 160 ナイアシン / mg 0.9
カルシウム / mg 30 ビタミンB6 / mg 0.06
マグネシウム / mg 27 ビタミンB12 / μg 0.0
リン / mg 95 葉酸 / μg 20
鉄 / mg 1.2 パントテン酸 / mg 0.41
亜鉛 / mg 0.6 ビタミンC / mg 0
銅 / mg 0.18 コレステロール / mg 0
マンガン / mg 0.82 食物繊維総量 / g 3.1
ビタミンA / μg 0 食塩相当量 / g 1.2
 
食 品 番 号 食 品 名
01031 パン類/フランスパン
栄 養 素 成 分 値 栄 養 素 成 分 値
エネルギー / Kcal 279 ビタミンD / μg 0.0
たんぱく質 / g 9.4 ビタミンE / mg 0.1
脂質 / g 1.3 ビタミンK / μg 0
炭水化物 / g 57.5 ビタミンB1 / mg 0.08
ナトリウム / mg 620 ビタミンB2 / mg 0.05
カリウム / mg 110 ナイアシン / mg 1.1
カルシウム / mg 16 ビタミンB6 / mg 0.04
マグネシウム / mg 22 ビタミンB12 / μg 0.0
リン / mg 72 葉酸 / μg 33
鉄 / mg 0.9 パントテン酸 / mg 0.45
亜鉛 / mg 0.8 ビタミンC / mg 0
銅 / mg 0.14 コレステロール / mg 0
マンガン / mg 0.39 食物繊維総量 / g 2.7
ビタミンA / μg 0 食塩相当量 / g 1.6
 
食 品 番 号 食 品 名
01032 パン類/ライ麦パン
栄 養 素 成 分 値 栄 養 素 成 分 値
エネルギー / Kcal 264 ビタミンD / μg 0.0
たんぱく質 / g 8.4 ビタミンE / mg 0.3
脂質 / g 2.2 ビタミンK / μg 0
炭水化物 / g 52.7 ビタミンB1 / mg 0.16
ナトリウム / mg 470 ビタミンB2 / mg 0.06
カリウム / mg 190 ナイアシン / mg 1.3
カルシウム / mg 16 ビタミンB6 / mg 0.09
マグネシウム / mg 40 ビタミンB12 / μg 0.0
リン / mg 130 葉酸 / μg 34
鉄 / mg 1.4 パントテン酸 / mg 0.46
亜鉛 / mg 1.3 ビタミンC / mg 0
銅 / mg 0.18 コレステロール / mg 0
マンガン / mg 0.87 食物繊維総量 / g 5.6
ビタミンA / μg 0 食塩相当量 / g 1.2
 
食 品 番 号 食 品 名
01033 パン類/ぶどうパン
栄 養 素 成 分 値 栄 養 素 成 分 値
エネルギー / Kcal 269 ビタミンD / μg 0.0
たんぱく質 / g 8.2 ビタミンE / mg 0.4
脂質 / g 3.5 ビタミンK / μg 0
炭水化物 / g 51.1 ビタミンB1 / mg 0.11
ナトリウム / mg 400 ビタミンB2 / mg 0.05
カリウム / mg 210 ナイアシン / mg 1.2
カルシウム / mg 32 ビタミンB6 / mg 0.07
マグネシウム / mg 23 ビタミンB12 / μg 0.0
リン / mg 86 葉酸 / μg 33
鉄 / mg 0.9 パントテン酸 / mg 0.42
亜鉛 / mg 0.6 ビタミンC / mg 0
銅 / mg 0.15 コレステロール / mg 0
マンガン / mg 0.32 食物繊維総量 / g 2.2
ビタミンA / μg 0 食塩相当量 / g 1.0
 
食 品 番 号 食 品 名
01034 パン類/ロールパン
栄 養 素 成 分 値 栄 養 素 成 分 値
エネルギー / Kcal 316 ビタミンD / μg 0.1
たんぱく質 / g 10.1 ビタミンE / mg 0.5
脂質 / g 9.0 ビタミンK / μg 0
炭水化物 / g 48.6 ビタミンB1 / mg 0.10
ナトリウム / mg 490 ビタミンB2 / mg 0.06
カリウム / mg 110 ナイアシン / mg 1.3
カルシウム / mg 44 ビタミンB6 / mg 0.03
マグネシウム / mg 22 ビタミンB12 / μg 0.0
リン / mg 97 葉酸 / μg 38
鉄 / mg 0.7 パントテン酸 / mg 0.61
亜鉛 / mg 0.8 ビタミンC / mg 0
銅 / mg 0.12 コレステロール / mg 0
マンガン / mg 0.29 食物繊維総量 / g 2.0
ビタミンA / μg 1 食塩相当量 / g 1.2
 





食 品 番 号 食 品 名
01035 パン類/クロワッサン
栄 養 素 成 分 値 栄 養 素 成 分 値
エネルギー / Kcal 448 ビタミンD / μg 0.1
たんぱく質 / g 7.9 ビタミンE / mg 1.9
脂質 / g 26.8 ビタミンK / μg 0
炭水化物 / g 43.9 ビタミンB1 / mg 0.08
ナトリウム / mg 470 ビタミンB2 / mg 0.03
カリウム / mg 90 ナイアシン / mg 1.0
カルシウム / mg 21 ビタミンB6 / mg 0.03
マグネシウム / mg 17 ビタミンB12 / μg 0.0
リン / mg 67 葉酸 / μg 33
鉄 / mg 0.6 パントテン酸 / mg 0.44
亜鉛 / mg 0.6 ビタミンC / mg 0
銅 / mg 0.10 コレステロール / mg 0
マンガン / mg 0.29 食物繊維総量 / g 1.8
ビタミンA / μg 6 食塩相当量 / g 1.2
 
食 品 番 号 食 品 名
01036 パン類/イングリッシュマフィン
栄 養 素 成 分 値 栄 養 素 成 分 値
エネルギー / Kcal 228 ビタミンD / μg 0.0
たんぱく質 / g 8.1 ビタミンE / mg 0.3
脂質 / g 3.6 ビタミンK / μg 0
炭水化物 / g 40.8 ビタミンB1 / mg 0.15
ナトリウム / mg 480 ビタミンB2 / mg 0.08
カリウム / mg 84 ナイアシン / mg 1.2
カルシウム / mg 53 ビタミンB6 / mg 0.05
マグネシウム / mg 19 ビタミンB12 / μg 0.0
リン / mg 96 葉酸 / μg 23
鉄 / mg 0.9 パントテン酸 / mg 0.32
亜鉛 / mg 0.8 ビタミンC / mg 0
銅 / mg 0.12 コレステロール / mg 0
マンガン / mg 0.28 食物繊維総量 / g 1.2
ビタミンA / μg 0 食塩相当量 / g 1.2
 
食 品 番 号 食 品 名
01037 パン類/ナン
栄 養 素 成 分 値 栄 養 素 成 分 値
エネルギー / Kcal 262 ビタミンD / μg 0.0
たんぱく質 / g 10.3 ビタミンE / mg 0.6
脂質 / g 3.4 ビタミンK / μg 0
炭水化物 / g 47.6 ビタミンB1 / mg 0.13
ナトリウム / mg 530 ビタミンB2 / mg 0.06
カリウム / mg 97 ナイアシン / mg 1.3
カルシウム / mg 11 ビタミンB6 / mg 0.05
マグネシウム / mg 22 ビタミンB12 / μg 0.0
リン / mg 77 葉酸 / μg 36
鉄 / mg 0.8 パントテン酸 / mg 0.55
亜鉛 / mg 0.7 ビタミンC / mg 0
銅 / mg 0.11 コレステロール / mg 0
マンガン / mg 0.30 食物繊維総量 / g 2.0
ビタミンA / μg 0 食塩相当量 / g 1.3
 
食 品 番 号 食 品 名
15069 あんパン
栄 養 素 成 分 値 栄 養 素 成 分 値
エネルギー / Kcal 280 ビタミンD / μg 0.0
たんぱく質 / g 7.9 ビタミンE / mg 0.3
脂質 / g 5.3 ビタミンK / μg 2
炭水化物 / g 50.2 ビタミンB1 / mg 0.06
ナトリウム / mg 280 ビタミンB2 / mg 0.05
カリウム / mg 77 ナイアシン / mg 0.8
カルシウム / mg 31 ビタミンB6 / mg 0.02
マグネシウム / mg 19 ビタミンB12 / μg 0.0
リン / mg 74 葉酸 / μg 22
鉄 / mg 1.0 パントテン酸 / mg 0.35
亜鉛 / mg 0.7 ビタミンC / mg 0
銅 / mg 0.10 コレステロール / mg 0
マンガン / mg 0.00 食物繊維総量 / g 2.7
ビタミンA / μg 1 食塩相当量 / g 0.7
 
食 品 番 号 食 品 名
15070 クリームパン
栄 養 素 成 分 値 栄 養 素 成 分 値
ネルギー / Kcal 305 ビタミンD / μg 0.9
たんぱく質 / g 10.3 ビタミンE / mg 0.8
脂質 / g 10.9 ビタミンK / μg 4
炭水化物 / g 41.4 ビタミンB1 / mg 0.09
ナトリウム / mg 350 ビタミンB2 / mg 0.18
カリウム / mg 120 ナイアシン / mg 0.8
カルシウム / mg 52 ビタミンB6 / mg 0.04
マグネシウム / mg 18 ビタミンB12 / μg 0.3
リン / mg 120 葉酸 / μg 37
鉄 / mg 1.0 パントテン酸 / mg 0.87
亜鉛 / mg 0.9 ビタミンC / mg 0
銅 / mg 0.10 コレステロール / mg 130
マンガン / mg 0.19 食物繊維総量 / g 1.2
ビタミンA / μg 48 食塩相当量 / g 0.9
 
食 品 番 号 食 品 名
15071 ジャムパン
栄 養 素 成 分 値 栄 養 素 成 分 値
エネルギー / Kcal 297 ビタミンD / μg 0.0
たんぱく質 / g 6.6 ビタミンE / mg 0.4
脂質 / g 5.8 ビタミンK / μg 0
炭水化物 / g 54.5 ビタミンB1 / mg 0.07
ナトリウム / mg 310 ビタミンB2 / mg 0.04
カリウム / mg 95 ナイアシン / mg 0.9
カルシウム / mg 31 ビタミンB6 / mg 0.03
マグネシウム / mg 17 ビタミンB12 / μg 0.0
リン / mg 66 葉酸 / μg 33
鉄 / mg 0.5 パントテン酸 / mg 0.42
亜鉛 / mg 0.5 ビタミンC / mg 3
銅 / mg 0.08 コレステロール / mg 0
マンガン / mg 0.24 食物繊維総量 / g 1.8
ビタミンA / μg 1 食塩相当量 / g 0.8
 
