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　　頭の体操（たんぱく質）

 　たんぱく質に関する問題をを出題


問　1
  • たんぱく質はアミノ酸からできているが、アミノ酸は何種類ある？

　解 答 を み る

  • ２ ０ 種 類

問　2
  • 食物からとる必要のある不可欠（必須）アミノ酸は？【脂肪族】

　解 答 を み る

  • バリン [Val] ・ ロイシン [Leu] ・ イソロイシン [Ile]

問　3
  • 食物からとる必要のある不可欠（必須）アミノ酸は？【親水性】

　解 答 を み る

  • ト レ オ ニ ン [ T h r ]

問　4
  • 食物からとる必要のある不可欠（必須）アミノ酸は？【塩基性

　解 答 を み る

  • リシン [Lys] ・ ヒスチジン [His]

問　5
  • 食物からとる必要のある不可欠（必須）アミノ酸は？【含硫】

　解 答 を み る

  • メ チ オ ニ ン [ M e t ]

問　6
  • 食物からとる必要のある不可欠（必須）アミノ酸は？【芳香族】

　解 答 を み る

  • フェニルアラニン [Phe] ・ トリプトファン [Trp]

問　7
  • アミノ酸の基本構造は、１個の炭素原子に水素と何と何が最低１こづづ結合しているか？

　解 答 を み る

  • アミノ基 と カルボキシル基

問　8
  • 科学的に分析された食品中のアミノ酸組成を用いて計算されたものことをどのように呼ぶか？

　解 答 を み る

  • ア ミ ノ 酸 ス コ ア

問　9
  • アミノ酸とアミノ酸の結合のことをどのように呼ぶか？

　解 答 を み る

  • ペ プ チ ド 結 合

問　10
  • アミノ酸からアミノ基が離れてα-ケト酸ができる反応は？

　解 答 を み る

  • ア ミ ノ 基 転 移 反 応

問　11
  • グルタミン酸からアンモニアができる反応は？

　解 答 を み る

  • 酸 化 的 脱 ア ミ ノ 反 応

問　12
  • アミノ基をグルタミン酸に集める酵素は？

　解 答 を み る

  • ア ミ ノ 基 転 移 酵

問　13
  • 上記解答が働くのに必要な補酵素は？

　解 答 を み る

  • ピ リ ド キ サ ー ル リ ン 酸

問　14
  • たんぱく質の二次構造で、ポリペプチドが折りたたまれ水素結合で結びついてつくられる、らせん状のものは？

　解 答 を み る

  • α ヘ リ ッ ク ス 構 造

問　15
  • たんぱく質の二次構造で、ポリペプチドが折りたたまれ水素結合で結びついてつくられるシート状のものは？

　解 答 を み る

  • β シ ー ト 構 造

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栄養素の特徴及び多く含まれる食材












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