料理の前に（基本）ヾ(＾∇＾)♪ – 毎レピ『低カロリーレシピ』

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随時更新しております(￣▽￣;

今日は料理の基本を紹介します ~ヾ(＾∇＾)

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じゃがいも	水洗いしピーラーで縦にむく。食べやすい大きさに切った後は、切り口が空気に触れると変色してしまうので水にさらすと良い。
にんじん	水洗いしピーラーで縦にむく。カロテンが皮の下に多く含まれているのでできればむかないほうが良い。
ごぼう	泥つきのものは、たわしで洗って包丁のみねでこすり取る。新ごぼうは洗うだけでつかう。
れんこん	水洗いし両端を少し切り落としピーラーで縦にむく。アクが強いので食べやすい大きさに切ったあと酢水にさらすと良い。
なす	食べやすい大きさに切った後は、アクが変色してしまうので水にさらすと良い。
レタス	芯を取り手でちぎる。包丁で切ると切り口が赤くなる。
ほうれん草	アクが強いのでゆででから使う。ゆでた後色が悪くなるので冷水で一気に冷やすと良い。
きのこ類	石づきを切り落とす