食 品 番 号 食 品 名
15072 チョココロネ
栄 養 素 成 分 値 栄 養 素 成 分 値
エネルギー / Kcal 308 ビタミンD / μg 0.1
たんぱく質 / g 5.0 ビタミンE / mg 1.6
脂質 / g 11.9 ビタミンK / μg 5
炭水化物 / g 45.1 ビタミンB1 / mg 0.08
ナトリウム / mg 190 ビタミンB2 / mg 0.13
カリウム / mg 150 ナイアシン / mg 0.5
カルシウム / mg 72 ビタミンB6 / mg 0.04
マグネシウム / mg 15 ビタミンB12 / μg 0.1
リン / mg 87 葉酸 / μg 22
鉄 / mg 0.4 パントテン酸 / mg 0.48
亜鉛 / mg 0.5 ビタミンC / mg 0
銅 / mg 0.07 コレステロール / mg 12
マンガン / mg 0.18 食物繊維総量 / g 1.1
ビタミンA / μg 160 食塩相当量 / g 0.5

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たんぱく質

たんぱく質は組織を構築し細胞膜をつくり、体の骨格、筋肉及び皮膚を構成している。すなわち、生命を維持するにあたり必要量を摂取しなければならない。

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食物繊維

良好な排便が期待できるとされ、体内に発がん物質が滞在する時間を短縮することで発がんを制御するとされています。

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ビタミンA

欠乏症として、夜盲症を発症する恐れがある。その他、皮膚の乾燥や粘膜上皮の乾燥などから感染症にかかりやすくなる。また、過剰摂取により、頭痛や吐き気、脱毛、筋肉痛、奇形児出産などの恐れがある。

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ビタミンB1

水溶性ビタミンの1つでチアミンとも呼ばれています。糖質の代謝にかかわる酵素の補酵素として働きます。欠乏症として、脚気、筋肉痛、肥満、慢性疲労など。

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ビタミンB12

コバルトを含む化合物であり、アデノシルコバラミン、メチルコバラミン、スルフィトコバラミン、ヒドロキソコバラミン、シアノコバラミンがある。水溶性で熱に強い性質をもっている。アミノ酸などの代謝の補酵素として働き、おもに動物性食品に含まれ葉酸とともに赤血球の生成に関与するほか、神経細胞内の拡散やたんぱく質を合成しています。欠乏症として、悪性貧血など。

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ビタミンB2

リボフラビンとも呼ばれ、水溶性ビタミンであるが溶けにくく熱に強い性質である。フラビンアデニンジヌクレオチド(FAD)、フラビンモノヌクレオチド(FMN)となって補酵素として働きます。欠乏症として、口内炎など。

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ビタミンB6

ビタミンB6は、ピリドキシン、ピリドキサール、ピリドキサミンの3つあります。アミノ酸代謝に関わる補酵素として働くため、たんぱく質摂取量が増加すると必要量が増大します。欠乏症として、アミノ酸代謝に異常をきたし皮膚病など。

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ビタミンC

アスコルビン酸とも呼ばれ抗酸化作用により活性酸素を消去する働きがある。また、コラーゲンの合成に関与し、さらに三価鉄を二価鉄に還元して鉄の吸収を促進する。欠乏症として、壊血病など。

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ビタミンD

たんぱく質の働きを介して、小腸や肝臓でカルシウムとリンの吸収を促進し、骨の形成と成長を促す。欠乏すると、小腸や肝臓でのカルシウム吸収量が減少し、体内でのカルシウム利用能が低下し、小児ではくる病、成人では骨軟化症を発症する恐れがある。しかし、過剰摂取を続けると、高カルシウム血症、腎障害、軟組織の石灰化障害を起こす恐れがある。

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ビタミンE

脂肪に解ける脂溶性ビタミンで、脂質の酸化を抑え細胞が酸化されて傷害されるのを防ぐ抗酸化作用があり、高脂血症の改善や予防に効果があります。欠乏症として、むくみ、湿疹、貧血を起こす恐れがあります。

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ビタミンK

天然に存在するビタミンKは、緑葉野菜などに含まれるフェロキノン(ビタミンK1)と動物性食品、納豆などに含まれるナメキノン(ビタミンK2)がある。栄養上とくに重要なものは、動物性食品に含まれる(メナキノンー4)と納豆菌が産生する (メナキノンー7)である。 欠乏症として、血液凝固の遅延。

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マグネシウム

体内に約25g存在し骨の健康維持と酵素反応に寄与し、約50~60%は骨に存在します。血液中濃度は一定に保たれており、濃度が低下すると副甲状腺ホルモンの働きにより骨から溶け出し濃度を一定に保ちます。このときカルシウムも骨から溶け出し骨量の減少につながります。欠乏症として、低カルシウム血症、筋肉の痙攣など。

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マンガン

アルギニン分解酵素、乳酸脱炭酸酵素、マンガンスーパーオキシドジスムターゼの構成成分であり、多くの酵素の反応に関わっています。通常の食生活では、欠乏することはない。

⇒ マンガンを多く含む食材を見る

リン

おもな働きは、浸透圧の維持、神経細胞や心筋細胞などを興奮させる働き、栄養成分を効率よく細胞内へ吸収する、体液のPH調製に関わっている。欠乏症として、血圧低下、脱水症、低ナトリウム血症など。

⇒ リンを多く含む食材を見る

亜鉛

アルカリフォスファターゼなどの多くの酵素の補助因子となり体内での酵素反応に関わっています。血糖降下作用のあるインスリンの合成に必要でありまた、味覚を保つ重要な働きもあります。欠乏症として、味覚異常、皮膚炎など。

⇒ 亜鉛を多く含む食材を見る

葉酸

ほうれん草など一般に緑葉野菜に含まれるのでこの名があり、細胞分裂が活発な粘膜の健康維持、貧血の予防などの働きがあり、また造血のビタミンとも呼ばれている。ビタミンB12とともに赤血球の生成に関与する。欠乏症として、悪性貧血など。

⇒ 葉酸を多く含む食材を見る

赤血球のヘモグロビンと結合して酸素を運搬します。鉄の吸収を促進するものとして、クエン酸は鉄を溶けやすく、ビタミンCは三価鉄を二価鉄に還元し吸収を高めます。欠乏症として、貧血、運動・認知機能等の低下など。

⇒ 鉄を多く含む食材を見る

銅依存性酵素の活性中心に結合して鉄の代謝、活性酵素の除去など基本的な機能に関わっています。欠乏症として、銅代謝異常を示すメンケス病など。過剰症として、ウイルソン病など。

⇒ 銅を多く含む食材を見る

カリウム

体液の浸透圧を調節したり酸・塩基平衡を維持維持する作用がある。また神経や筋肉の興奮伝導にも関わっている。肝臓でナトリウムの再吸収を抑制する働きがあり血圧上昇を防ぎます。通常健康な人においては、下痢、多量の発汗、利尿剤の服用の場合以外は欠乏することはない。

⇒ カリウムを多く含む食材を見る

カルシウム

カルシウムは体重の1~2%を占め、その約99%は骨及び歯に存在します。残りの約1%は血液や組織液、細胞に含まれ血液の凝固作用、心筋の収縮作用などさまざまな機能を調節する働きをしています。血液中のカルシウム濃度は一定に保たれており、濃度が低下すると副甲状腺ホルモンの分泌が増加し、主に骨からカルシウムが溶け出し濃度を一定に保ちます。欠乏症として、骨軟化症、骨粗鬆症など。

⇒ カルシウムを多く含む食材を見る

ナイアシン

ナイアシン活性を有する主な化合物は、ニコチン酸、ニコチンアミド、トリプトファンであり脂質、糖質、たんぱく質の代謝に関わっています。通常の食生活では、ほぼ欠乏することはありません。

⇒ ナイアシンを多く含む食材を見る

ナトリウム

おもな働きは、浸透圧の維持、神経細胞や心筋細胞などを興奮させる働き、栄養成分を効率よく細胞内へ吸収する、体液のPH調製に関わっている。欠乏症として、血圧低下、脱水症、低ナトリウム血症など

食塩相当量(g)=ナトリウム(㎎)×2.54 ÷ 1000

⇒ ナトリウムを多く含む食材を見る

パントテン酸

食品全般にまんべんなく含まれており、糖質や脂肪酸の代謝に関わっています。通常の食生活では不足することはありません。

⇒ パントテン酸を多く含む食材を見る


栄養成分値は

文部科学省「日本食品標準成分表(2010年版)」

厚生労働省「日本人の食事摂取基準(2010年版)」

を使用して独自の計算方法により算出しています。(成分値未測定及びTr、(Tr)値は 0 で表示)

調理による重量変化は計算に含まれていません


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パスタの食品成分表


昼食にいかがですか?『パスタは1人分約100g前後で1ℓのお湯(塩5~10g)で沸騰したらパスタを加え素早く強火で再沸騰させその後は中火で7分前後茹でる』


成分値「可食部100gあたり」
食 品 番 号 食 品 名
01063 マカロニ/スパゲッティ/乾
栄 養 素 成 分 値 栄 養 素 成 分 値
エネルギー / Kcal 378 ビタミンD / μg 0.0
たんぱく質 / g 13.0 ビタミンE / mg 0.3
脂質 / g 2.2 ビタミンK / μg 0
炭水化物 / g 72.2 ビタミンB1 / mg 0.19
ナトリウム / mg 2 ビタミンB2 / mg 0.06
カリウム / mg 200 ナイアシン / mg 2.3
カルシウム / mg 18 ビタミンB6 / mg 0.11
マグネシウム / mg 55 ビタミンB12 / μg 0.0
リン / mg 130 葉酸 / μg 13
鉄 / mg 1.4 パントテン酸 / mg 0.65
亜鉛 / mg 1.5 ビタミンC / mg 0
銅 / mg 0.28 コレステロール / mg 0
マンガン / mg 0.00 食物繊維総量 / g 2.7
ビタミンA / μg 1 食塩相当量 / g 0.0
 
