シャキシャキ長芋のニラ炒めヾ(^∇^)♪



出来上がり数:2人分
全調理時間:15分 実調理時間:10分 準備:5分 
カロリー:161Kcal/1人分

簡単!スタミナ野菜炒めです。


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シャキシャキ長芋のニラ炒めは

https://mairepi.jp/recipe_hp161.html
リニューアルに伴い、食品成分表も2010年度版から2015年度版に移行中です。
随時更新しております( ̄▽ ̄;


今日は、低カロリーで栄養豊富なもやし、スタミナ野菜の定番ニラなどと長芋を炒めてみましたヾ(^∇^)


(材料2人分)

長芋 1/2本
ニラ 1束
にんじん 1/2本
もやし 1袋
しめじ 1/2パック
サニーレタス 2枚
醤油 大さじ1
バター 大さじ1
塩、こしょう 適量

(材料の特徴)

長芋(やまいも)

粘膜を保護する働きのあるムチン、ビタミンC、ビタミンB群、カリウムなどのミネラルおよび食物繊維などバランス良く豊富に含まれています。他にも体力回復効果が期待できるアミラーゼとカタラーゼという酵素を含みます。(食べ頃:10月~3月頃)
⇒ 長芋(やまいも)の食品成分表をみる

ニラ

香り成分のアリシンを豊富に含みビタミンB1の吸収を高めます。他にも抗酸化作用のあるセレン、ビタミンA、カロテン及び骨粗しょう症を予防するカルシウムも豊富に含むスタミナ野菜です。
⇒ にらの食品成分表をみる

にんじん

免疫力を高め皮膚や粘液を強くするカロテンを豊富に含み動脈硬化、心臓病などを予防する効果が期待できる。ビタミンCを破壊する酵素を含んでいるため、ビタミンCを含む野菜と一緒に調理する場合50℃以上で熱を加えると良い。(食べ頃:4月~7月頃)
⇒ にんじんの食品成分表をみる

もやし

低カロリーで血圧を下げる働きのあるカリウムの他にビタミンCB1B2、など栄養豊富なヘルシーフードです。
⇒ もやしの食品成分表をみる

ぶなしめじ

カルシウム吸収を助けるビタミンDを豊富に含み、不足しがちな必須アミノ酸のリジンも含みます。

⇒ しめじの食品成分表をみる

レタス

ビタミンC、カロテン、カルシウム食物繊維などバランス良く含みます。切り口が赤くなるのは、ポリフェノールの酸化によるものです。油で炒めるとカルシウムの吸収率が上がります。(食べ頃:4月~9月頃)

⇒ レタスの食品成分表をみる


計量カップ、スプーンによるグラム換算表 / 下ごしらえ・・・など料理の基本を紹介しています。

⇒ 料理の基本をみる


(作り方)

 ニラは根本を切り落としせんぎりにする。(根元の白い部分は筋っぽくかたいです)長芋はピーラーで皮をむき食べやすい大きさに切り、にんじんは皮の下にカロテンが豊富に含まれているので、なるべく皮付きのまま薄く切り、しめじは石づきを切り落とす。

作り方1

② フライパンにバターを溶かし①を炒める。野菜がしんなりしてきたら塩、こしょう、醤油で味を調える。

作り方2

※ お好みでニンニクをいれて下さい!

にんにく

強い殺菌作用および、がんや血栓を予防する効果が期待できるアリシンを含んでいます。体内でビタミンB1と結合するとスタミナ回復効果が期待できます。

⇒ にんにくの食品成分表をみる


(料理に含まれる成分1人分)

栄 養 素 成 分 値 栄 養 素 成 分 値
エネルギー / Kcal 161 ビタミンD / μg 0.8
たんぱく質 / g 6.2 ビタミンE / mg 4.0
脂質 / g 5.6 ビタミンK / μg 157
炭水化物 / g 24.6 ビタミンB1 / mg 0.26
ナトリウム / mg 756 ビタミンB2 / mg 0.23
カリウム / mg 1,011 ナイアシン / mg 2.5
カルシウム / mg 84 ビタミンB6 / mg 0.33
マグネシウム / mg 51 ビタミンB12 / μg 0.0
リン / mg 128 葉酸 / μg 140
鉄 / mg 2.0 パントテン酸 / mg 1.64
亜鉛 / mg 1.1 ビタミンC / mg 23
銅 / mg 0.24 コレステロール / mg 0
マンガン / mg 0.54 食物繊維水溶性 / g 1.1
レチノール当量 / μg 460 食物繊維不溶性 / g 5.0
βカロテン当量 / μg 5,498 食塩相当量 / g 1.9

栄養成分値は

文部科学省「日本食品標準成分表(2010年版)」

厚生労働省「日本人の食事摂取基準(2010年版)」

を使用して独自の計算方法により算出しています。(成分値未測定及びTr、(Tr)値は 0 で表示)

調理による重量変化は計算に含まれていません


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