食 品 番 号 食 品 名
01064 マカロニ/スパゲッティ/ゆで
栄 養 素 成 分 値 栄 養 素 成 分 値
エネルギー / Kcal 149 ビタミンD / μg 0.0
たんぱく質 / g 5.2 ビタミンE / mg 0.1
脂質 / g 0.9 ビタミンK / μg 0
炭水化物 / g 28.4 ビタミンB1 / mg 0.05
ナトリウム / mg 170 ビタミンB2 / mg 0.03
カリウム / mg 12 ナイアシン / mg 0.5
カルシウム / mg 7 ビタミンB6 / mg 0.02
マグネシウム / mg 18 ビタミンB12 / μg 0.0
リン / mg 46 葉酸 / μg 4
鉄 / mg 0.6 パントテン酸 / mg 0.25
亜鉛 / mg 0.6 ビタミンC / mg 0
銅 / mg 0.12 コレステロール / mg 0
マンガン / mg 0.00 食物繊維総量 / g 1.5
ビタミンA / μg 0 食塩相当量 / g 0.4

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(栄養素の特徴)

 

たんぱく質

たんぱく質は組織を構築し細胞膜をつくり、体の骨格、筋肉及び皮膚を構成している。すなわち、生命を維持するにあたり必要量を摂取しなければならない。

⇒ たんぱく質を多く含む食材をみる

食物繊維

良好な排便が期待できるとされ、体内に発がん物質が滞在する時間を短縮することで発がんを制御するとされています。

⇒ 食物繊維を多く含む食材を見る

ビタミンA

欠乏症として、夜盲症を発症する恐れがある。その他、皮膚の乾燥や粘膜上皮の乾燥などから感染症にかかりやすくなる。また、過剰摂取により、頭痛や吐き気、脱毛、筋肉痛、奇形児出産などの恐れがある。

⇒ ビタミンAを多く含む食材を見る

ビタミンB1

水溶性ビタミンの1つでチアミンとも呼ばれています。糖質の代謝にかかわる酵素の補酵素として働きます。欠乏症として、脚気、筋肉痛、肥満、慢性疲労など。

⇒ ビタミンB1を多く含む食材を見る

ビタミンB12

コバルトを含む化合物であり、アデノシルコバラミン、メチルコバラミン、スルフィトコバラミン、ヒドロキソコバラミン、シアノコバラミンがある。水溶性で熱に強い性質をもっている。アミノ酸などの代謝の補酵素として働き、おもに動物性食品に含まれ葉酸とともに赤血球の生成に関与するほか、神経細胞内の拡散やたんぱく質を合成しています。欠乏症として、悪性貧血など。

⇒ ビタミンB12を多く含む食材を見る

ビタミンB2

リボフラビンとも呼ばれ、水溶性ビタミンであるが溶けにくく熱に強い性質である。フラビンアデニンジヌクレオチド(FAD)、フラビンモノヌクレオチド(FMN)となって補酵素として働きます。欠乏症として、口内炎など。

⇒ ビタミンB2を多く含む食材を見る

ビタミンB6

ビタミンB6は、ピリドキシン、ピリドキサール、ピリドキサミンの3つあります。アミノ酸代謝に関わる補酵素として働くため、たんぱく質摂取量が増加すると必要量が増大します。欠乏症として、アミノ酸代謝に異常をきたし皮膚病など。

⇒ ビタミンB6を多く含む食材を見る

ビタミンC

アスコルビン酸とも呼ばれ抗酸化作用により活性酸素を消去する働きがある。また、コラーゲンの合成に関与し、さらに三価鉄を二価鉄に還元して鉄の吸収を促進する。欠乏症として、壊血病など。

⇒ ビタミンCを多く含む食材を見る

ビタミンD

たんぱく質の働きを介して、小腸や肝臓でカルシウムとリンの吸収を促進し、骨の形成と成長を促す。欠乏すると、小腸や肝臓でのカルシウム吸収量が減少し、体内でのカルシウム利用能が低下し、小児ではくる病、成人では骨軟化症を発症する恐れがある。しかし、過剰摂取を続けると、高カルシウム血症、腎障害、軟組織の石灰化障害を起こす恐れがある。

⇒ ビタミンDを多く含む食材を見る

ビタミンE

脂肪に解ける脂溶性ビタミンで、脂質の酸化を抑え細胞が酸化されて傷害されるのを防ぐ抗酸化作用があり、高脂血症の改善や予防に効果があります。欠乏症として、むくみ、湿疹、貧血を起こす恐れがあります。

⇒ ビタミンEを多く含む食材を見る

ビタミンK

天然に存在するビタミンKは、緑葉野菜などに含まれるフェロキノン(ビタミンK1)と動物性食品、納豆などに含まれるナメキノン(ビタミンK2)がある。栄養上とくに重要なものは、動物性食品に含まれる(メナキノンー4)と納豆菌が産生する (メナキノンー7)である。 欠乏症として、血液凝固の遅延。

⇒ ビタミンKを多く含む食材を見る

マグネシウム

体内に約25g存在し骨の健康維持と酵素反応に寄与し、約50~60%は骨に存在します。血液中濃度は一定に保たれており、濃度が低下すると副甲状腺ホルモンの働きにより骨から溶け出し濃度を一定に保ちます。このときカルシウムも骨から溶け出し骨量の減少につながります。欠乏症として、低カルシウム血症、筋肉の痙攣など。

⇒ マグネシウムを多く含む食材を見る

マンガン

アルギニン分解酵素、乳酸脱炭酸酵素、マンガンスーパーオキシドジスムターゼの構成成分であり、多くの酵素の反応に関わっています。通常の食生活では、欠乏することはない。

⇒ マンガンを多く含む食材を見る

リン

おもな働きは、浸透圧の維持、神経細胞や心筋細胞などを興奮させる働き、栄養成分を効率よく細胞内へ吸収する、体液のPH調製に関わっている。欠乏症として、血圧低下、脱水症、低ナトリウム血症など。

⇒ リンを多く含む食材を見る

亜鉛

アルカリフォスファターゼなどの多くの酵素の補助因子となり体内での酵素反応に関わっています。血糖降下作用のあるインスリンの合成に必要でありまた、味覚を保つ重要な働きもあります。欠乏症として、味覚異常、皮膚炎など。

⇒ 亜鉛を多く含む食材を見る

葉酸

ほうれん草など一般に緑葉野菜に含まれるのでこの名があり、細胞分裂が活発な粘膜の健康維持、貧血の予防などの働きがあり、また造血のビタミンとも呼ばれている。ビタミンB12とともに赤血球の生成に関与する。欠乏症として、悪性貧血など。

⇒ 葉酸を多く含む食材を見る

赤血球のヘモグロビンと結合して酸素を運搬します。鉄の吸収を促進するものとして、クエン酸は鉄を溶けやすく、ビタミンCは三価鉄を二価鉄に還元し吸収を高めます。欠乏症として、貧血、運動・認知機能等の低下など。

⇒ 鉄を多く含む食材を見る

銅依存性酵素の活性中心に結合して鉄の代謝、活性酵素の除去など基本的な機能に関わっています。欠乏症として、銅代謝異常を示すメンケス病など。過剰症として、ウイルソン病など。

⇒ 銅を多く含む食材を見る

カリウム

体液の浸透圧を調節したり酸・塩基平衡を維持維持する作用がある。また神経や筋肉の興奮伝導にも関わっている。肝臓でナトリウムの再吸収を抑制する働きがあり血圧上昇を防ぎます。通常健康な人においては、下痢、多量の発汗、利尿剤の服用の場合以外は欠乏することはない。

⇒ カリウムを多く含む食材を見る

カルシウム

カルシウムは体重の1~2%を占め、その約99%は骨及び歯に存在します。残りの約1%は血液や組織液、細胞に含まれ血液の凝固作用、心筋の収縮作用などさまざまな機能を調節する働きをしています。血液中のカルシウム濃度は一定に保たれており、濃度が低下すると副甲状腺ホルモンの分泌が増加し、主に骨からカルシウムが溶け出し濃度を一定に保ちます。欠乏症として、骨軟化症、骨粗鬆症など。

⇒ カルシウムを多く含む食材を見る

ナイアシン

ナイアシン活性を有する主な化合物は、ニコチン酸、ニコチンアミド、トリプトファンであり脂質、糖質、たんぱく質の代謝に関わっています。通常の食生活では、ほぼ欠乏することはありません。

⇒ ナイアシンを多く含む食材を見る

ナトリウム

おもな働きは、浸透圧の維持、神経細胞や心筋細胞などを興奮させる働き、栄養成分を効率よく細胞内へ吸収する、体液のPH調製に関わっている。欠乏症として、血圧低下、脱水症、低ナトリウム血症など

食塩相当量(g)=ナトリウム(㎎)×2.54 ÷ 1000

⇒ ナトリウムを多く含む食材を見る

パントテン酸

食品全般にまんべんなく含まれており、糖質や脂肪酸の代謝に関わっています。通常の食生活では不足することはありません。

⇒ パントテン酸を多く含む食材を見る


栄養成分値は

文部科学省「日本食品標準成分表(2010年版)」

厚生労働省「日本人の食事摂取基準(2010年版)」

を使用して独自の計算方法により算出しています。(成分値未測定及びTr、(Tr)値は 0 で表示)

調理による重量変化は計算に含まれていません


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小麦粉の食品成分表ヾ(^∇^)♪



kaori毎レピ『低カロリーレシピ』へ来て下さって(人”▽`)ありがとうございます☆
今日は小麦粉の食品成分表を紹介しますヾ(^∇^)

小麦粉はたんぱく質の量によって種類が異なります。

薄力粉:たんぱく質の含有量が8%以下で強い粘りが出ないのが特徴です。

強力粉:たんぱく質の含有量が12%で強い粘りが出るのが特徴です。





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成分値「可食部100gあたり」
食 品 番 号 食 品 名
01015 小麦粉/薄力粉1等
栄 養 素 成 分 値 栄 養 素 成 分 値
エネルギー / Kcal 368 ビタミンD / μg 0.0
たんぱく質 / g 8.0 ビタミンE / mg 0.3
脂質 / g 1.7 ビタミンK / μg 0
炭水化物 / g 75.9 ビタミンB1 / mg 0.13
ナトリウム / mg 2 ビタミンB2 / mg 0.04
カリウム / mg 120 ナイアシン / mg 0.7
カルシウム / mg 23 ビタミンB6 / mg 0.03
マグネシウム / mg 12 ビタミンB12 / μg 0.0
リン / mg 70 葉酸 / μg 9
鉄 / mg 0.6 パントテン酸 / mg 0.53
亜鉛 / mg 0.3 ビタミンC / mg 0
銅 / mg 0.09 コレステロール / mg 0
マンガン / mg 0.05 食物繊維総量 / g 2.5
ビタミンA / μg 0 食塩相当量 / g 0.0
 
食 品 番 号 食 品 名
01016 小麦粉/薄力粉2等
栄 養 素 成 分 値 栄 養 素 成 分 値
エネルギー / Kcal 369 ビタミンD / μg 0.0
たんぱく質 / g 8.8 ビタミンE / mg 1.0
脂質 / g 2.1 ビタミンK / μg 0
炭水化物 / g 74.6 ビタミンB1 / mg 0.24
ナトリウム / mg 2 ビタミンB2 / mg 0.05
カリウム / mg 150 ナイアシン / mg 1.2
カルシウム / mg 27 ビタミンB6 / mg 0.09
マグネシウム / mg 30 ビタミンB12 / μg 0.0
リン / mg 90 葉酸 / μg 14
鉄 / mg 1.1 パントテン酸 / mg 0.62
亜鉛 / mg 0.7 ビタミンC / mg 0
銅 / mg 0.18 コレステロール / mg 0
マンガン / mg 0.77 食物繊維総量 / g 2.7
ビタミンA / μg 0 食塩相当量 / g 0.0
 
食 品 番 号 食 品 名
01018 小麦粉/中力粉1等
栄 養 素 成 分 値 栄 養 素 成 分 値
エネルギー / Kcal 368 ビタミンD / μg 0.0
たんぱく質 / g 9.0 ビタミンE / mg 0.3
脂質 / g 1.8 ビタミンK / μg 0
炭水化物 / g 74.8 ビタミンB1 / mg 0.12
ナトリウム / mg 2 ビタミンB2 / mg 0.04
カリウム / mg 100 ナイアシン / mg 0.7
カルシウム / mg 20 ビタミンB6 / mg 0.05
マグネシウム / mg 18 ビタミンB12 / μg 0.0
リン / mg 74 葉酸 / μg 8
鉄 / mg 0.6 パントテン酸 / mg 0.47
亜鉛 / mg 0.5 ビタミンC / mg 0
銅 / mg 0.11 コレステロール / mg 0
マンガン / mg 0.50 食物繊維総量 / g 2.8
ビタミンA / μg 0 食塩相当量 / g 0.0
 
食 品 番 号 食 品 名
01019 小麦粉/中力粉2等
栄 養 素 成 分 値 栄 養 素 成 分 値
エネルギー / Kcal 369 ビタミンD / μg 0.0
たんぱく質 / g 9.7 ビタミンE / mg 0.8
脂質 / g 2.1 ビタミンK / μg 0
炭水化物 / g 73.7 ビタミンB1 / mg 0.26
ナトリウム / mg 2 ビタミンB2 / mg 0.05
カリウム / mg 130 ナイアシン / mg 1.4
カルシウム / mg 28 ビタミンB6 / mg 0.07
マグネシウム / mg 26 ビタミンB12 / μg 0.0
リン / mg 93 葉酸 / μg 12
鉄 / mg 1.3 パントテン酸 / mg 0.66
亜鉛 / mg 0.6 ビタミンC / mg 0
銅 / mg 0.14 コレステロール / mg 0
マンガン / mg 0.77 食物繊維総量 / g 2.9
ビタミンA / μg 0 食塩相当量 / g 0.0
 
食 品 番 号 食 品 名
01020 小麦粉/強力粉1等
栄 養 素 成 分 値 栄 養 素 成 分 値
エネルギー / Kcal 366 ビタミンD / μg 0.0
たんぱく質 / g 11.7 ビタミンE / mg 0.3
脂質 / g 1.8 ビタミンK / μg 0
炭水化物 / g 71.6 ビタミンB1 / mg 0.10
ナトリウム / mg 2 ビタミンB2 / mg 0.05
カリウム / mg 80 ナイアシン / mg 0.9
カルシウム / mg 20 ビタミンB6 / mg 0.07
マグネシウム / mg 23 ビタミンB12 / μg 0.0
リン / mg 75 葉酸 / μg 15
鉄 / mg 1.0 パントテン酸 / mg 0.77
亜鉛 / mg 0.8 ビタミンC / mg 0
銅 / mg 0.15 コレステロール / mg 0
マンガン / mg 0.38 食物繊維総量 / g 2.7
ビタミンA / μg 0 食塩相当量 / g 0.0
 
食 品 番 号 食 品 名
01021 小麦粉/強力粉2等
栄 養 素 成 分 値 栄 養 素 成 分 値
エネルギー / Kcal 367 ビタミンD / μg 0.0
たんぱく質 / g 12.4 ビタミンE / mg 0.5
脂質 / g 2.1 ビタミンK / μg 0
炭水化物 / g 70.5 ビタミンB1 / mg 0.15
ナトリウム / mg 2 ビタミンB2 / mg 0.05
カリウム / mg 100 ナイアシン / mg 1.3
カルシウム / mg 25 ビタミンB6 / mg 0.08
マグネシウム / mg 36 ビタミンB12 / μg 0.0
リン / mg 100 葉酸 / μg 18
鉄 / mg 1.2 パントテン酸 / mg 0.93
亜鉛 / mg 1.0 ビタミンC / mg 0
銅 / mg 0.19 コレステロール / mg 0
マンガン / mg 0.58 食物繊維総量 / g 2.8
ビタミンA / μg 0 食塩相当量 / g 0.0

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(栄養素の特徴)

 

たんぱく質

たんぱく質は組織を構築し細胞膜をつくり、体の骨格、筋肉及び皮膚を構成している。すなわち、生命を維持するにあたり必要量を摂取しなければならない。

⇒ たんぱく質を多く含む食材をみる

食物繊維

良好な排便が期待できるとされ、体内に発がん物質が滞在する時間を短縮することで発がんを制御するとされています。

⇒ 食物繊維を多く含む食材を見る

ビタミンA

欠乏症として、夜盲症を発症する恐れがある。その他、皮膚の乾燥や粘膜上皮の乾燥などから感染症にかかりやすくなる。また、過剰摂取により、頭痛や吐き気、脱毛、筋肉痛、奇形児出産などの恐れがある。

⇒ ビタミンAを多く含む食材を見る

ビタミンB1

水溶性ビタミンの1つでチアミンとも呼ばれています。糖質の代謝にかかわる酵素の補酵素として働きます。欠乏症として、脚気、筋肉痛、肥満、慢性疲労など。

⇒ ビタミンB1を多く含む食材を見る

ビタミンB12

コバルトを含む化合物であり、アデノシルコバラミン、メチルコバラミン、スルフィトコバラミン、ヒドロキソコバラミン、シアノコバラミンがある。水溶性で熱に強い性質をもっている。アミノ酸などの代謝の補酵素として働き、おもに動物性食品に含まれ葉酸とともに赤血球の生成に関与するほか、神経細胞内の拡散やたんぱく質を合成しています。欠乏症として、悪性貧血など。

⇒ ビタミンB12を多く含む食材を見る

ビタミンB2

リボフラビンとも呼ばれ、水溶性ビタミンであるが溶けにくく熱に強い性質である。フラビンアデニンジヌクレオチド(FAD)、フラビンモノヌクレオチド(FMN)となって補酵素として働きます。欠乏症として、口内炎など。

⇒ ビタミンB2を多く含む食材を見る

ビタミンB6

ビタミンB6は、ピリドキシン、ピリドキサール、ピリドキサミンの3つあります。アミノ酸代謝に関わる補酵素として働くため、たんぱく質摂取量が増加すると必要量が増大します。欠乏症として、アミノ酸代謝に異常をきたし皮膚病など。

⇒ ビタミンB6を多く含む食材を見る

ビタミンC

アスコルビン酸とも呼ばれ抗酸化作用により活性酸素を消去する働きがある。また、コラーゲンの合成に関与し、さらに三価鉄を二価鉄に還元して鉄の吸収を促進する。欠乏症として、壊血病など。

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ビタミンD

たんぱく質の働きを介して、小腸や肝臓でカルシウムとリンの吸収を促進し、骨の形成と成長を促す。欠乏すると、小腸や肝臓でのカルシウム吸収量が減少し、体内でのカルシウム利用能が低下し、小児ではくる病、成人では骨軟化症を発症する恐れがある。しかし、過剰摂取を続けると、高カルシウム血症、腎障害、軟組織の石灰化障害を起こす恐れがある。

⇒ ビタミンDを多く含む食材を見る

ビタミンE

脂肪に解ける脂溶性ビタミンで、脂質の酸化を抑え細胞が酸化されて傷害されるのを防ぐ抗酸化作用があり、高脂血症の改善や予防に効果があります。欠乏症として、むくみ、湿疹、貧血を起こす恐れがあります。

⇒ ビタミンEを多く含む食材を見る

ビタミンK

天然に存在するビタミンKは、緑葉野菜などに含まれるフェロキノン(ビタミンK1)と動物性食品、納豆などに含まれるナメキノン(ビタミンK2)がある。栄養上とくに重要なものは、動物性食品に含まれる(メナキノンー4)と納豆菌が産生する (メナキノンー7)である。 欠乏症として、血液凝固の遅延。

⇒ ビタミンKを多く含む食材を見る

マグネシウム

体内に約25g存在し骨の健康維持と酵素反応に寄与し、約50~60%は骨に存在します。血液中濃度は一定に保たれており、濃度が低下すると副甲状腺ホルモンの働きにより骨から溶け出し濃度を一定に保ちます。このときカルシウムも骨から溶け出し骨量の減少につながります。欠乏症として、低カルシウム血症、筋肉の痙攣など。

⇒ マグネシウムを多く含む食材を見る

マンガン

アルギニン分解酵素、乳酸脱炭酸酵素、マンガンスーパーオキシドジスムターゼの構成成分であり、多くの酵素の反応に関わっています。通常の食生活では、欠乏することはない。

⇒ マンガンを多く含む食材を見る

リン

おもな働きは、浸透圧の維持、神経細胞や心筋細胞などを興奮させる働き、栄養成分を効率よく細胞内へ吸収する、体液のPH調製に関わっている。欠乏症として、血圧低下、脱水症、低ナトリウム血症など。

⇒ リンを多く含む食材を見る

亜鉛

アルカリフォスファターゼなどの多くの酵素の補助因子となり体内での酵素反応に関わっています。血糖降下作用のあるインスリンの合成に必要でありまた、味覚を保つ重要な働きもあります。欠乏症として、味覚異常、皮膚炎など。

⇒ 亜鉛を多く含む食材を見る

葉酸

ほうれん草など一般に緑葉野菜に含まれるのでこの名があり、細胞分裂が活発な粘膜の健康維持、貧血の予防などの働きがあり、また造血のビタミンとも呼ばれている。ビタミンB12とともに赤血球の生成に関与する。欠乏症として、悪性貧血など。

⇒ 葉酸を多く含む食材を見る

赤血球のヘモグロビンと結合して酸素を運搬します。鉄の吸収を促進するものとして、クエン酸は鉄を溶けやすく、ビタミンCは三価鉄を二価鉄に還元し吸収を高めます。欠乏症として、貧血、運動・認知機能等の低下など。

⇒ 鉄を多く含む食材を見る

銅依存性酵素の活性中心に結合して鉄の代謝、活性酵素の除去など基本的な機能に関わっています。欠乏症として、銅代謝異常を示すメンケス病など。過剰症として、ウイルソン病など。

⇒ 銅を多く含む食材を見る

カリウム

体液の浸透圧を調節したり酸・塩基平衡を維持維持する作用がある。また神経や筋肉の興奮伝導にも関わっている。肝臓でナトリウムの再吸収を抑制する働きがあり血圧上昇を防ぎます。通常健康な人においては、下痢、多量の発汗、利尿剤の服用の場合以外は欠乏することはない。

⇒ カリウムを多く含む食材を見る

カルシウム

カルシウムは体重の1~2%を占め、その約99%は骨及び歯に存在します。残りの約1%は血液や組織液、細胞に含まれ血液の凝固作用、心筋の収縮作用などさまざまな機能を調節する働きをしています。血液中のカルシウム濃度は一定に保たれており、濃度が低下すると副甲状腺ホルモンの分泌が増加し、主に骨からカルシウムが溶け出し濃度を一定に保ちます。欠乏症として、骨軟化症、骨粗鬆症など。

⇒ カルシウムを多く含む食材を見る

ナイアシン

ナイアシン活性を有する主な化合物は、ニコチン酸、ニコチンアミド、トリプトファンであり脂質、糖質、たんぱく質の代謝に関わっています。通常の食生活では、ほぼ欠乏することはありません。

⇒ ナイアシンを多く含む食材を見る

ナトリウム

おもな働きは、浸透圧の維持、神経細胞や心筋細胞などを興奮させる働き、栄養成分を効率よく細胞内へ吸収する、体液のPH調製に関わっている。欠乏症として、血圧低下、脱水症、低ナトリウム血症など

食塩相当量(g)=ナトリウム(㎎)×2.54 ÷ 1000

⇒ ナトリウムを多く含む食材を見る

パントテン酸

食品全般にまんべんなく含まれており、糖質や脂肪酸の代謝に関わっています。通常の食生活では不足することはありません。

⇒ パントテン酸を多く含む食材を見る


栄養成分値は

文部科学省「日本食品標準成分表(2010年版)」

厚生労働省「日本人の食事摂取基準(2010年版)」

を使用して独自の計算方法により算出しています。(成分値未測定及びTr、(Tr)値は 0 で表示)

調理による重量変化は計算に含まれていません


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うどんの食品成分表


成分値「可食部100gあたり」

食 品 番 号 食 品 名
01038 うどん/生
栄 養 素 成 分 値 栄 養 素 成 分 値
エネルギー / Kcal 270 ビタミンD / μg 0.0
たんぱく質 / g 6.1 ビタミンE / mg 0.2
脂質 / g 0.6 ビタミンK / μg 0
炭水化物 / g 56.8 ビタミンB1 / mg 0.09
ナトリウム / mg 1,000 ビタミンB2 / mg 0.03
カリウム / mg 90 ナイアシン / mg 0.6
カルシウム / mg 18 ビタミンB6 / mg 0.03
マグネシウム / mg 13 ビタミンB12 / μg 0.0
リン / mg 49 葉酸 / μg 5
鉄 / mg 0.3 パントテン酸 / mg 0.36
亜鉛 / mg 0.3 ビタミンC / mg 0
銅 / mg 0.08 コレステロール / mg 0
マンガン / mg 0.39 食物繊維総量 / g 1.2
ビタミンA / μg 0 食塩相当量 / g 2.5
 
食 品 番 号 食 品 名
01039 うどん/ゆで
栄 養 素 成 分 値 栄 養 素 成 分 値
エネルギー / Kcal 105 ビタミンD / μg 0.0
たんぱく質 / g 2.6 ビタミンE / mg 0.1
脂質 / g 0.4 ビタミンK / μg 0
炭水化物 / g 21.6 ビタミンB1 / mg 0.02
ナトリウム / mg 120 ビタミンB2 / mg 0.01
カリウム / mg 9 ナイアシン / mg 0.2
カルシウム / mg 6 ビタミンB6 / mg 0.01
マグネシウム / mg 6 ビタミンB12 / μg 0.0
リン / mg 18 葉酸 / μg 2
鉄 / mg 0.2 パントテン酸 / mg 0.13
亜鉛 / mg 0.1 ビタミンC / mg 0
銅 / mg 0.04 コレステロール / mg 0
マンガン / mg 0.12 食物繊維総量 / g 0.8
ビタミンA / μg 0 食塩相当量 / g 0.3
 
食 品 番 号 食 品 名
01041 干しうどん/乾
栄 養 素 成 分 値 栄 養 素 成 分 値
エネルギー / Kcal 348 ビタミンD / μg 0.0
たんぱく質 / g 8.5 ビタミンE / mg 0.3
脂質 / g 1.1 ビタミンK / μg 0
炭水化物 / g 71.9 ビタミンB1 / mg 0.08
ナトリウム / mg 1,700 ビタミンB2 / mg 0.02
カリウム / mg 130 ナイアシン / mg 0.9
カルシウム / mg 17 ビタミンB6 / mg 0.04
マグネシウム / mg 19 ビタミンB12 / μg 0.0
リン / mg 70 葉酸 / μg 9
鉄 / mg 0.6 パントテン酸 / mg 0.45
亜鉛 / mg 0.4 ビタミンC / mg 0
銅 / mg 0.11 コレステロール / mg 0
マンガン / mg 0.50 食物繊維総量 / g 2.4
ビタミンA / μg 0 食塩相当量 / g 4.3
 
食 品 番 号 食 品 名
01042 干しうどん/ゆで
栄 養 素 成 分 値 栄 養 素 成 分 値
エネルギー / Kcal 126 ビタミンD / μg 0.0
たんぱく質 / g 3.1 ビタミンE / mg 0.1
脂質 / g 0.5 ビタミンK / μg 0
炭水化物 / g 25.8 ビタミンB1 / mg 0.02
ナトリウム / mg 210 ビタミンB2 / mg 0.01
カリウム / mg 14 ナイアシン / mg 0.2
カルシウム / mg 7 ビタミンB6 / mg 0.01
マグネシウム / mg 4 ビタミンB12 / μg 0.0
リン / mg 24 葉酸 / μg 2
鉄 / mg 0.2 パントテン酸 / mg 0.14
亜鉛 / mg 0.1 ビタミンC / mg 0
銅 / mg 0.04 コレステロール / mg 0
マンガン / mg 0.14 食物繊維総量 / g 0.7
ビタミンA / μg 0 食塩相当量 / g 0.5

(栄養素の特徴)

 

たんぱく質

たんぱく質は組織を構築し細胞膜をつくり、体の骨格、筋肉及び皮膚を構成している。すなわち、生命を維持するにあたり必要量を摂取しなければならない。

⇒ たんぱく質を多く含む食材をみる

食物繊維

良好な排便が期待できるとされ、体内に発がん物質が滞在する時間を短縮することで発がんを制御するとされています。

⇒ 食物繊維を多く含む食材を見る

ビタミンA

欠乏症として、夜盲症を発症する恐れがある。その他、皮膚の乾燥や粘膜上皮の乾燥などから感染症にかかりやすくなる。また、過剰摂取により、頭痛や吐き気、脱毛、筋肉痛、奇形児出産などの恐れがある。

⇒ ビタミンAを多く含む食材を見る

ビタミンB1

水溶性ビタミンの1つでチアミンとも呼ばれています。糖質の代謝にかかわる酵素の補酵素として働きます。欠乏症として、脚気、筋肉痛、肥満、慢性疲労など。

⇒ ビタミンB1を多く含む食材を見る

ビタミンB12

コバルトを含む化合物であり、アデノシルコバラミン、メチルコバラミン、スルフィトコバラミン、ヒドロキソコバラミン、シアノコバラミンがある。水溶性で熱に強い性質をもっている。アミノ酸などの代謝の補酵素として働き、おもに動物性食品に含まれ葉酸とともに赤血球の生成に関与するほか、神経細胞内の拡散やたんぱく質を合成しています。欠乏症として、悪性貧血など。

⇒ ビタミンB12を多く含む食材を見る

ビタミンB2

リボフラビンとも呼ばれ、水溶性ビタミンであるが溶けにくく熱に強い性質である。フラビンアデニンジヌクレオチド(FAD)、フラビンモノヌクレオチド(FMN)となって補酵素として働きます。欠乏症として、口内炎など。

⇒ ビタミンB2を多く含む食材を見る

ビタミンB6

ビタミンB6は、ピリドキシン、ピリドキサール、ピリドキサミンの3つあります。アミノ酸代謝に関わる補酵素として働くため、たんぱく質摂取量が増加すると必要量が増大します。欠乏症として、アミノ酸代謝に異常をきたし皮膚病など。

⇒ ビタミンB6を多く含む食材を見る

ビタミンC

アスコルビン酸とも呼ばれ抗酸化作用により活性酸素を消去する働きがある。また、コラーゲンの合成に関与し、さらに三価鉄を二価鉄に還元して鉄の吸収を促進する。欠乏症として、壊血病など。

⇒ ビタミンCを多く含む食材を見る

ビタミンD

たんぱく質の働きを介して、小腸や肝臓でカルシウムとリンの吸収を促進し、骨の形成と成長を促す。欠乏すると、小腸や肝臓でのカルシウム吸収量が減少し、体内でのカルシウム利用能が低下し、小児ではくる病、成人では骨軟化症を発症する恐れがある。しかし、過剰摂取を続けると、高カルシウム血症、腎障害、軟組織の石灰化障害を起こす恐れがある。

⇒ ビタミンDを多く含む食材を見る

ビタミンE

脂肪に解ける脂溶性ビタミンで、脂質の酸化を抑え細胞が酸化されて傷害されるのを防ぐ抗酸化作用があり、高脂血症の改善や予防に効果があります。欠乏症として、むくみ、湿疹、貧血を起こす恐れがあります。

⇒ ビタミンEを多く含む食材を見る

ビタミンK

天然に存在するビタミンKは、緑葉野菜などに含まれるフェロキノン(ビタミンK1)と動物性食品、納豆などに含まれるナメキノン(ビタミンK2)がある。栄養上とくに重要なものは、動物性食品に含まれる(メナキノンー4)と納豆菌が産生する (メナキノンー7)である。 欠乏症として、血液凝固の遅延。

⇒ ビタミンKを多く含む食材を見る

マグネシウム

体内に約25g存在し骨の健康維持と酵素反応に寄与し、約50~60%は骨に存在します。血液中濃度は一定に保たれており、濃度が低下すると副甲状腺ホルモンの働きにより骨から溶け出し濃度を一定に保ちます。このときカルシウムも骨から溶け出し骨量の減少につながります。欠乏症として、低カルシウム血症、筋肉の痙攣など。

⇒ マグネシウムを多く含む食材を見る

マンガン

アルギニン分解酵素、乳酸脱炭酸酵素、マンガンスーパーオキシドジスムターゼの構成成分であり、多くの酵素の反応に関わっています。通常の食生活では、欠乏することはない。

⇒ マンガンを多く含む食材を見る

リン

おもな働きは、浸透圧の維持、神経細胞や心筋細胞などを興奮させる働き、栄養成分を効率よく細胞内へ吸収する、体液のPH調製に関わっている。欠乏症として、血圧低下、脱水症、低ナトリウム血症など。

⇒ リンを多く含む食材を見る

亜鉛

アルカリフォスファターゼなどの多くの酵素の補助因子となり体内での酵素反応に関わっています。血糖降下作用のあるインスリンの合成に必要でありまた、味覚を保つ重要な働きもあります。欠乏症として、味覚異常、皮膚炎など。

⇒ 亜鉛を多く含む食材を見る

葉酸

ほうれん草など一般に緑葉野菜に含まれるのでこの名があり、細胞分裂が活発な粘膜の健康維持、貧血の予防などの働きがあり、また造血のビタミンとも呼ばれている。ビタミンB12とともに赤血球の生成に関与する。欠乏症として、悪性貧血など。

⇒ 葉酸を多く含む食材を見る

赤血球のヘモグロビンと結合して酸素を運搬します。鉄の吸収を促進するものとして、クエン酸は鉄を溶けやすく、ビタミンCは三価鉄を二価鉄に還元し吸収を高めます。欠乏症として、貧血、運動・認知機能等の低下など。

⇒ 鉄を多く含む食材を見る

銅依存性酵素の活性中心に結合して鉄の代謝、活性酵素の除去など基本的な機能に関わっています。欠乏症として、銅代謝異常を示すメンケス病など。過剰症として、ウイルソン病など。

⇒ 銅を多く含む食材を見る

カリウム

体液の浸透圧を調節したり酸・塩基平衡を維持維持する作用がある。また神経や筋肉の興奮伝導にも関わっている。肝臓でナトリウムの再吸収を抑制する働きがあり血圧上昇を防ぎます。通常健康な人においては、下痢、多量の発汗、利尿剤の服用の場合以外は欠乏することはない。

⇒ カリウムを多く含む食材を見る

カルシウム

カルシウムは体重の1~2%を占め、その約99%は骨及び歯に存在します。残りの約1%は血液や組織液、細胞に含まれ血液の凝固作用、心筋の収縮作用などさまざまな機能を調節する働きをしています。血液中のカルシウム濃度は一定に保たれており、濃度が低下すると副甲状腺ホルモンの分泌が増加し、主に骨からカルシウムが溶け出し濃度を一定に保ちます。欠乏症として、骨軟化症、骨粗鬆症など。

⇒ カルシウムを多く含む食材を見る

ナイアシン

ナイアシン活性を有する主な化合物は、ニコチン酸、ニコチンアミド、トリプトファンであり脂質、糖質、たんぱく質の代謝に関わっています。通常の食生活では、ほぼ欠乏することはありません。

⇒ ナイアシンを多く含む食材を見る

ナトリウム

おもな働きは、浸透圧の維持、神経細胞や心筋細胞などを興奮させる働き、栄養成分を効率よく細胞内へ吸収する、体液のPH調製に関わっている。欠乏症として、血圧低下、脱水症、低ナトリウム血症など

食塩相当量(g)=ナトリウム(㎎)×2.54 ÷ 1000

⇒ ナトリウムを多く含む食材を見る

パントテン酸

食品全般にまんべんなく含まれており、糖質や脂肪酸の代謝に関わっています。通常の食生活では不足することはありません。

⇒ パントテン酸を多く含む食材を見る


栄養成分値は

文部科学省「日本食品標準成分表(2010年版)」

厚生労働省「日本人の食事摂取基準(2010年版)」

を使用して独自の計算方法により算出しています。(成分値未測定及びTr、(Tr)値は 0 で表示)

調理による重量変化は計算に含まれていません

✨ もち米製品の食品成分表????



Hello毎レピ『低カロリーレシピ』へ来て下さって(人”▽`)ありがとうございます☆
今日はもち米製品の食品成分表を紹介しますヾ(^∇^)





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成分値「可食部100gあたり」

食 品 番 号 食 品 名
01117 もち米製品/もち
栄 養 素 成 分 値 栄 養 素 成 分 値
エネルギー / Kcal 235 ビタミンD / μg 0.0
たんぱく質 / g 4.2 ビタミンE / mg 0.1
脂質 / g 0.8 ビタミンK / μg 0
炭水化物 / g 50.3 ビタミンB1 / mg 0.05
ナトリウム / mg 2 ビタミンB2 / mg 0.02
カリウム / mg 66 ナイアシン / mg 0.5
カルシウム / mg 7 ビタミンB6 / mg 0.04
マグネシウム / mg 16 ビタミンB12 / μg 0.0
リン / mg 78 葉酸 / μg 7
鉄 / mg 0.2 パントテン酸 / mg 0.57
亜鉛 / mg 1.4 ビタミンC / mg 0
銅 / mg 0.22 コレステロール / mg 0
マンガン / mg 0.81 食物繊維総量 / g 0.8
ビタミンA / μg 0 食塩相当量 / g 0.0

食 品 番 号 食 品 名
01118 もち米製品/赤飯
栄 養 素 成 分 値 栄 養 素 成 分 値
エネルギー / Kcal 189 ビタミンD / μg 0.0
たんぱく質 / g 3.9 ビタミンE / mg 0.0
脂質 / g 0.4 ビタミンK / μg 1
炭水化物 / g 42.4 ビタミンB1 / mg 0.05
ナトリウム / mg 1 ビタミンB2 / mg 0.02
カリウム / mg 79 ナイアシン / mg 0.2
カルシウム / mg 7 ビタミンB6 / mg 0.02
マグネシウム / mg 14 ビタミンB12 / μg 0.0
リン / mg 54 葉酸 / μg 9
鉄 / mg 0.4 パントテン酸 / mg 0.30
亜鉛 / mg 0.8 ビタミンC / mg 0
銅 / mg 0.13 コレステロール / mg 0
マンガン / mg 0.38 食物繊維総量 / g 1.7
ビタミンA / μg 0 食塩相当量 / g 0.0

食 品 番 号 食 品 名
01119 もち米製品/あくまき
栄 養 素 成 分 値 栄 養 素 成 分 値
エネルギー / Kcal 132 ビタミンD / μg 0.0
たんぱく質 / g 2.3 ビタミンE / mg 0.0
脂質 / g 1.8 ビタミンK / μg 0
炭水化物 / g 25.7 ビタミンB1 / mg 0.00
ナトリウム / mg 16 ビタミンB2 / mg 0.00
カリウム / mg 300 ナイアシン / mg 0.0
カルシウム / mg 6 ビタミンB6 / mg 0.01
マグネシウム / mg 6 ビタミンB12 / μg 0.0
リン / mg 10 葉酸 / μg 1
鉄 / mg 0.1 パントテン酸 / mg 0.00
亜鉛 / mg 0.7 ビタミンC / mg 0
銅 / mg 0.05 コレステロール / mg 0
マンガン / mg 0.39 食物繊維総量 / g 0.2
ビタミンA / μg 0 食塩相当量 / g 0.0

食 品 番 号 食 品 名
01120 もち米製品/白玉粉
栄 養 素 成 分 値 栄 養 素 成 分 値
エネルギー / Kcal 369 ビタミンD / μg 0.0
たんぱく質 / g 6.3 ビタミンE / mg 0.0
脂質 / g 1.0 ビタミンK / μg 0
炭水化物 / g 80.0 ビタミンB1 / mg 0.03
ナトリウム / mg 2 ビタミンB2 / mg 0.01
カリウム / mg 3 ナイアシン / mg 0.4
カルシウム / mg 5 ビタミンB6 / mg 0.01
マグネシウム / mg 6 ビタミンB12 / μg 0.0
リン / mg 45 葉酸 / μg 14
鉄 / mg 1.1 パントテン酸 / mg 0.00
亜鉛 / mg 1.2 ビタミンC / mg 0
銅 / mg 0.17 コレステロール / mg 0
マンガン / mg 0.55 食物繊維総量 / g 0.5
ビタミンA / μg 0 食塩相当量 / g 0.0

食 品 番 号 食 品 名
01121 もち米製品/道明寺粉
栄 養 素 成 分 値 栄 養 素 成 分 値
エネルギー / Kcal 372 ビタミンD / μg 0.0
たんぱく質 / g 7.1 ビタミンE / mg 0.0
脂質 / g 0.7 ビタミンK / μg 0
炭水化物 / g 80.4 ビタミンB1 / mg 0.04
ナトリウム / mg 4 ビタミンB2 / mg 0.01
カリウム / mg 45 ナイアシン / mg 0.4
カルシウム / mg 6 ビタミンB6 / mg 0.04
マグネシウム / mg 9 ビタミンB12 / μg 0.0
リン / mg 41 葉酸 / μg 6
鉄 / mg 0.4 パントテン酸 / mg 0.22
亜鉛 / mg 1.5 ビタミンC / mg 0
銅 / mg 0.22 コレステロール / mg 0
マンガン / mg 0.90 食物繊維総量 / g 0.7
ビタミンA / μg 0 食塩相当量 / g 0.0





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(栄養素の特徴)

 

たんぱく質

たんぱく質は組織を構築し細胞膜をつくり、体の骨格、筋肉及び皮膚を構成している。すなわち、生命を維持するにあたり必要量を摂取しなければならない。

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食物繊維

良好な排便が期待できるとされ、体内に発がん物質が滞在する時間を短縮することで発がんを制御するとされています。

⇒ 食物繊維を多く含む食材を見る

ビタミンA

欠乏症として、夜盲症を発症する恐れがある。その他、皮膚の乾燥や粘膜上皮の乾燥などから感染症にかかりやすくなる。また、過剰摂取により、頭痛や吐き気、脱毛、筋肉痛、奇形児出産などの恐れがある。

⇒ ビタミンAを多く含む食材を見る

ビタミンB1

水溶性ビタミンの1つでチアミンとも呼ばれています。糖質の代謝にかかわる酵素の補酵素として働きます。欠乏症として、脚気、筋肉痛、肥満、慢性疲労など。

⇒ ビタミンB1を多く含む食材を見る

ビタミンB12

コバルトを含む化合物であり、アデノシルコバラミン、メチルコバラミン、スルフィトコバラミン、ヒドロキソコバラミン、シアノコバラミンがある。水溶性で熱に強い性質をもっている。アミノ酸などの代謝の補酵素として働き、おもに動物性食品に含まれ葉酸とともに赤血球の生成に関与するほか、神経細胞内の拡散やたんぱく質を合成しています。欠乏症として、悪性貧血など。

⇒ ビタミンB12を多く含む食材を見る

ビタミンB2

リボフラビンとも呼ばれ、水溶性ビタミンであるが溶けにくく熱に強い性質である。フラビンアデニンジヌクレオチド(FAD)、フラビンモノヌクレオチド(FMN)となって補酵素として働きます。欠乏症として、口内炎など。

⇒ ビタミンB2を多く含む食材を見る

ビタミンB6

ビタミンB6は、ピリドキシン、ピリドキサール、ピリドキサミンの3つあります。アミノ酸代謝に関わる補酵素として働くため、たんぱく質摂取量が増加すると必要量が増大します。欠乏症として、アミノ酸代謝に異常をきたし皮膚病など。

⇒ ビタミンB6を多く含む食材を見る

ビタミンC

アスコルビン酸とも呼ばれ抗酸化作用により活性酸素を消去する働きがある。また、コラーゲンの合成に関与し、さらに三価鉄を二価鉄に還元して鉄の吸収を促進する。欠乏症として、壊血病など。

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ビタミンD

たんぱく質の働きを介して、小腸や肝臓でカルシウムとリンの吸収を促進し、骨の形成と成長を促す。欠乏すると、小腸や肝臓でのカルシウム吸収量が減少し、体内でのカルシウム利用能が低下し、小児ではくる病、成人では骨軟化症を発症する恐れがある。しかし、過剰摂取を続けると、高カルシウム血症、腎障害、軟組織の石灰化障害を起こす恐れがある。

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ビタミンE

脂肪に解ける脂溶性ビタミンで、脂質の酸化を抑え細胞が酸化されて傷害されるのを防ぐ抗酸化作用があり、高脂血症の改善や予防に効果があります。欠乏症として、むくみ、湿疹、貧血を起こす恐れがあります。

⇒ ビタミンEを多く含む食材を見る

ビタミンK

天然に存在するビタミンKは、緑葉野菜などに含まれるフェロキノン(ビタミンK1)と動物性食品、納豆などに含まれるナメキノン(ビタミンK2)がある。栄養上とくに重要なものは、動物性食品に含まれる(メナキノンー4)と納豆菌が産生する (メナキノンー7)である。 欠乏症として、血液凝固の遅延。

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マグネシウム

体内に約25g存在し骨の健康維持と酵素反応に寄与し、約50~60%は骨に存在します。血液中濃度は一定に保たれており、濃度が低下すると副甲状腺ホルモンの働きにより骨から溶け出し濃度を一定に保ちます。このときカルシウムも骨から溶け出し骨量の減少につながります。欠乏症として、低カルシウム血症、筋肉の痙攣など。

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マンガン

アルギニン分解酵素、乳酸脱炭酸酵素、マンガンスーパーオキシドジスムターゼの構成成分であり、多くの酵素の反応に関わっています。通常の食生活では、欠乏することはない。

⇒ マンガンを多く含む食材を見る

リン

おもな働きは、浸透圧の維持、神経細胞や心筋細胞などを興奮させる働き、栄養成分を効率よく細胞内へ吸収する、体液のPH調製に関わっている。欠乏症として、血圧低下、脱水症、低ナトリウム血症など。

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亜鉛

アルカリフォスファターゼなどの多くの酵素の補助因子となり体内での酵素反応に関わっています。血糖降下作用のあるインスリンの合成に必要でありまた、味覚を保つ重要な働きもあります。欠乏症として、味覚異常、皮膚炎など。

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葉酸

ほうれん草など一般に緑葉野菜に含まれるのでこの名があり、細胞分裂が活発な粘膜の健康維持、貧血の予防などの働きがあり、また造血のビタミンとも呼ばれている。ビタミンB12とともに赤血球の生成に関与する。欠乏症として、悪性貧血など。

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赤血球のヘモグロビンと結合して酸素を運搬します。鉄の吸収を促進するものとして、クエン酸は鉄を溶けやすく、ビタミンCは三価鉄を二価鉄に還元し吸収を高めます。欠乏症として、貧血、運動・認知機能等の低下など。

⇒ 鉄を多く含む食材を見る

銅依存性酵素の活性中心に結合して鉄の代謝、活性酵素の除去など基本的な機能に関わっています。欠乏症として、銅代謝異常を示すメンケス病など。過剰症として、ウイルソン病など。

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カリウム

体液の浸透圧を調節したり酸・塩基平衡を維持維持する作用がある。また神経や筋肉の興奮伝導にも関わっている。肝臓でナトリウムの再吸収を抑制する働きがあり血圧上昇を防ぎます。通常健康な人においては、下痢、多量の発汗、利尿剤の服用の場合以外は欠乏することはない。

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カルシウム

カルシウムは体重の1~2%を占め、その約99%は骨及び歯に存在します。残りの約1%は血液や組織液、細胞に含まれ血液の凝固作用、心筋の収縮作用などさまざまな機能を調節する働きをしています。血液中のカルシウム濃度は一定に保たれており、濃度が低下すると副甲状腺ホルモンの分泌が増加し、主に骨からカルシウムが溶け出し濃度を一定に保ちます。欠乏症として、骨軟化症、骨粗鬆症など。

⇒ カルシウムを多く含む食材を見る

ナイアシン

ナイアシン活性を有する主な化合物は、ニコチン酸、ニコチンアミド、トリプトファンであり脂質、糖質、たんぱく質の代謝に関わっています。通常の食生活では、ほぼ欠乏することはありません。

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ナトリウム

おもな働きは、浸透圧の維持、神経細胞や心筋細胞などを興奮させる働き、栄養成分を効率よく細胞内へ吸収する、体液のPH調製に関わっている。欠乏症として、血圧低下、脱水症、低ナトリウム血症など

食塩相当量(g)=ナトリウム(㎎)×2.54 ÷ 1000

⇒ ナトリウムを多く含む食材を見る

パントテン酸

食品全般にまんべんなく含まれており、糖質や脂肪酸の代謝に関わっています。通常の食生活では不足することはありません。

⇒ パントテン酸を多く含む食材を見る


栄養成分値は

文部科学省「日本食品標準成分表(2010年版)」

厚生労働省「日本人の食事摂取基準(2010年版)」

を使用して独自の計算方法により算出しています。(成分値未測定及びTr、(Tr)値は 0 で表示)

調理による重量変化は計算に含まれていません

米の食品成分表


成分値「可食部100gあたり」

食 品 番 号 食 品 名
01085 水稲めし/玄米
栄 養 素 成 分 値 栄 養 素 成 分 値
エネルギー / Kcal 165 ビタミンD / μg 0.0
たんぱく質 / g 2.8 ビタミンE / mg 0.5
脂質 / g 1.0 ビタミンK / μg 0
炭水化物 / g 35.6 ビタミンB1 / mg 0.16
ナトリウム / mg 1 ビタミンB2 / mg 0.02
カリウム / mg 95 ナイアシン / mg 2.9
カルシウム / mg 7 ビタミンB6 / mg 0.21
マグネシウム / mg 49 ビタミンB12 / μg 0.0
リン / mg 130 葉酸 / μg 10
鉄 / mg 0.6 パントテン酸 / mg 0.65
亜鉛 / mg 0.8 ビタミンC / mg 0
銅 / mg 0.12 コレステロール / mg 0
マンガン / mg 1.04 食物繊維総量 / g 1.4
ビタミンA / μg 0 食塩相当量 / g 0.0
 
食 品 番 号 食 品 名
01086 水稲めし/半つき米
栄 養 素 成 分 値 栄 養 素 成 分 値
エネルギー / Kcal 167 ビタミンD / μg 0.0
たんぱく質 / g 2.7 ビタミンE / mg 0.2
脂質 / g 0.6 ビタミンK / μg 0
炭水化物 / g 36.4 ビタミンB1 / mg 0.08
ナトリウム / mg 1 ビタミンB2 / mg 0.01
カリウム / mg 43 ナイアシン / mg 1.6
カルシウム / mg 4 ビタミンB6 / mg 0.07
マグネシウム / mg 22 ビタミンB12 / μg 0.0
リン / mg 53 葉酸 / μg 6
鉄 / mg 0.2 パントテン酸 / mg 0.35
亜鉛 / mg 0.7 ビタミンC / mg 0
銅 / mg 0.11 コレステロール / mg 0
マンガン / mg 0.60 食物繊維総量 / g 0.8
ビタミンA / μg 0 食塩相当量 / g 0.0
 
食 品 番 号 食 品 名
01087 水稲めし/七分つき米
栄 養 素 成 分 値 栄 養 素 成 分 値
エネルギー / Kcal 168 ビタミンD / μg 0.0
たんぱく質 / g 2.6 ビタミンE / mg 0.1
脂質 / g 0.5 ビタミンK / μg 0
炭水化物 / g 36.7 ビタミンB1 / mg 0.06
ナトリウム / mg 1 ビタミンB2 / mg 0.01
カリウム / mg 35 ナイアシン / mg 0.8
カルシウム / mg 4 ビタミンB6 / mg 0.03
マグネシウム / mg 13 ビタミンB12 / μg 0.0
リン / mg 44 葉酸 / μg 5
鉄 / mg 0.2 パントテン酸 / mg 0.26
亜鉛 / mg 0.7 ビタミンC / mg 0
銅 / mg 0.11 コレステロール / mg 0
マンガン / mg 0.46 食物繊維総量 / g 0.5
ビタミンA / μg 0 食塩相当量 / g 0.0
 
食 品 番 号 食 品 名
01088 水稲めし/精白米
栄 養 素 成 分 値 栄 養 素 成 分 値
エネルギー / Kcal 168 ビタミンD / μg 0.0
たんぱく質 / g 2.5 ビタミンE / mg 0.0
脂質 / g 0.3 ビタミンK / μg 0
炭水化物 / g 37.1 ビタミンB1 / mg 0.02
ナトリウム / mg 1 ビタミンB2 / mg 0.01
カリウム / mg 29 ナイアシン / mg 0.2
カルシウム / mg 3 ビタミンB6 / mg 0.02
マグネシウム / mg 7 ビタミンB12 / μg 0.0
リン / mg 34 葉酸 / μg 3
鉄 / mg 0.1 パントテン酸 / mg 0.25
亜鉛 / mg 0.6 ビタミンC / mg 0
銅 / mg 0.10 コレステロール / mg 0
マンガン / mg 0.35 食物繊維総量 / g 0.3
ビタミンA / μg 0 食塩相当量 / g 0.0
 
食 品 番 号 食 品 名
01089 水稲めし/はいが精米
栄 養 素 成 分 値 栄 養 素 成 分 値
エネルギー / Kcal 167 ビタミンD / μg 0.0
たんぱく質 / g 2.7 ビタミンE / mg 0.4
脂質 / g 0.6 ビタミンK / μg 0
炭水化物 / g 36.4 ビタミンB1 / mg 0.08
ナトリウム / mg 1 ビタミンB2 / mg 0.01
カリウム / mg 51 ナイアシン / mg 0.8
カルシウム / mg 5 ビタミンB6 / mg 0.09
マグネシウム / mg 24 ビタミンB12 / μg 0.0
リン / mg 68 葉酸 / μg 6
鉄 / mg 0.2 パントテン酸 / mg 0.44
亜鉛 / mg 0.7 ビタミンC / mg 0
銅 / mg 0.10 コレステロール / mg 0
マンガン / mg 0.68 食物繊維総量 / g 0.8
ビタミンA / μg 0 食塩相当量 / g 0.0

(栄養素の特徴)

 

たんぱく質

たんぱく質は組織を構築し細胞膜をつくり、体の骨格、筋肉及び皮膚を構成している。すなわち、生命を維持するにあたり必要量を摂取しなければならない。

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食物繊維

良好な排便が期待できるとされ、体内に発がん物質が滞在する時間を短縮することで発がんを制御するとされています。

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ビタミンA

欠乏症として、夜盲症を発症する恐れがある。その他、皮膚の乾燥や粘膜上皮の乾燥などから感染症にかかりやすくなる。また、過剰摂取により、頭痛や吐き気、脱毛、筋肉痛、奇形児出産などの恐れがある。

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ビタミンB1

水溶性ビタミンの1つでチアミンとも呼ばれています。糖質の代謝にかかわる酵素の補酵素として働きます。欠乏症として、脚気、筋肉痛、肥満、慢性疲労など。

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ビタミンB12

コバルトを含む化合物であり、アデノシルコバラミン、メチルコバラミン、スルフィトコバラミン、ヒドロキソコバラミン、シアノコバラミンがある。水溶性で熱に強い性質をもっている。アミノ酸などの代謝の補酵素として働き、おもに動物性食品に含まれ葉酸とともに赤血球の生成に関与するほか、神経細胞内の拡散やたんぱく質を合成しています。欠乏症として、悪性貧血など。

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ビタミンB2

リボフラビンとも呼ばれ、水溶性ビタミンであるが溶けにくく熱に強い性質である。フラビンアデニンジヌクレオチド(FAD)、フラビンモノヌクレオチド(FMN)となって補酵素として働きます。欠乏症として、口内炎など。

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ビタミンB6

ビタミンB6は、ピリドキシン、ピリドキサール、ピリドキサミンの3つあります。アミノ酸代謝に関わる補酵素として働くため、たんぱく質摂取量が増加すると必要量が増大します。欠乏症として、アミノ酸代謝に異常をきたし皮膚病など。

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ビタミンC

アスコルビン酸とも呼ばれ抗酸化作用により活性酸素を消去する働きがある。また、コラーゲンの合成に関与し、さらに三価鉄を二価鉄に還元して鉄の吸収を促進する。欠乏症として、壊血病など。

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ビタミンD

たんぱく質の働きを介して、小腸や肝臓でカルシウムとリンの吸収を促進し、骨の形成と成長を促す。欠乏すると、小腸や肝臓でのカルシウム吸収量が減少し、体内でのカルシウム利用能が低下し、小児ではくる病、成人では骨軟化症を発症する恐れがある。しかし、過剰摂取を続けると、高カルシウム血症、腎障害、軟組織の石灰化障害を起こす恐れがある。

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ビタミンE

脂肪に解ける脂溶性ビタミンで、脂質の酸化を抑え細胞が酸化されて傷害されるのを防ぐ抗酸化作用があり、高脂血症の改善や予防に効果があります。欠乏症として、むくみ、湿疹、貧血を起こす恐れがあります。

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ビタミンK

天然に存在するビタミンKは、緑葉野菜などに含まれるフェロキノン(ビタミンK1)と動物性食品、納豆などに含まれるナメキノン(ビタミンK2)がある。栄養上とくに重要なものは、動物性食品に含まれる(メナキノンー4)と納豆菌が産生する (メナキノンー7)である。 欠乏症として、血液凝固の遅延。

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マグネシウム

体内に約25g存在し骨の健康維持と酵素反応に寄与し、約50~60%は骨に存在します。血液中濃度は一定に保たれており、濃度が低下すると副甲状腺ホルモンの働きにより骨から溶け出し濃度を一定に保ちます。このときカルシウムも骨から溶け出し骨量の減少につながります。欠乏症として、低カルシウム血症、筋肉の痙攣など。

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マンガン

アルギニン分解酵素、乳酸脱炭酸酵素、マンガンスーパーオキシドジスムターゼの構成成分であり、多くの酵素の反応に関わっています。通常の食生活では、欠乏することはない。

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リン

おもな働きは、浸透圧の維持、神経細胞や心筋細胞などを興奮させる働き、栄養成分を効率よく細胞内へ吸収する、体液のPH調製に関わっている。欠乏症として、血圧低下、脱水症、低ナトリウム血症など。

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亜鉛

アルカリフォスファターゼなどの多くの酵素の補助因子となり体内での酵素反応に関わっています。血糖降下作用のあるインスリンの合成に必要でありまた、味覚を保つ重要な働きもあります。欠乏症として、味覚異常、皮膚炎など。

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葉酸

ほうれん草など一般に緑葉野菜に含まれるのでこの名があり、細胞分裂が活発な粘膜の健康維持、貧血の予防などの働きがあり、また造血のビタミンとも呼ばれている。ビタミンB12とともに赤血球の生成に関与する。欠乏症として、悪性貧血など。

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赤血球のヘモグロビンと結合して酸素を運搬します。鉄の吸収を促進するものとして、クエン酸は鉄を溶けやすく、ビタミンCは三価鉄を二価鉄に還元し吸収を高めます。欠乏症として、貧血、運動・認知機能等の低下など。

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銅依存性酵素の活性中心に結合して鉄の代謝、活性酵素の除去など基本的な機能に関わっています。欠乏症として、銅代謝異常を示すメンケス病など。過剰症として、ウイルソン病など。

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カリウム

体液の浸透圧を調節したり酸・塩基平衡を維持維持する作用がある。また神経や筋肉の興奮伝導にも関わっている。肝臓でナトリウムの再吸収を抑制する働きがあり血圧上昇を防ぎます。通常健康な人においては、下痢、多量の発汗、利尿剤の服用の場合以外は欠乏することはない。

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カルシウム

カルシウムは体重の1~2%を占め、その約99%は骨及び歯に存在します。残りの約1%は血液や組織液、細胞に含まれ血液の凝固作用、心筋の収縮作用などさまざまな機能を調節する働きをしています。血液中のカルシウム濃度は一定に保たれており、濃度が低下すると副甲状腺ホルモンの分泌が増加し、主に骨からカルシウムが溶け出し濃度を一定に保ちます。欠乏症として、骨軟化症、骨粗鬆症など。

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ナイアシン

ナイアシン活性を有する主な化合物は、ニコチン酸、ニコチンアミド、トリプトファンであり脂質、糖質、たんぱく質の代謝に関わっています。通常の食生活では、ほぼ欠乏することはありません。

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ナトリウム

おもな働きは、浸透圧の維持、神経細胞や心筋細胞などを興奮させる働き、栄養成分を効率よく細胞内へ吸収する、体液のPH調製に関わっている。欠乏症として、血圧低下、脱水症、低ナトリウム血症など

食塩相当量(g)=ナトリウム(㎎)×2.54 ÷ 1000

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パントテン酸

食品全般にまんべんなく含まれており、糖質や脂肪酸の代謝に関わっています。通常の食生活では不足することはありません。

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栄養成分値は

文部科学省「日本食品標準成分表(2010年版)」

厚生労働省「日本人の食事摂取基準(2010年版)」

を使用して独自の計算方法により算出しています。(成分値未測定及びTr、(Tr)値は 0 で表示)

調理による重量変化は計算に含まれていません